En París ya ha llegado el otoño: días entre sol y nubes, lluvia y los árboles cada día más dorados. Y ¡cómo se nota que los días ya no son tan largos, ¿verdad?!

Así que volvemos a hornear con ganas y uno de los postres que más nos gustan son las tartas de frutas, no sólo las tartas de manzana :o) Las tartas con ciruelas nos gustan mucho, quedan tan jugosas con el punto justo entre dulce y ácido para no ser un postre empalagoso.

La receta es sencilla pero el toque suave y especiado de los speculoos le sienta genial. Y con otro tipo de ciruelas también queda riquísima así que ya sabes, si te apetece hornear este fin de semana…

¡Feliz fin de semana a todos!

TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

Para un molde redondo de 20 centímetros

Para la masa (usaremos una tercera parte de la cantidad*)

250g de harina

120g de mantequilla

1 pizca de sal

1 huevo

60g de azúcar glas

Para el relleno

60g de speculoos

60g de ricotta

1 huevo pequeño

450g de ciruelas mirabelles

1CS** de azúcar moreno

Para la masa

Empezaremos preparando la masa: mezclamos la harina con la pizca de sal y el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y mezclamos hasta obtener una textura arenosa. Añadimos el huevo y amasamos lo justo para integrar todos los ingredientes pero sin excedernos. Si fuese necesario añadimos unas gotas de agua fría. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera 30 minutos a 1 hora.

Para el relleno

Deshuesamos las ciruelas mirabeles y las reservamos en un bol grande con el azúcar moreno. Reservamos.

En el bol de la batidora trituramos los speculoos hasta que se transformen en polvo, añadimos el huevo y la ricotta y mezclamos bien para obtener una crema lisa. Reservamos.

Para armar la tarta, calentamos el horno con ventilador a 190º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y forramos un molde que habremos vaporizado con spray desmoldante para más seguridad.

Vertemos la crema de speculoos y la alisamos sobre la masa.

Vamos colocando las mirabeles con el corte por la parte de arriba.

Horneamos durante unos 35/40 minutos en la parte medio alta del horno, vigilando que no se queme la parte superior de la tarta.

Desmoldamos sobre una rejilla de repostería y podemos disfrutar fría o templada de esta maravilla de sabores y colores.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Como no me gusta usar 1/3 parte de un huevo suelo preparar la cantidad completa de masa y congelar lo que me sobre en 2 porciones extra que me servirán en otro momento. Cuando tengo tiempo procuro congelar la masa en un molde dándole ya forma así se gana mucho tiempo para improvisar cualquier tarta.

**CS: Cuchara Sopera

Día 10 de mes y volvemos con Marhya para compartir nuestro Reto Tarta de Manzana. Este mes entre las vacaciones de Polyanna, los preparativos de su cumple (y las 3 tartas que necesitó dicho evento) y los problemas informáticos, casi no llego…

Pero el domingo me puse manos a la obra y aquí tienen el resultado, una tarta de manzana rellena con mermelada de manzana con caramelo y nueces que es la que tenía a mano pero que podría ser cualquier otra mermelada de manzana.

Para la masa opté para una masa integral y con toque rústico, que me gusta mucho para contrastar con el dulce de la mermelada. En casa nos quedamos con las ganas de comer más. Y jugamos la 4ª a suerte jejeje

Sin más os dejo con la receta y no os olvidéis de ir a ver la tarta de manzana de Marhya!!!

TARTA DE (MERMELADA DE) MANZANA

Para 4 tartaletas

Para la masa

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

70g de harina de trigo

1CS* de azúcar moreno

½ cc** de levadura tipo Royal

1 buena pizca de sal

25g de margarina sin hidrogenar

15g de aceite de oliva suave

45g de leche

Para el relleno

1 bote de unos 200g de mermelada de manzana

1 manzana tipo gala no demasiado dulce

Para la masa

Mezclamos las 3 harinas con el azúcar, la sal y la levadura.

Añadimos la margarina en trocitos y el aceite y con las yemas de los dedos mezclamos para obtener una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos rápidamente hasta obtener una bola de masa suave y elástica (podemos añadir un poco de leche si es preciso).

Separamos la masa en 4 porciones idénticas y con la ayuda de un rodillo extendemos la primera y forramos un molde de tartaleta previamente untado con un poco de aceite si no es antiadherente.

Repetir con las siguientes tartaletas.

Pinchamos con un tenedor la masa.

Para el relleno

Limpiamos la manzana y la secamos.

Cortamos 4 lonchas gruesas por el centro.

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º y repartimos la mermelada menos una cucharada entre las bases de tartaleta.

Decoramos con la rodaja de manzana y horneamos 10 minutos a 180º y después bajamos a 160º y cocemos unos 20 minutos más, vigilando como siempre porqué cada horno es un mundo.

Cuando estén listas, sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Con un pincel, pintamos las rodajas de manzana con la mermelada que hemos reservado para que brillen más.

¡Listas!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café