Como siempre con las mudanzas, se van ordenando cosas reales y otras virtuales. La receta de hoy es una delicia, si nunca habéis probado la combinación de alcachofa con chorizo picante… ¡no os la podéis perder!

Aunque las fotos lleven tiempo esperando de ser publicadas, es una receta que hemos repetido infinidad de veces, con sus guisantes frescos añadidos es un concentrado de primavera que en casa no falla.

En la versión de hoy, hemos preparado un plato único preparándolas con pasta pero solas también están muy ricas, al gusto de cada uno :o)

¡Feliz semana a todos!

PASTA CON ALCACHOFAS Y CHORIZO

Para 3/4 personas

12 alcachofas pequeñas

½ limón

2 cebolletas tiernas grandes

150g de guisantes frescos (preparados)

½ cc* de caldo vegetal

2 dientes de ajo

2cc* de aceite de oliva

35g de chorizo picante cortado en taquitos

Sal, pimienta

Para acompañar (opcional)

150g de pasta al gusto cocida según lo que pone en el paquete

Pelamos las alcachofas guardando sólo la parte más tierna y las vamos guardando en un bol con agua bien fría y el zumo de medio limón.

Pelamos los dientes de ajo y los doramos a fuego medio un minuto con 1cc* de aceite de oliva, añadimos las cebolletas picadas con su parte verde y una buena pizca de sal, salteamos unos 2/3 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los guisantes, el caldo vegetal y un vasito de agua filtrada, no tiene que llegar a cubrir del todo los guisantes, tapamos y cocemos a fuego medio suave unos 8 minutos, los guisantes tienen que quedar al dente.

En una sartén grande, calentamos la otra cc* de aceite de oliva y salteamos las alcachofas cortadas a cuartos durante 4/5 minutos, añadimos el chorizo y salteamos otros 3/4 minutos más, las alcachofas tienen que estar hechas pero al dente.

Mezclamos delicadamente los guisantes y las alcachofas, con pasta si así los queremos servir, y ¡a comer!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

Aunque el calendario diga que la primavera ha llegado, no hemos disfrutado de muchos días de sol primaveral en Italia, algunos días en nuestro futuro destino pero de vuelta a casa volvemos con la lluvia, la niebla y humedad, mucha humedad.

A pesar de que las temperaturas inviten más a comer calditos calientes y legumbre, ya nos está apeteciendo comer cosas algo distintas, como la ensalada que os traigo hoy, que comimos templada pero que se podría comer fresquita si el clima acompañara.

Ya lo he comentado en varias ocasiones, pero el hinojo ha sido el gran descubrimiento en verduras de este pasado año. Antes lo había cocinado poco y con un éxito de lo más limitado, pero al verlo por todas partes por la zona pues me he ido animando y he descubierto que asado está delicioso, es refrescante y además lleno de minerales perfectos para afrontar la primavera.

Os dejo con la receta del día, sencilla y aromática, perfecta para soñar a días de más sol y calor :o) Y si queréis darle otra oportunidad al hinojo, podéis probar esta crema fría de tomate e hinojo, el papillote de salmón e hinojo fresco o el redondo de pavo en cocotte con hinojo y zanahoria.

ENSALADA TEMPLADA DE HINOJO ASADO Y NARANJA*

Para 3/4 personas

2 hinojos

3 naranjas (de las para comer)

2CS** de vinagre balsámico

1CS** de aceite de oliva

½ cebolla roja

1 ramita de menta (unas 10 hojas)

Sal, pimienta

Calentamos el horno a 180º. Quitamos la parte más externa de los hinojos, los pasamos por agua, los secamos y los cortamos en lonchas de poco menos de 1cm. Guardamos las “flores” si es que las tienen para servir.

Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de horno y con una brocha de cocina, untamos con el vinagre balsámico mezclado con el aceite y una pizca de sal. Horneamos unos 35/40 minutos hasta que estén tiernos y dorados. Reservamos.

Mientras se hacen, pelamos las naranjas al vivo y reservamos en la nevera las rodajas que habremos guardado. En un bol, reservamos todo el zumo que podamos (lo ideal sería que nos queden unas 3 o 4 CS** para la vinagreta final).

Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise muy pequeñita, mezclamos con el zumo de naranja y pizca de sal y reservamos.

En el momento de servir, mezclamos los hinojos caramelizados con las naranjas, la cebolla y las hojas de menta picaditas muy pequeñas. Ajustamos de sal y pimienta, servimos templado y… ¡a disfrutar!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original la encontraréis aquí, en el fantástico blog de Sarah My new roots.

**CS: Cuchara Sopera

Creo que si el invierno dura mucho más acabaré odiando las acelgas… ya apetecen otras verduras y cuando esta semana llegaron 8 manojos en la cesta de frutas y verduras casi casi me pongo a llorar… si, no me he equivocado, 8 manojos grandotes para 2 adultos y una niña de 3 años… Así que de acelgas nos vamos a hartar.

Siempre busco maneras distintas de comerlas (claro que esta semana no faltaron acelgas hervidas con patatas y huevo duro), y después de haber preparado otro torta pasqualina y una crema de acelgas con avena, estaba a punto de preparar el crumble de acelgas a la extremeña cuando me di cuenta que se nos había acabado el jamón… Así que fui a buscar entre papeles y di con esta receta de acelgas con manzana y almendra y fue una maravillosa manera de comer acelgas pero de un modo totalmente nuevo… Así que os dejo con la receta, y deseadme que la semana próxima ¡¡¡no haya acelgas en la cesta de fruta y verdura!!!

ACELGAS CON MANZANA Y ALMENDRAS

para 2 personas

300g de acelgas frescas, pequeñitas mejor

1 manzana pequeña

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

15g de almendras crudas

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Limpiamos bien las acelgas y las cocemos al vapor durante unos 8/10 minutos.

Mientras tanto, pelamos el ajo y la cebolla y los cortamos en daditos pequeños.

Los salteamos a fuego medio alto durante 5 minutos hasta que tomen un poco de color, añadimos la manzana cortada en dados pequeños y salteamos 5 minutos más.

Añadimos las acelgas y ajustamos de sal y pimienta y dejamos que los sabores se mezclen bien.

Mientras, en otra sartén sin grasa, doramos las almendras, moviéndolas para que no se quemen. Las picamos toscamente y las añadimos a las acelgas listas.

Servimos caliente y a disfrutar de un plato de acelgas distinto.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café