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6 febrero 2017 1 06 /02 /febrero /2017 08:32
ALEGRÍA PARA EMPEZAR LA SEMANA: CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Bueno pues aquí estamos de nuevo de vacaciones. Este año las llamadas vacaciones de Febrero han llegado muy rápido después de las navidades pero a pesar de ello, se notaba el viernes que los niños necesitaban descansar.

 

Nos tocan días más relajados con Polyanna y disfrutar de cosas sencillas con tiempo. Como la receta de hoy. Cuando vimos con la niña en el mercado unos champiñones enooormes no pudimos resistirnos Y yo ya sabía que terminarían con algún relleno :o)

 

Hoy toca cine, así que os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana :o)

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crema de Apionabo & Calabaza con Frutos Secos al Parmesano

… 2 años: Mafaldine en Salsa de Calabaza Butternut & Gambas

… 3 años: Los Caracoles de la “Abuela”

… 4 años: Callos a la Milanesa

… 5 años: Alcachofas gratinadas con Almendras & Parmesano

… 6 años: Muffins Salados de Butifarra Negra & Manzana

… 7 años: Yogur con Sabor a Rosa

ALEGRÍA PARA EMPEZAR LA SEMANA: CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

Para 3 personas

 

10 champiñones muy grandes (900g)

1 cebolleta tierna

1 diente de ajo pequeño

75g de jamón en daditos

1CS* de harina de arroz

150 ml de leche

100ml agua filtrada

Pimienta

1cc* de aceite de oliva

1CS** de perejil picado

1CS** de pan rallado

1CS** de grana padano rallado

 

Quitamos el sombrero de los champiñones, los pelamos si tienen la piel muy dura, los pasamos rápidamente por agua y los asamos en el horno con calor ventilado a 180º durante 15 minutos mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, pelamos el ajo sin germen y la cebolleta y los pasamos por la picadora. En una sartén, calentamos el aceite de oliva y doramos esta mezcla.

A los pies de los champiñones, les quitamos la tierra y los aclaramos, secamos y trituramos con la picadora, pero guardando trozos grandes.

Añadimos a la cebolleta dorada y dejamos que se hagan hasta perder toda su agua de vegetación.

Con cuchillo, picamos el jamón en trocitos y los añadimos al relleno. Salteamos un minuto y añadimos 1 sombrero asado cortado en dados regulares.

Entonces, añadimos la cuchara de harina de arroz y la tostamos bien para que se haga. Después, poco a poco y mezclando, iremos añadiendo la leche primero y el agua después. Mezclamos bien hasta obtener una textura más bien densa. Dejamos templar y añadimos el perejil picado. Ajustamos de pimienta.

Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los champiñones.

Espolvoreamos con el grana mezclado con el pan rallado y gratinamos 15 minutos a 180º.

¡A comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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3 febrero 2017 5 03 /02 /febrero /2017 08:23
UN PLATO DIEZ: ALCACHOFAS CON ALMEJAS

Desde que vi esta receta en el blog del Miquel, la he repetido varias veces, lo que en casa como en muchas viene siendo buena señal.

 

Con las increíbles almejas que nos trae la cesta del mar y con alcachofas frescas, sale en un momento un plato de lujo que estoy segura os encantará.

 

No estaré tan pendiente del blog los próximos días, los niños vuelven a estar de vacaciones (si volvieron hace un mes justito y vuelven a tocar por temas de repartición geográfica…) y ya sabéis que en aquellos momentos la prioridad absoluta es disfrutar con mi Princesita Polyanna e ir preparando su cumpleaños.

 

¡Os deseo un muy feliz fin  de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mousse de Chocolate & Avellanas Vegana (con Tofu Sedoso)

… 2 años: Sopa de Mejillones & Azafrán

… 3 años: Pulpitos Encebollados

… 4 años: Arroz con Lentejas & Remolacha

… 5 años: Crema de Coliflor & Leche de Coco

… 6 años: Crêpes de Harina de Castaña

… 7 años: Crêpes Dentelle de mi Mamá

UN PLATO DIEZ: ALCACHOFAS CON ALMEJAS

ALCACHOFAS CON ALMEJAS**

Para 2/3 personas

 

6 alcachofas pequeñas

1 cebolleta tierna

600g de almejas limpias y sin arena

4 ramitas de perejil

1 diente de ajo pequeño picado muy finito

½ vaso de vino blanco seco

1cc* de harina colmada

2 cc* de aceite de oliva

Pimienta

 

Empezamos limpiando las alcachofas y a medida las dejamos en agua con una ramita de perejil para evitar que se pongan negras.

En una sartén tipo wok, calentamos 1 cc* de aceite de oliva y añadimos las alcachofas cortadas en cuartos y bien secas, una pizca de sal y las salteamos a fuego medio unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua para que se vayan haciendo sin quemarse, con una tapa a medias por encima.

Mientas en otra sartén grande, calentamos 1 cc* de aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada muy finita y el ajo picado. Doramos un par de minutos y añadimos la harina. Tostamos a fuego medio alto para que se haga la harina y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore 30 segundos y añadimos las almejas preparadas, un poco de perejil picado y un pelín de agua si vemos que las almejas no sueltan bastante jugo (no lo necesité).

Vamos moviendo la cazuela hasta que se abran las almejas y que se ligue un poco la salsa.

Cuando tengamos las alcachofas a punto, les añadimos las almejas preparadas con todos sus jugos de cocción y salteamos todo junto unos segundos para que se mezclen los sabores.

Terminamos espolvoreando con un poco de perejil picado y servimos calentito con un poco de pimienta al gusto.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

** La receta original del Miquel la podéis ver pinchando aquí.

 

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30 enero 2017 1 30 /01 /enero /2017 08:29
PREPARANDO EL DÍA DE LA CANDELARIA: CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA

Dentro de unos días, será el día de la Candelaria. Cada año por estas fechas, procuro daros ideas para comer creps dulces o salados que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

 

 

 

Claro que en casa no faltarán las Crêpes Dentelles de mi Mamá (las que todos me piden una y otra vez por muchas otras recetas que prepare) y seguramente tampoco la versión salada las Galettes Bretonnes de trigo sarraceno.

 

Pero no sólo comemos creps por estas fechas, a veces nos sirve de cena relajada como fue el caso de estos creps cuya peculiaridad es que las espinacas no están dentro del relleno sino de la misma masa. Con el relleno de garbanzo, son una cena rica y reconfortante, ideal por estas fechas.

PREPARANDO EL DÍA DE LA CANDELARIA: CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA
PREPARANDO EL DÍA DE LA CANDELARIA: CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA

CREPS DE ESPINACAS Y SU RELLENO DE GARBANZOS Y MANZANA*

(SIN GLUTEN)

Para unos 20 creps de 18cm

 

Para los creps de espinacas

225g de harina de trigo sarraceno

3 huevos medianos

250ml de leche desnatada

400ml de agua filtrada

1 buena pizca de sal

2 puñados grandes de espinacas limpias y bien escurridas

Las hojas de una ramita de perejil

Un poco de aceite vegetal para la sartén

 

Para el relleno

400g de garbanzos cocidos y bien escurridos

2 manzanas pequeñas y un poco ácidas, ralladas con la parte más grande del rallador

3CS** de tahin (mantequilla de sésamo)

1CS** de aceite de oliva

2CS** de agua caliente

El zumo de un limón pequeño

Sal

Pimienta negra

 

Para los creps de espinacas

Empezamos preparando la masa de los creps. Colocamos todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en un vaso y lo trituramos bien con la batidora hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Reservamos por lo menos 30 minutos para que se asiente la textura.

Cuando estemos listos para preparar los creps, volvemos a mezclar bien la masa y untamos la sartén con un papel con un pelín de aceite de oliva y vamos cociendo los creps, un minuto por lado aproximadamente.

Los vamos reservando en un plato y repetimos hasta agotar la masa.

 

Para el relleno

Mezclamos el tahin con el agua caliente para diluirlo. Entonces añadimos el zumo de limón y el aceite de oliva, salpimentamos al gusto y batimos bien para obtener una salsa cremosa.

Entonces añadimos los garbanzos y las manzanas ralladas y mezclamos bien con las manos para que se combinen bien todos los ingredientes.

Probamos y ajustamos de sal y pimienta al gusto.

 

Para servir

Servimos los creps por un lado y cada uno los va rellenando con el topping de garbanzos y manzana.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*He adaptado la receta del blog Green Kitchen Stories, la receta original la podéis ver pinchando aquí.

** CS: Cuchara Sopera

 

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20 enero 2017 5 20 /01 /enero /2017 08:08
DISFRUTANDO DE LA OLA DE FRÍO: CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

Será porque me he criado entre montañas, nieve y frío, o porqué nací en enero, pero el frío no me gusta, ¡me encanta! Eso sí, nada de fríos días de lluvia grises y tristes. NO, frío de verdad con sol por todas partes.

 

Y es exactamente el tiempo que tenemos en París estos últimos días, que no es el habitual por estas lares. Y para mi es genial. Así que me van brotando miles de ideas por la cabeza y tengo energía de sobras :o)

 

Así nació esta crema de apionabo, de lo que venía en la cesta eco de la semana, de unas ganas de añadir cremosidad con mantequilla de frutos secos y ¡tadam! Una crema rica para combatir el frío con una gran sonrisa en la cara. Y si sois de combinaciones más clásicas no dejéis de ir a ver el Recopilatorio de Sopas & Cremas Calentitas para combatir el frío!!!

¡Feliz fin de semana a tod@s! Nosotros toca compartir la galette des Rois con todos los niños nacidos en 2010 (entre los cuales está Polyanna) en el ayuntamiento. Seguro que nos lo pasaremos genial!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Escudella de Calabaza Roca

… 2 años: Bacalao con Pasas & Piñones

… 3 años: Mermelada de Manzana & Sidra

… 4 años: Coliflor asada al estilo Tandoori

… 5 años: Pollo en Costra de Pan

… 6 años: Bocaditos de Gamba con Cilantro, Dip Agridulce

… 7 años: Bacalao fresco glaseado con Cacao

DISFRUTANDO DE LA OLA DE FRÍO: CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

CREMA DE APIONABO CON PERA Y ALMENDRA

Para 4/6 personas

 

1 apionabo de un kilo aproximadamente

1 pera grande

2 escaloñas

2CS* de mantequilla de almendra blanca

1cc** de aceite de oliva

1cc** de caldo vegetal

Sal, Pimienta

Unas almendras picadas para servir

 

Pelamos el apionabo y lo cortamos en dados grandes.

Pelamos las escaloñas y las picamos.

Calentamos el aceite de oliva y doramos la escaloña un minuto, añadimos el apionabo y dejamos que tome un poco de color unos 3 minutos.

Añadimos el caldo vegetal, una pizca de sal y cubrimos con agua filtrada, lo justo para casi llegar a cubrir las verduras. Cocemos tapado a fuego medio suave unos 20 minutos.

Añadimos entonces la pera pelada y cortada en dados, la añadimos y dejamos cocer unos 10 minutos más, hasta que el apionabo esté bien tierno.

Apartamos del fuego, añadimos la mantequilla de almendra blanca y trituramos muy bien hasta obtener una crema fina y suave, añadiendo un poco de agua si resultase muy espesa y ajustando de sal y pimienta al gusto.

Servimos bien caliente, con unas almendras picadas y un poco de aceite de oliva.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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7 diciembre 2016 3 07 /12 /diciembre /2016 07:36
ÚLTIMA ENTREGA DEL AÑO PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON (SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

Hoy toca la última entrega del Reto Proteína Verde. Todavía no sé si seguiré adelante con él el año próximo o lo transformaré en algo distinto…

Y dos pájaros de un tiro ya que es una receta que me parece ideal para completar la propuesta de menú navideño vegano que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/2015/12/menu-de-navidad-100-vegano.html

 

Estos flanes veganos son una receta muy versátil que puede usarse con muchos más tipos de verduras. En casa lo hemos probado con zanahoria y mantequilla de cacahuete y nos gustó mucho también.

 

Además se puede preparar con antelación, en el último momento sólo tendremos que desmoldarlos y pasarlos por el microondas o a horno suave.

 

¿Qué os parece esta última propuesta del año para el Reto Proteína Verde?

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Yogur salado de Salmón, Eneldo & Huevas de Salmón

… 2 años: Yogur (salado) de Foie con Higos Secos Confitados

… 3 años: Hombrecitos de Jengibre

… 4 años: Tarta de Manzana con Polenta & Ricotta

… 5 años: Compota de Piña & Jengibre

… 6 años: Peras en Almíbar de Azafrán & Vino Dulce

… 7 años: Pan de Especias

ÚLTIMA ENTREGA DEL AÑO PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON (SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

FLANES VEGANOS DE CALABAZA POTIMARRON

(SIN GLUTEN, CON TOFU SEDOSO)

Para 4 personas

 

285g de puré de calabaza potimarron*

200g de tofu sedoso

1CS** de mantequilla de almendras

Sal, pimienta

Aceite de oliva

 

Trituramos el puré de calabaza con el tofu sedoso y la mantequilla de almendras. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

Untamos 4 flaneras individuales con un poco de aceite de oliva y repartimos la masa.

Horneamos con calor ventilado y horno precalentado a 180ºdurante 30 minutos.

Desmoldamos con cuidado y ¡a comer!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*El puré de calabaza, lo suelo preparar en el horno. Parto la calabaza por la mitad, quito las semillas con una cuchara y pongo en una fuente de horno con un vasito de agua. Horneo 180º entre 35 y 60 minutos dependiendo del tamaño de la calabaza. Para esta receta, suelo usar lo que me sobra cuando preparo platos que necesitan cantidades exactas y prefiero que me sobre puré a que me falte :o)

**CS: Cuchara Sopera

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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