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16 noviembre 2016 3 16 /11 /noviembre /2016 07:53
MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

Parece que en casa entre los platos reconfortantes estén platos inspirados en Italia :o) Hoy o traigo una receta a base de polenta que sin duda es uno de los ingredientes favoritos de Polyanna, más que las patatas y muchísimo más que la pasta.

 

No sé si porque de pequeña le dimos polenta a los pocos meses o si porqué después se comía con frecuencia cuando vivíamos en Italia, pero vamos que forma parte de los ingredientes de base de nuestra despensa. La preparo de varias maneras y para quienes os apetezca ver más ideas con polenta, he creado un índice de recetas con polenta que podéis ver pinchando aquí o en el logo.

En este caso, preparé la polenta en modo “puré” o sea cremosita para acompañar unas coles de Bruselas asadas en el horno. El contraste de sabores y texturas nos gustó mucho y cada vez que tocan coles de Bruselas o casi, preparo esta misma receta.

 

¡Feliz miércoles!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bundtcake de Calabaza Potimarron & Especias de Navidad

… 2 años: Wok de Gambas con Lechuga de Mar

… 3 años: Yogur de Frambuesa

… 4 años: Gratén de Patatas & Setas deshidratadas

… 5 años: Caracoles de Espelta rellenos de Granola & Mermelada

… 6 años: Crema de Calabaza con toque de Haba Tonka

… 7 años: Patatas fritas super light al horno o Crema de Lentejas Rojas al Curry 

MENÚ RECONFORTANTE PARA LUCHAR CONTRA EL FRÍO: PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS ASADAS CON BALSÁMICO

PURÉ DE POLENTA CON COLES DE BRUSELAS

ASADAS CON BALSÁMICO

Para 4 personas

 

Para las coles de Bruselas asadas

600g de coles de Bruselas

1 cebolla roja

1CS* de aceite de oliva

Sal

1 vasito de vinagre balsámico

4 lonchas finas de jamón

1 puñadito de nueces

 

Para el puré de polenta

125g de polenta rápida

500ml de leche

250ml de agua filtrada

Sal

 

Para las coles de Bruselas asadas

Empezamos preparando las coles de Bruselas. Calentamos el horno a 200º con calor ventilado.

En una fuente de horno, mezclamos las coles de Bruselas preparadas y limpias con la cebolla cortada en 8, un poco de sal y el aceite de oliva.

Horneamos unos 35/40 minutos, mezclando un par de veces. Las verduras han de quedar bien doradas y un pelín al dente (o más hechas dependiendo de cómo os gusten en casa).

Cuando falten 5 minutos, en otra bandeja añadimos en el horno las lonchas de jamón para preparar unos crujientes y las nueces para que se tuesten un poco.

Mientras se hacen las verduras, calentamos a fuego lento el vinagre balsámico hasta que reduzca y se caramelice un poco, más o menos 3 obtendremos  cucharadas de salsa.

Cuando las verduras están listas, añadimos la reducción de balsámico y mezclamos bien. Troceamos los crujientes de jamón. Reservamos en el horno tibio.

 

Para el puré de polenta

Pocos minutos antes de comer preparamos el puré de polenta. Calentamos la leche y el agua filtrada con la sal hasta que esté a punto de hervir. Entonces añadimos la polenta mezclando bien con unas varillas para que no se formen grumos y mezclamos sin parar unos 3 minutos o los que pongan en nuestro paquete.

Repartimos el puré de polenta en unos cuencos y terminamos disponiendo por encima las verduras, las nueces tostadas y los crujientes de jamón.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

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26 octubre 2016 3 26 /10 /octubre /2016 07:09
UNA RECETA SENCILLA Y DISTINTA: COL SALTEADA CON JENGIBRE

Hoy toca una receta sencilla y rica con la humilde col. Por aquí las verduras locales cada vez son menos a lo largo del otoño y para ir variando de calabazas tocan muy a menudo coles en la cesta ecológica.

 

Llevo años preparando la col con el toque especiado del jengibre fresco y el punto digestivo del comino y... ¡nos encanta! El día en que saqué las fotos le puse zanahoria porque era lo que tenía en la nevera pero que sepáis que ahora que los boniatos están en su mejor momento quedan deliciosos con esta misma base.

 

Y como estamos de vacaciones, me voy corriendo que toca piscina esta mañana y teatro por la tarde.

 

¡Feliz miércoles!

UNA RECETA SENCILLA Y DISTINTA: COL SALTEADA CON JENGIBRE

COL SALTEADA CON JENGIBRE

Para 2/3 personas

 

½ col

1 zanahoria grande

2cc* aceite de oliva

1cc* de semillas de comino

1 nuez de jengibre (como 1 cucharadita una vez rallado)

1 diente de ajo picado muy finito.

Sal, pimienta

 

Limpiamos la col de sus hojas exteriores y la cortamos en tiras no demasiado gruesas si queremos que se hagan pronto. Reservamos.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños. Reservamos.

Calentamos el aceite de oliva y doramos a fuego suave el ajo y el jengibre rallado. Añadimos el comino y lo tostamos un par de minutos hasta que empiece a desprender su aroma.

Entonces añadimos la zanahoria y salteamos 3 minutos antes de añadir la col y saltear 4/6 minutos más hasta que estén cocinados pero al dente (o dejamos cocer más si nos gustan las verduras más tiernas).

Salpimentamos al gusto y ¡al plato!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Verduras Col
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12 octubre 2016 3 12 /10 /octubre /2016 07:30
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Como cada mes, toca nueva receta para el Reto Proteína Verde cuyo propósito es ir dando ideas para disfrutar de recetas familiares aptas para todos públicos que sean ricas en proteínas vegetales y que los más carnívoros se coman a gusto.

Pero antes de hablar de la receta, ¡los resultados del sorteo para los 7 años del blog! El sorteo, como lo anunciaba, lo hizo Polyanna, el bol transparente, las etiquetas, el foulard,… toda la organización fue cosa suya y se lo tomó muy en serio :o) Hay que ver cómo ha cambiado desde el primer sorteo jejeje

 

Os dejo con las etapas del sorteo, preparando papeletas…

 

Removiéndolas…

Por fin, tenemos ganador@...

¡Enhorabuena Mercedes!

Ponte en contacto conmigo para darme tus datos y que te diga las mermeladas disponibles en la despensa :o)

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

Y ahora, vuelvo con la receta del Reto Proteína Verde. Se trata de unos clásicos pimientos rellenos con arroz en los cuales la carne picada se sustituye por soja texturizada. Este tipo de soja da muy buenos resultados como sustituto de la carne picada, como en esta boloñesa vegana que compartí hace un tiempo.

 

El toque importante para que nadie se entere si es vuestro objetivo es usar las mismas especias que usarías para la carne a la barbacoa… En casa me dijeron que la carne así marinada les recordaba las barbacoas del verano… si, si, claro…

 

¿Habéis usado ya este tipo de ingredientes? ¿En qué recetas?

 

¡Feliz miércoles!

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE Y RESULTADOS DEL SORTEO: PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS (CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA) Y ¡GANADOR@!

PIMIENTOS RELLENOS VEGANOS

(CON PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA)

Para 4 personas

 

8 pimientos rojos grandes y carnosos

60g de proteína de soja texturizada gorda

1CS** de miso de arroz

1CS** de salsa de soja

210g de arroz basmati

2 cebolletas

1 zanahoria grande

1cc* de aceite de oliva

1CS** de pan rallado sin gluten

1CS** de especias tipo barbacoa

 

En un cuenco pequeño, mezclamos el miso con la salsa de soja y un vasito de agua hirviendo. Añadimos las proteínas de soja, el agua tiene que cubrirlas un dedo por encima, tapamos y dejamos rehidratar unos 30/40 minutos.

Cocemos el arroz con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete, cociendo 2 minutos menos de lo que viene en el paquete. Escurrimos y reservamos.

Cortamos la parte alta de los pimientos, quitamos las semillas y las partes blancas, aclaramos con agua y colocamos en una fuente los pimientos con sus sombreros. Cubrimos con papel film, perforamos con un cuchillo 5 veces y cocinamos en el micro unos 7/12 minutos hasta que empiecen a ponerse tiernos pero sigan firmes. El tiempo dependerá de nuestro micro. Reservamos boca abajo para que suelten su agua.

Mientras tanto, limpiamos las cebolletas y las cortamos en dados pequeños. Las salteamos con el aceite de oliva hasta que se ablanden un poco. Entonces añadimos la zanahoria picadita y sazonamos con las especias para barbacoa. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Entonces es el momento de añadir con las verduras las proteínas de soja rehidratadas y el arroz cocido. Salteamos todo junto unos minutos, añadiendo un poco del agua de rehidratar las proteínas. Probamos y ajustamos de sal y especias al gusto.

Ahora toca rellenar los pimientos con esta mezcla, apretando ligeramente para que se aguanten bien los pimientos. Una vez rellenados, los vamos pasando en una fuente de horno y espolvoreamos con un poco de pan rallado.

Horneamos unos 15/20 minutos a 185º hasta que estén dorados y calientes. ¡Listos para servir!

Además es un plato que se congela muy bien :o) así que merece la pena preparar más de la cuenta para tenerlos a mano para las noches sin tiempo para cocinar!

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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19 septiembre 2016 1 19 /09 /septiembre /2016 07:03
VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Después del descanso veraniego, aquí estamos de vuelta con nuestro reto 100% Proteína  Verde cuyo propósito es dar ideas y pistas de recetas veganas que sean ricas en proteínas vegetales y que cualquier carnívoro comería a gusto sin ni siquiera darse cuenta :o)

La receta que comparto hoy nos ha acompañado a lo largo del verano ya que es una receta muy versátil, ideal para dipear con verduritas crudas al aperitivo, para untar canapés o pan de bocata o para aliñar pasta si le añadimos un poco de su agua de cocción.

 

Vamos que la idea os puede dar mucho juego y os puedo asegurar que ¡nadie pensará que está comiendo tofu! La mayoría de mis conejitos de india pensó que había usado queso crema… Y con menos calorías y más proteínas. Y sin lácteos.

 

La receta no tiene dificultad pero espero que os inspire. Y para ver más recetas ricas en proteínas vegetales, no olvidéis pasaros por aquí.

 

¡Feliz semana a todos!

VOLVEMOS CON EL RETO PROTEÍNA VERDE: DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

DIP DE TOMATES SECOS Y TOFU SEDOSO

Para un bol

 

100g de tomates secos (los míos sin aceite pero carnosos y no duros)

160g de tofu sedoso o silken tofu

15g de pistachos

15 hojas de albahaca

1 poco de piment d’espelette o de pimentón ahumado picante al gusto

 

La receta no tiene mucha dificultad, es tan sencillo como triturar todos los ingredientes hasta obtener la textura de un dip. No os preocupéis si la salsa os parece un poco líquida después de triturarla, cuando la dejéis reposar en la nevera tomará cuerpo.

 

Bon profit!

 

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14 septiembre 2016 3 14 /09 /septiembre /2016 06:55
UNA IDEA DISTINTA PARA DAR SALIDA A LA SOBREPRODUCCIÓN DEL HUERTO: PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

Hasta hace muy poco el pepino en casa se comía crudo en ensalada y en alguna ocasión en crema helada. Pero ¿cocinar pepino? Pues nunca se me había ocurrido… pero al verlo en algunas webs americanas la idea fue haciendo su camino así que cuando estuve harta de tanto pepino en la cesta ecológica de la semana, decidí lanzarme y preparar una versión exótica a mi manera.

 

Y… ¡nos encantó! El pepino cocido tiene una textura sedosa y muy suave, su sabor es más ligero que crudo y la verdad es que coge mucho del sabor de su marinada. Por lo cual si os gustan los toques asiáticos en la comida, no os podéis perder esta receta que junto con la ensalada de pepino y alga wakamé en casa gusta muchísimo.

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

UNA IDEA DISTINTA PARA DAR SALIDA A LA SOBREPRODUCCIÓN DEL HUERTO: PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

PEPINO ASADO AL ESTILO ASIÁTICO

Para 2/3 personas

 

2 pepinos medianos pelados una tira si una tira no

1cc* de azúcar rubio

1CS** de vinagre de manzana

2cc* de aceite de oliva

1 buena pizca de sal + algo para que el pepino suelte su agua

1 poco de pimienta negra molida

1CS* de semillas de sésamo sin tostar previamente aclaradas con abundante agua y escurridas

 

Quitamos las semillas del pepino y lo cortamos en bastoncitos un poco gruesos de unos 4 cm de largo. Espolvoreamos con algo de sal y lo dejamos en un colador para que vaya soltando su agua. Al cabo de unos 30 minutos, lo aclaramos con abundante agua y lo secamos muy bien.

 

Mezclamos la sal y el azúcar con el vinagre hasta que se disuelvan, añadimos el aceite de oliva y un poco de pimienta negra con las semillas de sésamo. Mezclamos y añadimos los bastoncitos de pepino. Con las manos mezclamos bien para que se empapen bien de la marinada. Colocamos en una fuente de horneo y horneamos durante unos 40/45 minutos a 180º.

Servimos caliente o templado con pescado, carne o cualquier tipo de arroz.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Verduras Pepino
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De temporada125

  

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