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7 diciembre 2016 3 07 /12 /diciembre /2016 07:36
ÚLTIMA ENTREGA DEL AÑO PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON (SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

Hoy toca la última entrega del Reto Proteína Verde. Todavía no sé si seguiré adelante con él el año próximo o lo transformaré en algo distinto…

Y dos pájaros de un tiro ya que es una receta que me parece ideal para completar la propuesta de menú navideño vegano que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/2015/12/menu-de-navidad-100-vegano.html

 

Estos flanes veganos son una receta muy versátil que puede usarse con muchos más tipos de verduras. En casa lo hemos probado con zanahoria y mantequilla de cacahuete y nos gustó mucho también.

 

Además se puede preparar con antelación, en el último momento sólo tendremos que desmoldarlos y pasarlos por el microondas o a horno suave.

 

¿Qué os parece esta última propuesta del año para el Reto Proteína Verde?

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Yogur salado de Salmón, Eneldo & Huevas de Salmón

… 2 años: Yogur (salado) de Foie con Higos Secos Confitados

… 3 años: Hombrecitos de Jengibre

… 4 años: Tarta de Manzana con Polenta & Ricotta

… 5 años: Compota de Piña & Jengibre

… 6 años: Peras en Almíbar de Azafrán & Vino Dulce

… 7 años: Pan de Especias

ÚLTIMA ENTREGA DEL AÑO PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON (SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON

(SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

Para 4 personas

 

285g de puré de calabaza potimarron*

200g de tofu sedoso

1CS** de mantequilla de almendras

Sal, pimienta

Aceite de oliva

 

Trituramos el puré de calabaza con el tofu sedoso y la mantequilla de almendras. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Untamos 4 flaneras individuales con un poco de aceite de oliva y repartimos la masa.

Horneamos con calor ventilado y horno precalentado a 180ºdurante 30 minutos.

Desmoldamos con cuidado y ¡a comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

**CS: Cuchara Sopera

 

Published by Palmira - en Proteína Verde Vegano Verduras Vegetariano Tofu
21 noviembre 2016 1 21 /11 /noviembre /2016 07:54
UNA RICA TARTA SALADA PARA EMPEZAR LA SEMANA: TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

Como cada mes, toca nueva propuesta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para comer menos proteína animal y darles más protagonismo a las proteínas vegetales en nuestra dieta.

Hoy os traigo una tarta salada que nos acompañó a lo largo del verano, ya que templada o fría está igual de rica. Se trata de una tarta en la cual los huevos que se suelen añadir al relleno para cuajar se sustituyen por tofu sedoso y maicena, convirtiendo el relleno en totalmente apto para veganos y celíacos, intolerantes al huevo, a la lactosa. Eso sí, en estos casos, habría que cambiar de masa :O)

 

No me enrollo más que toda una semana cargada, podéis ver más recetas veganas pinchando aquí. ¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crujientes de Setas con Puré de Calabaza

… 2 años: Galletas diamante de Cacao

… 3 años: Flan de Almendra sin Huevos sin Lácteos

… 4 años: Sablés Rosas con Biscuits Roses de Reims

… 5 años: Verduras rellenas con dúo de Jamones

… 6 años: Ratatouille a mi manera

… 7 años: Cake de Miel & Dátiles con Harina de Castaña

UNA RICA TARTA SALADA PARA EMPEZAR LA SEMANA: TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

TARTA DE CALABACÍN VEGANA (CON TOFU SEDOSO)

Para 4/5 personas

(1 molde rectangular como el de la foto y uno de tartaleta de 10cm)

 

Para la masa

100g de harina de trigo

50g de harina de centeno integral

40g de margarina sin hidrogenar

1 buena pizca de sal

1cc* de levadura tipo Royal

45ml de leche vegetal (aproximadamente)

 

Para el relleno

2 calabacines medianos, al poder ser firmes y sin semillas por dentro

400g de tofu sedoso

2CS** de maicena

La piel rallada de un limón ecológico pequeño

10/12 hojas de menta picaditas

1 diente de ajo

Sal, pimienta al gusto

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos las 2 harinas con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica. Dependiendo de nuestra harina puede que tengamos que añadir un pelín de leche, cucharada a cucharada. Tenemos que obtener una masa blanda y sencilla de manejar.

Calentamos el horno con calor ventilado a 180º.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de nuestros moldes previamente untados con un pelín de aceite si no son antiadherentes. Pinchamos por todas partes con un tenedor.

Cubrimos con papel vegetal y cubrimos con legumbre y cocemos unos 15 minutos.

 

Para el relleno

Mientras preparamos el relleno de nuestra tarta. Rallamos el calabacín limpio con su piel con ralladora grande. Prensamos bien dentro de papel de cocina para absorber cuanta más agua mejor y reservamos.

En un bol grande, batimos el tofu sedoso con la piel de limón rallada, sal, pimienta, la menta picada y la maicena. Añadimos el calabacín rallado y mezclamos bien. Probamos para ajustar de ralladura de limón, menta, sal y pimienta al gusto.

Rellenamos la masa precocinada, bien rellena ya que el relleno no mermará mucho durante el horneado.

Horneamos unos 25/30 minutos, no os preocupéis, al enfriarse el relleno ya tomará cuerpo.

Servimos frío o templado, con una ensalada de temporada.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** CS: Cuchara Sopera

Published by Palmira - en Proteína Verde Vegano Vegetariano Tartas Saladas
12 octubre 2016 3 12 /10 /octubre /2016 07:30
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Como cada mes, toca nueva receta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para disfrutar de recetas familiares aptas para todos públicos que sean ricas en proteínas vegetales y que los más carnívoros se coman a gusto.

Pero antes de hablar de la receta, ¡los resultados del sorteo para los 7 años del blog! El sorteo, como lo anunciaba, lo hizo Polyanna, el bol transparente, las etiquetas, el foulard,… toda la organización fue cosa suya y se lo tomó muy en serio :o) Hay que ver cómo ha cambiado desde el primer sorteo jejeje

 

Os dejo con las etapas del sorteo, preparando papeletas…

 

Removiéndolas…

Por fin, tenemos ganador@...

¡Enhorabuena Mercedes!

Ponte en contacto conmigo para darme tus datos y que te diga las mermeladas disponibles en la despensa :o)

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Y ahora, vuelvo con la receta del Reto Proteína Verde. Se trata de unos clásicos pimientos rellenos con arroz en los cuales la carne picada se sustituye por soja texturizada. Este tipo de soja da muy buenos resultados como sustituto de la carne picada, como en esta boloñesa vegana que compartí hace un tiempo.

 

El toque importante para que nadie se entere si es vuestro objetivo es usar las mismas especias que usarías para la carne a la barbacoa… En casa me dijeron que la carne así marinada les recordaba las barbacoas del verano… si, si, claro…

 

¿Habéis usado ya este tipo de ingredientes? ¿En qué recetas?

 

¡Feliz miércoles!

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS

(CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

Para 4 personas

 

8 pimientos rojos grandes y carnosos

60g de proteína de soja texturizada gorda

1CS** de miso de arroz

1CS** de salsa de soja

210g de arroz basmati

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1cc* de aceite de oliva

1CS** de pan rallado sin gluten

1CS** de especias tipo barbacoa

 

En un cuenco pequeño, mezclamos el miso con la salsa de soja y un vasito de agua hirviendo. Añadimos las proteínas de soja, el agua tiene que cubrirlas un dedo por encima, tapamos y dejamos rehidratar unos 30/40 minutos.

Cocemos el arroz con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, cociendo 2 minutos menos de lo que viene en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la parte alta de los pimientos, quitamos las semillas y las partes blancas, aclaramos con agua y colocamos en una fuente los pimientos con sus sombreros. Cubrimos con papel film, perforamos con un cuchillo 5 veces y cocinamos en el micro unos 7/12 minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos pero sigan firmes. El tiempo dependerá de nuestro micro. Reservamos boca abajo para que suelten su agua.

Mientras tanto, limpiamos las cebolletas y las cortamos en dados pequeños. Las salteamos con el aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Entonces añadimos la zanahoria picadita y sazonamos con las especias para barbacoa. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Entonces es el momento de añadir con las verduras las proteínas de soja rehidratadas y el arroz cocido. Salteamos todo junto unos minutos, añadiendo un poco del agua de rehidratar las proteínas. Probamos y ajustamos de sal y especias al gusto.

Ahora toca rellenar los pimientos con esta mezcla, apretando ligeramente para que se aguanten bien los pimientos. Una vez rellenados, los vamos pasando en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Horneamos unos 15/20 minutos a 185º hasta que estén dorados y calientes. ¡Listos para servir!

Además es un plato que se congela muy bien :o) así que merece la pena preparar más de la cuenta para tenerlos a mano para las noches sin tiempo para cocinar!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

19 septiembre 2016 1 19 /09 /septiembre /2016 07:03
VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Después del descanso veraniego, aquí estamos de vuelta con nuestro reto 100% Proteína  Verde cuyo propósito es dar ideas y pistas de recetas veganas que sean ricas en proteínas vegetales y que cualquier carnívoro comería a gusto sin ni siquiera darse cuenta :o)

La receta que comparto hoy nos ha acompañado a lo largo del verano ya que es una receta muy versátil, ideal para dipear con verduritas crudas al aperitivo, para untar canapés o pan de bocata o para aliñar pasta si le añadimos un poco de su agua de cocción.

 

Vamos que la idea os puede dar mucho juego y os puedo asegurar que ¡nadie pensará que está comiendo tofu! La mayoría de mis conejitos de india pensó que había usado queso crema… Y con menos calorías y más proteínas. Y sin lácteos.

 

La receta no tiene dificultad pero espero que os inspire. Y para ver más recetas ricas en proteínas vegetales, no olvidéis pasaros por aquí.

 

¡Feliz semana a todos!

VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Para un bol

 

100g de tomates secos (los míos sin aceite pero carnosos y no duros)

160g de tofu sedoso o silken tofu

15g de pistachos

15 hojas de albahaca

1 poco de piment d’espelette o de pimentón ahumado picante al gusto

 

La receta no tiene mucha dificultad, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura de un dip. No os preocupéis si la salsa os parece un poco líquida después de triturarla, cuando la dejéis reposar en la nevera tomará cuerpo.

 

Bon profit!

 

13 julio 2016 3 13 /07 /julio /2016 06:51
ENTREGA VERANIEGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: PASTA E FAGIOLI D’ESTATE (PASTA Y ALUBIAS DE VERANO, O SEA EN ENSALADA)

Pensando en propuestas distintas para el Reto Proteína Verde y adaptadas al verano se me ocurrió preparar la versión fría de un clásico italiano, un guiso tradicionalmente cremoso, de pasta con alubias pintas, su sofrito de tomate, romero y apio, y su toque de perejil picado.

Pero para darle la vuelta, usando los mismos ingredientes transformé la receta en una ensalada de pasta vegana, y con una alta cantidad de proteína vegetal gracias a la combinación de legumbre y cereal.

 

Como podéis ver, es una ensalada de pasta que gustará a todos, incluso a los más carnívoros sin que pongan mala cara y tirando de la despensa. Más sencilla, ¡imposible!

 

Y para más recetas con proteína vegetal, no os olvidéis consultar su índice de recetas :o)

 

¡Feliz miércoles a tod@s! 

ENTREGA VERANIEGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: PASTA E FAGIOLI D’ESTATE (PASTA Y ALUBIAS DE VERANO, O SEA EN ENSALADA)

PASTA E FAGIOLI D’ESTATE

(PASTA Y ALUBIAS DE VERANO, O SEA EN ENSALADA)

Para 3/4 personas

 

4 dientes de ajo

1 ramita de romero

4cc* de aceite de oliva

450g de tomates cherrys

2 ramas de apio (de las del centro mejor)

2 cebolletas tiernas (con su parte verde)

150g de orecchiette (o cualquier tipo de pasta corta)

400g de alubias blancas cocidas, aclaradas con agua y bien escurridas

2 ramitas de perejil

Sal, pimienta negra

 

Empezaremos confitando el ajo. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, y lo ponemos a confitar en 4cc* de aceite de oliva a fuego muy lento. Cuando empiecen a dorarse, apagamos el fuego y añadimos las hojas verdes del romero bien picaditas.

Mientras cocemos la pasta siguiendo las recomendaciones del paquete. Cuando estén listas, las pasamos por agua fría y escurrimos. Reservamos.

 

Cortamos los cherrys en 2 o 4 dependiendo de su tamaño Pelamos las cebolletas y las cortamos en daditos pequeñitos. Quitamos los hilos de las ramas de apio y las cortamos en trocitos pequeñitos. Reunimos todos estos ingredientes en una ensaladera grande. Salpimentamos al gusto y vertemos el aceite de ajo y romero cuando esté listo. Mezclamos bien y dejamos marinar unos 10 minutos.

Entonces añadimos la pasta cocida y enfriada, las alubias y el perejil picado, mezclamos delicadamente y dejamos marinar unos 15/20 minutos antes de servir, a temperatura ambiente o frío de la nevera, al gusto :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

 

 

Published by Palmira - en Proteína Verde Vegano Vegetariano

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