El otoño ha llegado, después un verano entre los más calurosos de los últimos años… Pero ya se notaba que no le faltaba mucho… Cuando veo las primeras calabazas, siempre pienso que ya le falta poco y enseguida vuelven a formar parte de nuestros menús, aunque las variedades vayan cambiando a lo largo de los meses.

Así que la primera receta del año con calabaza será la de unos sencillos soufflés, perfectos para una cena completa y sencilla, sin ser pesada y apta para los más peques de la casa.

Es perfecta para darles salida a unas sobras de calabaza asada o al vapor. El único punto importante es que la calabaza tiene que estar muy bien escurrida para no tener agua y debilitar el soufflé. Y como siempre, el soufflé no espera a los comensales, sino son ellos quienes lo esperen… Pero yo os voy a hacer esperar un poco antes de ir a la receta...

Con el otoño no sólo regresan las calabazas y las castañas, también ¡vuelve el AIG 2012! Creo que ya todos conocéis este evento de la blogosfera culinaria pero por si acaso les cuento… AIG son las siglas de Amigo Invisible Gastronomico. Seguro que al Amigo Invisible ya habéis jugado alguna vez en el trabajo, con la familia, amigos de cuadrilla etc. Se trata de lo siguiente: se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandaréis vuestros regalos y se descubre quien te ha hecho el regalo. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quien te regala. La persona se podrá poner en contacto contigo pero siempre bajo anónimo. Todos los detalles están aquí.

 Este evento comenzó en el 2008 a manos de Bea. En el 2009 lo organizó Ana y de nuevo una vez más fue Bea quien se puso manos a la obra en el 2010. En el 2011, como este año, fue Joana de Mis Recetas Bordadas la organizadora. Así que este año el AIG es todavía más importante para mi ya que Joana fue mi primer AIG en 2009 y que además el diseño del logo de este año se lo debemos a… ¡MI MAMÁ!!!!

Muchas gracias Mamá, sin este logo el AIG2012 no sería lo mismo :o)

Para el AIG2009, las sorpresas que recibí fueron de la mano de Joana mi AIG y ella recibió mi paquete.

Para el AIG2010, las sorpresas llegaron de mano de Lore y las mías llegaron a Olga.

Para el AIG2011, mi paquete se fue rumbo a Leyden (Holanda) en casa de Marga y el mío zarpó desde Argentina de manos de Silvina y Lara.

Con cada paquete llegaron emociones, regalos, detalles y cada vez que uso cosas que estaban en estos paquetes me alegro en pensar lo bonito que es esta aventura del AIG :o)

Así que vamos allá para darle algunas pistas para mi AIG2012…

Como a tantos de nosotros me encanta todo lo que tiene que ver con la gastronomía y la cocina en general, por lo cual ya os podéis imaginar que tenemos la cocina llena de trastos y cacharros, pero siempre echamos en falta alguna cosa :o)

¿Qué podría decirte querido AIG2012?

* Que de comer nos gusta todo, a no ser el queso que no soy muy amante de él. Lo demás, dulce, salado, todo me gusta por igual. Pero lo que más me gusta, son las cosas hechas en casa con tus manos (o las de tu tía, madre, abuela :o))

* Tengo empezada una colección de tazas del Starbucks y como aquí en Italia no están implantados, tengo la colección parada… No importa las ciudades o países que ya tengo, porque van cambiando cada 6 meses el diseño por lo cual es imposible que la tenga repetida.

* Soy una fan del tea time inglés con sus scones calentitos, sus tés earl grey, sus teteras preciosas y elegantes y su cloated cream indecente.

* Mi nuevo horno tienes sus manías y los moldes en silicona no le van (por suerte tengo otro horno pequeñín donde todavía puedo usar los que ya tenemos)… ya tengo miles de moldes pero el que estoy buscando ahora es un molde para hacer tartas rectangular alargado con el fondo amovible como este para darte una idea.

* Me encanta preparar galletas caseras y llevo tiempo buscando un cortador de galletas Linzer, ¿sabes, la que tienen mermelada por dentro? Aquí puedes ver uno u otro por el estilo.

* Los libros de cocina son mi perdición, tengo tantos que acabarán por echarme de casa para que quepan ellos… pero es esta biblioteca gigante, no tengo ninguno de Jamie Oliver… y no conozco el porqué, su web y las recetas suyas que veo en vuestros blogs son fabulosas.

* Al ser fan de productos naturales o ecológicos, lo mío no tira mucho hacia fondant, cupcakes, decoración... ¡pero ojo que si eres una experta en decorar galletas estará encantada con ellas! Pero no es lo mío hacerlas.

Bueno, no sigo que podría estarme horas así jejeje. Si no me conocías, ya ves que soy muy fácil de complacer y cualquier cosa preparada con cariño me encantará.

Espero que Papá Noel también encuentre su inspiración entre estas cosas…

Y después de tanto liarme, a la receta del día, los soufflés de calabaza, que ya sabéis... ¡no esperan!!!!

SOUFFLÉ DE CALABAZA

para 3 personas

(dependiendo de la talla de los moldes que usemos)

375g de puré de calabaza*

3 huevos

180g de leche desnatada

15g de harina

1CS** de aceite de oliva + 1 poco para untar los moldes

90g de queso rallado

Nuez moscada

Sal, pimienta

Untamos 4 moldes aptos para horno con un poco de aceite de oliva y los reservamos.

Calentamos el aceite y le añadimos la harina para que se tueste un poco, durante un par de minutos. Después vamos añadiendo la leche poco a poco mezclando con las varillas para preparar un bechamel bien firme, como para croquetas. Salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada rallada. Reservamos.

Calentamos el horno a 200º.

Combinamos el puré de calabaza con las yemas de huevo y añadimos el queso rallado y la bechamel. Mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos procurando no romperlas a la mezcla anterior.

Repartimos entre los moldecitos previamente engrasados y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente.

Cuando los vemos bien dorados y subiditos, lo servimos enseguida, lo dicho: ¡los soufflés no esperan!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Este puré tiene que estar preparado con calabaza cocida al vapor y muy bien escurrida para que no lleve mucha humedad.

**CS: Cuchara Sopera

 7ProP por persona

Hoy toca una entrada programada. Si todo sale según lo planeado seguimos de vacaciones aunque ya queden pocos días antes de regresar a Italia :o(

Pero no quería faltar la cita mensual de La recepta del 15 dedicada este mes a una de las hortalizas más veraniegas, el calabacín.

La receta es sencilla pero sabrosa, una buena manera de darles un toque distinto a los calabacines que invaden los huertos en agosto  y de darles la bienvenida a las primeras setas de finales de verano, una receta para recordarnos que por mucho calor que tengamos ya no durará muchos días :o)

También es una manera de compartir ceps cuando hay pocos y somos muchos en la mesa, con el toque crujiente de los cacahuetes, os animo a probar esta receta si tenéis setas a mano, seguro que os encantará, ya veis que en casa no hay quien se le resista jeje

En el blog, si sois amantes de los calabacines hay muchas recetas que os encantarán, entre cuales el calabacín salteado con almendras y chorizo, la tarta de calabacín sin masa, el flan de calabacín gratinado, la crema fría de calabacín y curcuma, los pennes con calabacín y piñones tostados o el riquísimo calabacín en escabeche.

Y os dejo con la receta, volvemos a colgar el cartel. ¡Felices vacaciones!

CEPS SALTEADOS CON CALABACÍN Y CACAHUETES

Para 4 personas

300g de ceps limpios y sanos

3 calabacines pequeños

1 diente de ajo

2CS* de perejil picado

25g de cacahuetes pelados sin sal

2cc** de aceite de oliva

Sal, pimienta

Cortamos los ceps en láminas de unos 3 o 4 milímetros de grosor.

Pasamos los calabacines por agua y lo cortamos a rodajas.

Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.

Calentamos el aceite de oliva y echamos el ajo un par de minutos, para que tome color pero vigilando que no se queme.

Añadimos los ceps y los calabacines. Salteamos unos 15/20 minutos a fuego medio alto, mezclando de vez en cuando y vigilando bien.

Salpimentamos al gusto, añadimos el perejil picado y los cacahuetes toscamente picados.

Calentamos 1 minuto y servimos bien caliente.

Perfecto con carne asada, cordero en nuestro caso aquel día… y con pasta, el tapper que sobró para mi el día siguiente.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara sopera

**cc: cucharita de café

Si por cualquier razón pedís a mi marido cual es para él el plato más típico del verano, os apuesto cualquier cosa que os contesta “caponata siciliana”. No sé porque pero si en verano se mete en la cocina para preparar la comida, éste el plato que prepara con total certeza.

La receta la vio hará unos 10 años… en ¿una revista? ¿un programa de tele? ¿un libro? En realidad ni me acuerdo pero la última vez que la preparó, fui apuntando los ingredientes y me fui a sacar una fotos porque me parece una receta de verano sana y perfecta para compartir entre amigos en casa o en un picnic. Repleta de verduras, como a mi me gusta.

Se puede comer templada o fría y también es un relleno perfecto para una tarta salada el día siguiente con lo que pueda sobrar. He visto que en algunos restaurantes se sirve acompañada con anchoas o con copos de parmesano, pero en la receta del señor de casa no van incluidas, así que como os apetezca, que es lo bueno de cocinar en casa.

Así que me parece fantástica además de dar mucho juego y poder prepararse con antelación. Se la dedico a Bárbara de Comer de todo que celebra su primer cumpleblog y nos invita a celebrar el verano cocinando una receta veraniega… aquí te dejamos nuestra receta estrella del verano, con toque italiano :o) Y para más recetas de verduras, no dudéis en pasaros aquí.

CAPONATA SICILIANA

Para 4/6 personas

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 rama de apio

12 aceitunas negras

2 berenjenas

1CS* de aceite de oliva

1 lata de tomate en daditos de buena calidad

2CS* de alcaparras encurtidas

2CS* de vinagre balsámico

2CS* de piñones (opcionales, por la peque de momento ya no los ponemos)

Sal, pimienta

Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos. Pelamos el ajo y lo picamos finito.

Quitamos los hilos de la rama de apio y cortamos en dados medianos.

Picamos toscamente las aceitunas.

Pasamos las berenjenas por agua y las secamos bien. Las cortamos en lonchas bastante gruesas. Salpimentamos, calentamos el aceite en una sartén grande y doramos las lonchas de berenjenas por ambos lados. Reservamos sobre papel de cocina.

En la misma sartén, rehogamos la cebolla con una pizca de sal hasta que quede tierna. Añadimos el ajo, el apio, los tomates y las aceitunas. Cocemos a fuego suave unos 10 minutos y después añadimos las berenjenas y las alcaparras. Cocemos unos 5 minutos más y añadimos el vinagre balsámico.

Probamos y ajustamos de sal y pimienta.

Dejamos templar o enfriar y ¡a comer!

Si nos apetece podemos decorar con unos piñones tostados y unos trocitos de parmesano para seguir con la nota italiana ;o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera