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12 junio 2017 1 12 /06 /junio /2017 07:08
POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

En casa seguimos con un ritmo de lo más acelerado y espero que esta semana poco a poco me pueda ir poniendo al día… Aunque no sé si lo conseguiré :o)

 

Este año, la primavera parisina ha sido clemente, casi demasiado calurosa… Con poca lluvia y muchos días de sol (relativo). Y aunque las ensaladas no apetezcan todo el año, ésta en concreto nos sabe a primavera y principios del verano cuando el sol inunda la cocina.

 

Es una de las ensaladas que más hemos preparado con Polyanna este y el pasado año, una sencilla y colorida combinación de fresas y tomates con una vinagreta balsámica.

 

La combinación es de lo más sencilla pero de lo más sabrosa y agradecida así que si os animáis seguro que no lo lamentaréis. Si os gustan las ensaladas, no olvidéis ir echar un vistazo al índice de ensaladas. Pero claro que si lo vuestro son los tomates, el índice de recetas con tomate os espera pinchando aquí. Y si son las fresas, pues nada, el índice de recetas con fresas se puede ver aquí.

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Limón Vegana sin gluten sin lácteos sin huevos con tofu sedoso

… 2 años: Yogur de Ricotta, Tomates Secos & Albahaca (salado)

… 4 años: Ternera asada al estilo mediterráneo

… 5 años: Mini Cakes salados de Habitas Tiernas & Ricotta

… 6 años: Ensalada de Pepino & Alga Wakamé al estilo asiático

… 7 años: Nems vietnamitas

POCO FALTA PARA EL VERANO: ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

ENSALADA DE TOMATE Y FRESA

Para 2 personas o 4 tapas

 

250g de tomates cherry

150g de fresas

2cc* de vinagre balsámico

1cc* de aceite de oliva

1 hoja de menta fresca grande

4 hojas grandes de albahaca

Flor de sal

 

Pasamos los cherry por agua y los secamos bien. Los cortamos por la mita y aliñamos con un poco de flor de sal. Dejamos reposar unos 15 minutos para que los tomates suelten su agua.

Mientras, pasamos las fresas por agua y las cortamos en 2 o 4 dependiendo de su tamaño, la gracia está que los bocados sean de tamaño parecido.

Las añadimos a los tomates, con el aceite y el vinagre y la menta y albahaca picadas muy finitas.

Mezclamos y dejamos macerar 5/10 minutos antes de servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

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24 junio 2016 5 24 /06 /junio /2016 07:02
POR FIN UN PAR DE DÍAS SIN QUE APETEZA HORNEAR: TARTA DE CHERRYS Y MOZZARRELLA

JAJAJA Pues llegó el verano el miércoles y se fue ayer por la noche… Bueno por lo menos así nos sigue apeteciendo ir horneando aunque sea con más moderación.

 

En casa cuando llega el verano sólo nos apetecen tres cosas: cremas frías, helados & sorbetes, y… ¡tartas saladas! En el blog he dedicado un índice de recetas para cada una de estas categorías para daros algunas ideas :o)

La tarta de hoy es deliciosa, especialmente cuando los tomates cherrys están bien maduros y casi dulces. Con el toque crujiente de la masa de hojaldre y la suavidad de la mozzarella os puedo asegurar que en vuestra vasa también gustará seguro.

 

Es una receta que apenas da trabajo y que con un gazpacho y un trozo de sandía se transforma en una cena de semana. Así que os dejo con la receta y os deseo un muy ¡feliz fin de semana!

POR FIN UN PAR DE DÍAS SIN QUE APETEZA HORNEAR: TARTA DE CHERRYS Y MOZZARRELLA

TARTA DE CHERRYS Y MOZZARRELLA

Para 4 personas

 

1 lámina de hojaldre

350g de tomates cherrys variados

12 bolitas de mozzarella (unos 125g)

60g de aceitunas sin hueso partidas por la mitad

Unas hojas de albahaca

 

En un papel absorbente, secamos bien las bolitas de mozzarella partidas por la mitad y los cherrys también cortados por la mitad.

Calentamos el horno a 185º con calor ventilado. Colocamos la masa en un molde adaptado (el mío era de 28cm) formando un borde con la masa excedente por los lados. Pinchamos el hojaldre con un tenedor y cubrimos con una hoja de papel vegetal, cubrimos con legumbre y horneamos en blanco unos 25 minutos, la masa tiene que tomar un poco de tono dorado ya.

Cuando esté lista, quitamos el papel vegetal y la legumbre y repartimos sobre la base de hojaldre los cherrys, las bolitas de mozzarella y las aceitunas. Terminamos con unas hojitas de albahaca.

Volvemos a meter en el horno, unos 15 minutos, el tiempo que la mozzarella se deshaga y servimos enseguida o esperamos a que se temple. Pero ojo que cuesta mucho porque huele que alimenta :o)

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

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22 junio 2016 3 22 /06 /junio /2016 07:00
¿PUEDE SER QUE LLEGUE EL CALOR HOY COMO LO HAN ANUNCIADO?: SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

Bueno pues parece que hoy por fin tendremos calor, o por lo menos eso acaban de decir en la radio… Visto desde ayer todavía no me parece muy posible pero ya veremos.

 

Con o sin calor, el verano ya ha llegado oficialmente y con ello en casa estrenamos los platos de “pasta fredda”. Cuando vivíamos en Italia, descubrimos que allí toca pasta día sí y día también :o) Incluso en pleno verano con el termómetro por las nubes… Tienen todo un recetario adaptado a esta época del año de las cuales mis dos favoritas son la ensalada de macarrones con albondiguillas y tomates y la crudaiola que es la receta que comparto hoy.

¿PUEDE SER QUE LLEGUE EL CALOR HOY COMO LO HAN ANUNCIADO?: SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

La crudaiola es una salsa cruda como lo indica su nombre cuyos ingredientes no se cocinan y que sirven de aliño a la pasta para que se coma a temperatura ambiente. La más clásica de las crudaiolas es tan sólo tomate triturado con albahaca, sal y aceite de oliva.

 

Mi versión favorita añade el toque de cremoso y ligero de la ricotta y el sabor umami de las aceitunas… Sin duda es la receta que más preparo cuando los cherrys están en su mejor momento…

 

Si la probáis, seguro que después siempre tendréis un bote de ricotta en la nevera… Y si lo vuestro son las recetas italianas podéis verlas pinchando aquí. Pero si vuestra pasión son los tomates, no dejéis de ir a ver el índice de recetas con tomate del blog que os he preparado…

 

¡Feliz miércoles a todos!

 

¿PUEDE SER QUE LLEGUE EL CALOR HOY COMO LO HAN ANUNCIADO?: SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

SPAGHETTI ALLA CRUDAIOLA DI RICOTTA

Para ¾ personas

 

320g de spaghetti (me gusta usar los nº7 pero al gusto)

250g de tomates cherry de varios colores + unos cuantos para decorar

250g de ricotta fresca

15 hojas de albahaca + unas hojitas para decorar

1 CS* de alcaparras en sal desaladas

15 aceitunas verdes sin hueso

Sal, pimienta

Aceite de oliva

 

Cocemos la pasta según las instrucciones que vengan en el paquete, unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras vamos preparando la crudaiola. En el bol de la batidora, colocamos los cherrys limpios con la albahaca, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de albahaca, la ricota y un par de cucharadas de aceite de oliva. Trituramos bien hasta obtener una crema densa. Probamos para ajustar de sal.

Cuando la pasta esté cocida, reservamos un poco del agua de cocción para alargar la salsa de ricota a nuestro gusto.

Mezclamos bien y con cuidado en una ensaladera grande los espaguetis con la salsa.

Servimos los espaguetis decorados con hojitas de albahaca y cherrys y terminamos con un poco de pimienta molida y un chorro de aceite de oliva

 

¡A disfrutar!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

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17 junio 2016 5 17 /06 /junio /2016 07:00
COMIENDO COMO SI ESTUVIÉRAMOS TENIENDO CALOR: GAZPACHO DE CEREZAS

Al leer vuestras entradas de sopas frías y ensaladas, me entran celos… En París este año se han batido records de lluvia (seguro que habréis visto en la tele algunas imágenes del nivel de la Sena…) y os puedo asegurar que estamos pasando frío y todo, a finales de junio… Estoy necesitando pero ya un poco de sol, de calor no tanto, pero luz y sol…

 

Así que en casa estamos en modo bipolar: nos siguen apeteciendo platos de cuchara por las temperaturas pero también nos van apeteciendo cosas más propias de esta época del año.

 

Claro que la primera sopa fría que cayó fue mi versión ligera del gazpacho y enseguida después aprovechando las cerezas de oferta surgió este “gazpacho” de cerezas…

 

Es una receta sencilla y sabrosa que nos encantó, un pelín distinta pero muy suave. Y que decorada con una cucharada de granola salado fue todo un éxito.

 

Como ya estáis en modo verano, he puesto al día el índice de sopas & cremas frías para el verano, no os lo podéis perder :o)

 

Y ahora os dejo que toca buscar lonas para proteger la fiesta del colegio mañana por el (alto) riesgo de lluvia (torrencial) :o) ¡Feliz fin de semana a todos!

 

COMIENDO COMO SI ESTUVIÉRAMOS TENIENDO CALOR: GAZPACHO DE CEREZAS

GAZPACHO DE CEREZAS

Para 4/6 personas

 

750g de tomates maduros

300g de cerezas deshuesadas

1 diente de ajo pequeñito

1 cebolleta tierna pequeña

2CS* de aceite de oliva

2CS* de vinagre de cereza

Sal

 

Limpiamos los tomates y los troceamos.

Los ponemos en la batidora. Añadimos el ajo y la cebolleta pelados y cortados con las cerezas. Dependiendo de nuestros tomates, añadimos un poco de agua y trituramos hasta obtener una crema fina.

Añadimos sal al gusto y aliñamos con el aceite de oliva y el vinagre al gusto de cada uno.

Colamos con un chino y rectificamos de sal, aceite de oliva y vinagre a nuestro gusto.

Reservamos en la nevera unas cuantas horas para que los sabores se integren. Servimos bien frío.

 

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera 

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28 octubre 2015 3 28 /10 /octubre /2015 07:56
UNA CREMA DE VERDURAS QUE SE PREPARA EN EL HORNO: CREMA DE TOMATES ASADOS Y PIMENTÓN

No sé si ya os ha pasado con alguna receta… La lees (en el libro la receta no tiene foto), la preparas porqué tienes todos los ingredientes a mano aquel día y se transforma en una de tus recetas habituales…

 

Pues es exactamente lo que me pasó con esta crema de tomates asados. Los tomates, al cocinarse primero en el horno con la cebolla y el pimiento toman sabores ligeramente caramelizados y ahumados… Y sus sabores se potencian. El toque de pimentón remata el asunto :o) Es de estas cremas que te animan, en casa forma parte de nuestras cremas reconfortantes.

Y eso que cuando hablamos de recetario de cremas calentitas, en casa ya tenemos muchas opciones. Como estamos entrando de pleno en la temporada de cremas, he puesto al día el índice de Sopas y Cremas Calentitas para combatir el frío. Las podéis ver pinchando aquí o en el logo.

 

¡Feliz miércoles a todos! A nosotras nos toca pintar retratos como Picasso…

 

UNA CREMA DE VERDURAS QUE SE PREPARA EN EL HORNO: CREMA DE TOMATES ASADOS Y PIMENTÓN

CREMA DE TOMATES ASADOS Y PIMENTÓN*

Para 4 personas

 

5 tomates grandes

1 pimiento rojo grande

3 cebollas medianas

5 dientes de ajo

750 ml de caldo vegetal

1CS** de aceite de oliva

½ cc*** de pimentón (mitad dulce y mitad ahumado picante)

Sal, pimienta

 

Calentamos el horno a 180º, calor ventilado.

En la bandeja del horno (o dos si es pequeño) colocamos una base de teflón.

Lavamos los tomates y los cortamos a cuartos, quitándoles el corazón.

Pelamos la cebolla y la partimos en 4.

Pasamos por agua el pimiento y le quitamos el corazón y las semillas partiéndolo en 4.

Colocamos los tomates sobre la bandeja del horno con la piel abajo, el pimiento con los ajos sin pelar en la parte interior, y los trozos de cebolla.

Salpimentamos y rociamos con el aceite de oliva.

Horneamos durante 45/60 minutos dependiendo del horno y de las verduras, hasta que estén bien doradas, dándole la vuelta a la cebolla si vemos que se quema demasiado rápido.

Reunimos todas las verduras asadas (de los ajos, sólo guardaremos la pulpa) en el bol de la batidora, añadimos el caldo caliente y el pimentón y trituramos hasta obtener una crema muy fina al gusto de cada uno.

Comprobamos de sal, pimienta y pimentón y servimos bien caliente.

 

Bon profit!


Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es del libro de Heidi Swanson, Super Natural Cooking y muchas ideas más en su famosísimo blog: http://101cookbooks.com/

**CS: Cuchara Sopera

***cc: cucharita de café

 

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Published by Palmira - en Sopas Tomates
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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

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