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18 septiembre 2015 5 18 /09 /septiembre /2015 06:54
ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

En París ya ha llegado el otoño: días entre sol y nubes, lluvia y los árboles cada día más dorados. Y ¡cómo se nota que los días ya no son tan largos, ¿verdad?!

 

Así que volvemos a hornear con ganas y uno de los postres que más nos gustan son las tartas de frutas, no sólo las tartas de manzana :o) Las tartas con ciruelas nos gustan mucho, quedan tan jugosas con el punto justo entre dulce y ácido para no ser un postre empalagoso.

 

ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

La receta es sencilla pero el toque suave y especiado de los speculoos le sienta genial. Y con otro tipo de ciruelas también queda riquísima así que ya sabes, si te apetece hornear este fin de semana…

 

¡Feliz fin de semana a todos!

 

ENTRANDO EN EL OTOÑO, CON GANAS DE HORNEAR: TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

TARTA DE CIRUELAS “MIRABELLES” Y SPECULOOS

Para un molde redondo de 20 centímetros

 

Para la masa (usaremos una tercera parte de la cantidad*)

250g de harina

120g de mantequilla

1 pizca de sal

1 huevo

60g de azúcar glas

 

Para el relleno

60g de speculoos

60g de ricotta

1 huevo pequeño

450g de ciruelas mirabelles

1CS** de azúcar moreno

 

Para la masa

Empezaremos preparando la masa: mezclamos la harina con la pizca de sal y el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en trocitos pequeños y mezclamos hasta obtener una textura arenosa. Añadimos el huevo y amasamos lo justo para integrar todos los ingredientes pero sin excedernos. Si fuese necesario añadimos unas gotas de agua fría. Envolvemos en papel film y reservamos en la nevera 30 minutos a 1 hora.

 

Para el relleno

Deshuesamos las ciruelas mirabeles y las reservamos en un bol grande con el azúcar moreno. Reservamos.

En el bol de la batidora trituramos los speculoos hasta que se transformen en polvo, añadimos el huevo y la ricotta y mezclamos bien para obtener una crema lisa. Reservamos.

Para armar la tarta, calentamos el horno con ventilador a 190º. Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y forramos un molde que habremos vaporizado con spray desmoldante para más seguridad.

Vertemos la crema de speculoos y la alisamos sobre la masa.

Vamos colocando las mirabeles con el corte por la parte de arriba.

Horneamos durante unos 35/40 minutos en la parte medio alta del horno, vigilando que no se queme la parte superior de la tarta.

Desmoldamos sobre una rejilla de repostería y podemos disfrutar fría o templada de esta maravilla de sabores y colores.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Como no me gusta usar 1/3 parte de un huevo suelo preparar la cantidad completa de masa y congelar lo que me sobre en 2 porciones extra que me servirán en otro momento. Cuando tengo tiempo procuro congelar la masa en un molde dándole ya forma así se gana mucho tiempo para improvisar cualquier tarta.

**CS: Cuchara Sopera

 

Published by Palmira - en Postres Tarta
10 abril 2015 5 10 /04 /abril /2015 06:54
PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA, OTRA TARTA DE MANZANA: TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA (APTA PARA CELÍACOS)

Por fin llegó el viernes, esta semana más corta me ha dejado a medias con muchas cosas, más sabiendo que dentro de una semana los peques vuelven a estar de vacaciones durante dos semanas…

 

Hoy estamos a día 10 y como cada mes con Marhya os proponemos una nueva receta para nuestro Reto Tarta de Manzana… Ya llevamos varios meses así que hay que meterle un poco de imaginación al asunto, ¿verdad?

Pues la receta de hoy nació de varias ideas:

- la primera: Polyanna quería un postre con polenta (si, la niña tiene gustos personales)

- la segunda: disfrutar de unas manzanas ricas con la compota de Marhya que nos chifla

- la tercera: preparar un postre para lunes de Pascua que no lleve ni nata, ni chocolate.

 

Si a esto le sumáis que quería hacer una tarta de manzana… Y ¡¡tatan!! El resultado de estas ideas fue una clásica tarta de manzana por encima o sea láminas finitas de manzana sobre una base de compota de manzana aromatizada con coñac y una base de polenta dulce…

 

No nos gustó, sino lo siguiente, ya me han pedido que la repita y que vaya buscando más ideas “por el estilo”. Sin más os dejo con la receta, que además es apta para celíacos siempre que comprobéis que los ingredientes son aptos.

 

Os deseo un muy feliz fin de semana y os animo que vayáis a ver la propuesta de tarta de manzana de Marhya para este mes.

 

PARA EMPEZAR EL FIN DE SEMANA, OTRA TARTA DE MANZANA: TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA (APTA PARA CELÍACOS)

TARTA DE MANZANA CON BASE DE POLENTA

Para un molde de 18cm

Para ¾ personas

 

Para la base de polenta

90g de polenta rápida

250ml de leche desnatada

125ml agua filtrada

1CS* de uvas pansas

1CS* de azúcar panela o moreno

 

Para la compota

4 manzanas variadas

1 ramita pequeña de canela

1CS* de azúcar panela o moreno

1 taza de café de coñac

La piel rallada muy finita de medio limón

 

Para terminar la tarta

2 manzanas Golden

1 CS* de miel

 

Para la compota

Empezamos preparando la compota. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados grandes. Los cocemos a fuego medio con tapa a medias con la canela, el azúcar panela, el limón rallado, la copita de coñac y unas cucharadas de agua filtrada.

Dejamos que se haga unos 10/15 minutos hasta obtener una compota con tropezones grandes pero sin exceso de zumo. Si no quedara muy líquida, quitamos la tapa y subimos el fuego para que pierda el exceso de agua.

Reservamos.

 

Para la base de polenta

Calentamos la leche y el agua con el azúcar y las uvas pansas. Cuando rompa a hervir, vertemos la polenta y mezclamos con las varillas unos 3 minutos, la masa tiene que quedar con cuerpo.

Cuando esté lista, enseguida la vertemos en el molde escogido y alisamos con una espátula y creamos un borde por los lados. Yo usé una manga pastelera con boquilla porqué me pareció más cómodo pero sino no olvidéis mojar la cuchara para que os sea más cómodo.

Dejamos que la polenta se solidifique (yo la dejé una noche en la nevera) tapada con papel film.

 

Para terminar la tarta

Calentamos el horno con ventilador a 165º.

Sobre la base de polenta, repartimos la compota de manzana fría y por encima la manzana pelada y cortada en láminas finas.

Horneamos unos 30/35 minutos hasta que las láminas estén hechas.

Sacamos del horno y pintamos con la miel para darle brillo.

Podemos comer templado o frío, al gusto de cada uno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Tarta Manzana Sin Gluten Polenta Vegano Vegetariano
10 marzo 2015 2 10 /03 /marzo /2015 08:17
TERCERA ENTREGA DEL AÑO DE NUESTRO RETO TARTA DE MANZANA: TARTA DE (MERMELADA DE) MANZANA

Día 10 de mes y volvemos con Marhya para compartir nuestro Reto Tarta de Manzana. Este mes entre las vacaciones de Polyanna, los preparativos de su cumple (y las 3 tartas que necesitó dicho evento) y los problemas informáticos, casi no llego…

Pero el domingo me puse manos a la obra y aquí tienen el resultado, una tarta de manzana rellena con mermelada de manzana con caramelo y nueces que es la que tenía a mano pero que podría ser cualquier otra mermelada de manzana.

 

Para la masa opté para una masa integral y con toque rústico, que me gusta mucho para contrastar con el dulce de la mermelada. En casa nos quedamos con las ganas de comer más. Y jugamos la 4ª a suerte jejeje

 

Sin más os dejo con la receta y no os olvidéis de ir a ver la tarta de manzana de Marhya!!!

 

TERCERA ENTREGA DEL AÑO DE NUESTRO RETO TARTA DE MANZANA: TARTA DE (MERMELADA DE) MANZANA

TARTA DE (MERMELADA DE) MANZANA

Para 4 tartaletas

 

Para la masa

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

70g de harina de trigo

1CS* de azúcar moreno

½ cc** de levadura tipo Royal

1 buena pizca de sal

25g de margarina sin hidrogenar

15g de aceite de oliva suave

45g de leche

 

Para el relleno

1 bote de unos 200g de mermelada de manzana

1 manzana tipo gala no demasiado dulce

 

Para la masa

Mezclamos las 3 harinas con el azúcar, la sal y la levadura.

Añadimos la margarina en trocitos y el aceite y con las yemas de los dedos mezclamos para obtener una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos rápidamente hasta obtener una bola de masa suave y elástica (podemos añadir un poco de leche si es preciso).

Separamos la masa en 4 porciones idénticas y con la ayuda de un rodillo extendemos la primera y forramos un molde de tartaleta previamente untado con un poco de aceite si no es antiadherente.

Repetir con las siguientes tartaletas.

Pinchamos con un tenedor la masa.

 

Para el relleno

Limpiamos la manzana y la secamos.

Cortamos 4 lonchas gruesas por el centro.

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º y repartimos la mermelada menos una cucharada entre las bases de tartaleta.

Decoramos con la rodaja de manzana y horneamos 10 minutos a 180º y después bajamos a 160º y cocemos unos 20 minutos más, vigilando como siempre porqué cada horno es un mundo.

Cuando estén listas, sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Con un pincel, pintamos las rodajas de manzana con la mermelada que hemos reservado para que brillen más.

¡Listas!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

Published by Palmira - en Postres Tarta Manzana

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