Para inaugurar el fin de semana, hoy toca la nueva entrega del Reto Recetas Veganas para Tod@s. En este reto, mi deseo es compartir recetas e ideas para acompañar quienes quieren reducir su consumo de proteínas y productos animales o para quienes procuran compartir mesa con veganos y vegetarianos.
He optado esta vez por compartir un postre que al igual de la tarta de limón vegana queda muy rica y es sencilla de preparar. He probado varias recetas de carrot cakes veganos, incluso en bares veganos pero es y de lejos la que más nos ha gustado.
Uno de sus puntos clave son los “huevos” veganos a base de semillas de lino. El secreto para que ayuden a cuajar una receta como los huevos de gallina es hidratar y moler sus semillas suficiente tiempo para que tengan una textura gelatinosa. He probado varias maneras de prepararlos pero os digo como mejor me han quedado. Primero pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y ya los tengo listos para ser utilizados.
El otro toque mágico es la nata a base de crema de coco, sube como nata pero light light no lo es. Aun así es una buena opción para rematar el aspecto del carrot cake. Como los cake toppers en forma de zanahorias que podéis ver aquí.
Además es sin gluten, así que debería de ser apta para muchísimos públicos. Espero que os haya gustado y dejo de enrollarme :o) Claro que si buscáis más recetas veganas podéis verlas pinchando aquí.
¡Feliz fin de semana!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Tarta salada de Flores de Calabacín
… 2 años: Yogur de Caramelos de Miel
… 4 años: Yogur de Pralinas Rosas
… 5 años: Flan exótico de Merluza al Vapor
… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas
… 7 años: Cuscús de Primavera
CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN
CON FROSTING DE NATA DE COCO
Para un molde de 15 centímetros y alto de 6 centímetros
Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)
180g de harina sin gluten
2cc* de canela
1cc* especias para pan de especias
¾ cc*de levadura química
¾ cc* bicarbonato
½ cc* de sal fina
250g de zanahorias peladas y ralladas
150g de azúcar moreno
60g de azúcar demerara o integral
21g de semillas de lino rehidratadas con 100g de agua filtrada para formar los huevos veganos**
1 puñado de nueces peladas
100g de aceite de semillas de uva
Para el frosting
350ml de nata de coco fría de la nevera (como mínimo 24horas y mejor si son 48h)
1CS* de azúcar glas
Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)
Empezamos mezclando los polvos en un bol (harina + especias + canela + sal + levadura + bicarbonato) y los tamizamos. Reservamos.
Con las varillas eléctricas vamos montando los huevos veganos con los 2 tipos de azúcar hasta que se emulsionen. Veréis que cogen cuerpo y aclaran.
Entonces añadimos el aceite en un hilo para que se integre perfectamente.
Ahora toca añadir los polvos con espátula y mezclar pero sin exceso, sólo para integrar los ingredientes.
Terminamos integrando las zanahorias ralladas. Mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado.
Horneamos con calor ventilado a 170º en horno caliente durante unos 55/60 minutos, sabremos que el bizcocho está hecho cuando un palillo clavado en el centro salga limpio. Os parecerá que el asunto nunca cuajará pero de golpe alrededor de los 50 minutos, ¡magia! Y tendréis el bizcocho listo para sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Si lo preparamos con antelación, lo envolveremos bien con papel film y lo guardaremos en la nevera hasta el momento de montarlo.
Para el frosting
En un bol grande bien frío, montamos la crema de coco como si de nata se tratata, hasta obtener una textura bien aireada y firme. Entonces añadiremos el azúcar y pasaremos en una manga pastelera.
Reservamos en la nevera.
Para montar la tarta
Cortaremos la tarta en 3 partes equivalentes y las iremos forrando con frosting de coco. Terminamos decorando por encima con la boquilla que nos apetezca y con unos cake toppers en forma de zanahoria****.
La tarta se conserva muy bien por lo menos 24 horas montada en la nevera, incluso va cogiendo cuerpo y su corte queda más limpio.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* cc: cucharita de café
** El éxito de esta receta está en conseguir con éxito un huevo vegano a base de semillas de lino. Así lo hago yo para que me salgan con propiedades parecidas a la del huevo de gallina: pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y los tengo listos para usar.
***CS: Cuchara Sopera
**** Los míos los encontré via Pinterest aquí.
