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7 junio 2012 4 07 /06 /junio /2012 06:18

Flan de calabacín sin masa (2)

Me alegro mucho ver que el HEMC estaba de vuelta, y además Ana de Cocina a tiempo parcial escogió un tema fantástico: Calabacín.

 HEMC57.jpg

Para mi es sin duda la verdura más sencilla y versátil, se puede comer en ensalada, salteada, horneada, al vapor, vamos que da mucho juego. Así que pensé que era el momento perfecto para compartir con vosotros una de nuestras cenas favoritas cuando es temporada de calabacines, una tarta o flan o como lo queráis llamar de calabacín, muy sencilla de preparar y perfecta para llevar de picnic o de tupper.

 Flan de calabacín sin masa (4)

Además está tan rica recién horneada, a temperatura ambiente o directamente de la nevera, por lo cual es perfecta :o) Con una ensalada recién colectada del huerto (urbano) es una cena perfecta en verano, o por lo menos una de mis favoritas.

 

Y ahora, a cocinar para el evento :o)

Flan de calabacín sin masa (8) 

TARTA DE CALABACÍN SIN MASA

Para 3 o 4 personas

 

2 calabacines grandes

20g de sémola de trigo fina

2 huevos grandes

10cl de nata líquida ligera (usé 5%MG) (también se puede usar leche entera)

Sal, Pimienta

Nuez moscada

 

Calentar el horno a 220º.

Limpiamos los calabacines y los cortamos en dados medianos.

Calentamos 25cl de agua filtrada con sal, pimienta y una buena pizca de nuez moscada.

Cuando hierva, le echamos los dados de calabacín y cocemos un par de minutos.

Añadimos la sémola de trigo fina y cocemos otro par de minutos. Reservamos.

Batimos los huevos con la nata y lo vertemos sobre los calabacines y la sémola.

Mezclamos bien y volcamos en un molde redondo de silicona (o lo untamos con un pelín de aceite si no es de silicona).

Cocemos 45 minutos.

 

La podemos comer caliente, fría o templada, con una ensalada por ejemplo.

 

Bon profit!

 Assiettebis.png

 

 

 

 

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10 marzo 2012 6 10 /03 /marzo /2012 07:34

Mi ensalada de col lombarda (8)

En invierno, solemos dejar de lado las ensaladas y concentrarnos más en los platos de cuchara, especialmente cuando las temperaturas bajan mucho. Pero las verduras crudas y las verduras cocidas no nos aportan las mismas vitaminas y minerales, por lo cual siempre me parece importante ir combinando ambas maneras de prepararlas y comerlas.

 

La ensalada que os traigo es muy sencilla, con pocos ingredientes, pero muy completa para nuestra salud, ya sea por los aportes de la col lombarda o los de las nueces y semillas que la acompañan, sin mencionar el vinagre de sidra del cual algunos dicen que nos deberíamos beber una copita cada día.

 Mi ensalada de col lombarda (5)

Se prepara en pocos minutos y además se conserva muy bien en la nevera un par de días, confitándose progresivamente. Una delicia que no puede faltar en nuestra mesa en invierno. Espero os guste.

 Mi ensalada de col lombarda (3)

UNA ENSALADA DE COL LOMBARDA

para 3 personas

 

½ col lombarda

2CS* de vinagre de manzana

1CS* de aceite de nuez

1CS* de semillas de calabaza

1cc* de sirope de agave

Sal, pimienta

 

Empezamos quitando las hojas exteriores de la col lombarda y la pasamos por agua.

Con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy afilado, vamos cortando la lombarda en juliana muy fina.

En un cuenco grande, mezclamos el vinagre de manzana con el sirope de agave y la sal. Añadimos el aceite de nuez con una pizca de pimienta batiendo bien para que se nos emulsione.

Añadimos la lombarda y mezclamos bien. Reservamos un par de horas en la nevera como mínimo para que la col esté más tierna y haya cogido los sabores de la vinagreta.

Lo ideal es ir mezclando la ensalada 2 o 3 veces mientras este en la nevera.

 

En el momento de servir, calentamos una sartén pequeña sin aceite y doramos un par de minutos a fuego fuerte las semillas de calabaza hasta que desprendan un olorcito muy rico. Les echamos un poco de sal y reservamos.

Servimos la col lombarda marinada bien fría, decorada con las semillas de calabaza doradas y todavía calientes…

 

Un contraste de sabores y texturas muy rico y tan sencillo… ;o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

 Assiettebis.png

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7 marzo 2012 3 07 /03 /marzo /2012 07:29

Betterave en croûte de sel (20)

Hoy os traigo una receta bien sencilla y a mi parecer muy original. He leído varias veces que las verduras como la carne o el pescado se podían preparar a la sal pero nunca me había atrevido a lanzarme… Y eso que un pollo en costra de pan no me da ningún tipo de miedo.

 

Pero no sé, con las verduras, no acababa de lanzarme… ¡hasta que vi en el mercado un precioso manojo de remolachas fresquísimas! Al volver a casa, primero preparé una cremita con las hojas, después preparé una sencilla ensalada de remolacha rallada con aceite de nuez y una pizca de sal y… ¡la receta de hoy!

 

Nos encantó, porque se prepara en 5 minutos, después el horno trabaja solo y el resultado final además de muy sabroso es original y ligero, perfecto para acompañar cualquier filete a la plancha o un buen pan casero.

 

Lo único en lo que no coincidimos en casa fue si le sentaba mejor un poco de mantequilla o la aceite de nuez. Ahora, tenéis que probarlo para decirme cual opción es vuestra favorita…

 Betterave en croûte de sel (18)

REMOLACHA A LA SAL

Para 4 personas

 

8 remolachas pequeñas frescas (las con hojas y todo)

1 kilo de sal gorda

1 ramito de romero fresco

 

Para servir

Mantequilla o aceite de nuez

Flor de sal

 

Con un cepillo, limpiamos muy bien las remolachas bajo un chorrito de agua y las secamos bien. Cortamos las hojas dejando unos 5 centímetros de cola.

Mezclamos la sal gorda con el romero muy bien picado.

En una bandeja, colocamos una capa de sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (3)

Colocamos las remolachas, y la cubrimos con más sal gorda y romero.

Betterave en croûte de sel (6)

Horneamos a 180º unos 90 minutos dependiendo de su tamaño.

Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.

Betterave en croûte de sel (12)

Con cuidado, quitamos la capa de sal y cortamos la parte alta de la remolacha como si fuera un huevo escaldado.

Betterave en croûte de sel (13)

Servimos con un chorrito de aceite de nuez o con mantequilla derretida, una pizca de flor de sal.

Delicioso con unas tostadas de buen pan integral.

 

Bon profit!

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9 febrero 2012 4 09 /02 /febrero /2012 10:24

Tagine de verduras al estilo de Marruecos (7)

En casa, se suelen comer verduras al mediodía y por la noche, y eso, 7 días a la semana… Por lo cual os podéis imaginar que a estas alturas del invierno tenemos que hacer funcionar la imaginación para darles sabores y aspectos apetitosos.

 

Al comer mucha verdura, procuramos variar las maneras de prepararlas para que no siempre estén hechas al vapor o asadas o salteadas. Es en este momento donde aparecen las divinas especias, que sin añadir calorías a las verduras les confieren de inmediato un punto distinto de sabor y además nos proporcionan sus beneficiosos efectos para nuestra salud.

 Tagine de verduras al estilo de Marruecos (14)

La cocina del norte de África es una de nuestras cocinas favoritas, es exótica y preparada con un poco de atención, muy ligera y equilibrada. Así que en nuestra mesa, muchas veces viajamos a Marruecos ya sea para un couscous vegetariano, con un poco de limones confitados a la sal o con una rica ensalada de naranjas, dátiles y agua de flor de azahar. Uno de los platos más emblemáticos de esta tradición gastronómica son los tajines que se preparaban antes en fuentes y hornos especiales pero para los que podemos perfectamente utilizar ollas de hierro o cazuelas de tierra.

 

La receta de hoy, es un clásico en casa porque además de brindarnos una abundante cantidad de verduras, nos proporciona salud y bienestar pos sus toques de cúrcuma, de canela y de jengibre.

 

Además es uno de los pocos platos de verduras que están todavía mejores preparados de un día para otro… ¿A qué ya os apetece? Así que os dejo la receta y con ella participo en el 1er concurso de recetas de verduras que organiza Margot del blog Cosas de la vida y patrocinado por:

 MArgot verduras 2012

Y paro de hablar y hablar, os dejo descubrir la receta.

 Tagine de verduras al estilo de Marruecos (3)

TAJINE DE VERDURAS AL ESTILO DE MARRUECOS

Para 4/6 personas

 

4 zanahorias pequeñas

1 pimiento rojo grande

2 dientes de ajo

1 calabacín grande

1 cebolla grande

1 tomate

2cc* de aceite de oliva

2 CS** de miel

15 aceitunas verdes

1cc* de cúrcuma

1cc* de pimentón (dulce o picante al gusto de cada uno)

1cc* de cilantro en polvo

1cc* de canela en polvo

1cc* de jengibre en polvo

2CS* de cilantro fresco picado muy fino

Sal, pimienta

 

Pelamos la cebolla y el ajo. Los picamos muy finitos y los doramos con el aceite de oliva con una buena pizca de sal.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a cuartos.

Limpiamos el pimiento rojo y lo cortamos en tiras de unos 5 cm x 1cm de ancho.

Añadimos las zanahorias y el pimiento rojo a la cebolla dorada y dejamos cocer unos 5 minutos.

Mientras tanto, pasamos el calabacín por agua y lo cortamos en rodajas de 1 cm de grueso aproximadamente. Lo añadimos al resto de verduras y vertemos la cúrcuma, el pimentón, el cilantro, la canela, el tomate pelado y cortado en daditos y el jengibre. Mezclamos bien y dejamos 2 minutos a fuego medio fuerte.

Añadimos la miel y mezclamos bien para que se derrita y añadimos ½ litro de agua filtrada caliente junto con las aceitunas.

Tapamos a medias y bajamos el fuego, dejamos cocer durante unos 30 minutos dependiendo si nos gustan las verduras al dente o más tiernas.

Salpimentamos al gusto cuando la salsa esté un poco más densa y servimos bien caliente, espolvoreado con el cilantro picado y sémola de cuscús preparada como aquí.

 

Es un plato que mejora su sabor y su textura si se prepara de un día para otro o de la mañana por la noche, así se asientan todos los sabores y la salsa espesa gracias al cúrcuma.

 

Si queremos un plato completo vegetariano, podemos añadir 200g de garbanzos cocidos que combinados con la sémola del cuscús nos brindarán proteínas vegetales de muy buena calidad y ligeras de asimilar para nuestro organismo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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6 febrero 2012 1 06 /02 /febrero /2012 09:06

Alcachofas gratinadas (6)

Bueno, creo que todos los ingredientes están en el título :o) Por aquí seguimos con mucho frío pero con esta receta se calienta hasta el alma.

 

Este año, nos están llegando muchas alcachofas en la cesta ecológica, por lo cual hemos tenido que ser más creativos que de costumbre para no acabar odiando a las alcachofas (aunque lo que odie no es comerlas sino prepararlas, ya veis a que me refiero…).

 Alcachofas gratinadas (1)

He visto muchas recetas de alcachofas gratinadas, esta es la versión que hicimos en casa y que repetiremos seguro…

 

Y si buscáis más ideas en el blog ya tenéis las alcachofas barigoule o las alcachofas a la siciliana. Y en el resumen de la Recepta del 15 del mes de enero, os quedaréis alucinados con tantas ideas ricas ricas…

 Alcachofas gratinadas (5)

ALCACHOFAS GRATINADAS

CON ALMENDRAS Y PARMESANO

Para ¾ personas

 

6 alcachofas

½ limón

15g de almendras crudas

15g de pan rallado

15g de queso parmesano rallado

1 buen puñado de perejil picado

Sal, pimienta

 

Empezamos cortando parte de los rabitos de las alcachofas y las puntas. Quitamos las hojas exteriores más duras y reservamos en un bol con agua y el zumo de limón.

Lo cocemos con agua hirviendo con abundante sal y el medio limón exprimido durante unos 10 minutos, tienen que estar cocidos pero no muy hechos.

Calentamos el horno a 180º.

Picamos las almendras con el pan rallado, el perejil, el parmesano, sal y pimienta.

Escurrimos bien las alcachofas, las partimos por la mitad y las colocamos en una fuente.

Repartimos la picada y gratinamos durante 15 minutos.

¡Listo para servir!

 

Bon profit!

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De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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