Como cada mes, toca nueva propuesta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para comer menos proteína animal y darles más protagonismo a las proteínas vegetales en nuestra dieta.
Hoy os traigo una tarta salada que nos acompañó a lo largo del verano, ya que templada o fría está igual de rica. Se trata de una tarta en la cual los huevos que se suelen añadir al relleno para cuajar se sustituyen por tofu sedoso y maicena, convirtiendo el relleno en totalmente apto para veganos y celíacos, intolerantes al huevo, a la lactosa. Eso sí, en estos casos, habría que cambiar de masa :O)
No me enrollo más que toda una semana cargada, podéis ver más recetas veganas pinchando aquí. ¡Feliz semana a tod@s!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza
… 2 años: Galletas diamante de Cacao
… 3 años: Flan de Almendra sin Huevos sin Lácteos
… 4 años: Sablés Rosas con Biscuits Roses de Reims
… 5 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones
… 6 años: Ratatouille a mi manera
TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)
Para 4/5 personas
(1 molde rectangular como el de la foto y uno de tartaleta de 10cm)
Para la masa
100g de harina de trigo
50g de harina de centeno integral
40g de margarina sin hidrogenar
1 buena pizca de sal
1cc* de levadura tipo Royal
45ml de leche vegetal (aproximadamente)
Para el relleno
2 calabacines medianos, al poder ser firmes y sin semillas por dentro
400g de tofu sedoso
2CS** de maicena
La piel rallada de un limón ecológico pequeño
10/12 hojas de menta picaditas
1 diente de ajo
Sal, pimienta al gusto
Para la masa
En un cuenco, mezclamos las 2 harinas con la sal y la levadura.
Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.
Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica. Dependiendo de nuestra harina puede que tengamos que añadir un pelín de leche, cucharada a cucharada. Tenemos que obtener una masa blanda y sencilla de manejar.
Calentamos el horno con calor ventilado a 180º.
Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de nuestros moldes previamente untados con un pelín de aceite si no son antiadherentes. Pinchamos por todas partes con un tenedor.
Cubrimos con papel vegetal y cubrimos con legumbre y cocemos unos 15 minutos.
Para el relleno
Mientras preparamos el relleno de nuestra tarta. Rallamos el calabacín limpio con su piel con ralladora grande. Prensamos bien dentro de papel de cocina para absorber cuanta más agua mejor y reservamos.
En un bol grande, batimos el tofu sedoso con la piel de limón rallada, sal, pimienta, la menta picada y la maicena. Añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Probamos para ajustar de ralladura de limón, menta, sal y pimienta al gusto.
Rellenamos la masa precocinada, bien rellena ya que el relleno no mermará mucho durante el horneado.
Horneamos unos 25/30 minutos, no os preocupéis, al enfriarse el relleno ya tomará cuerpo.
Servimos frío o templado, con una ensalada de temporada.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
** CS: Cuchara Sopera
