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13 mayo 2016 5 13 /05 /mayo /2016 06:57
UNA RECETA IDEAL PARA EL FIN DE SEMANA: TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

Cuando llega la primavera, sea cual sea el tiempo, nos apetece salir de picnic y las tartas y los cakes salados suelen ser una opción deliciosa para comer en estas ocasiones. Claro que también son una opción ideal para solucionar una cena de otoño  o de invierno. 

 

Como en casa nos gustan mucho, no pude resistirme cuando hace unos días vi las primeras flores de calabacín locales :o) Llegando en casa, me puse manos a la obra y el resultado fue una sencilla y exitosa tarta salada.

 

No tiene mucha dificultad pero lo sencillo no está reñido con lo rico, ¿verdad?

 

Además aprovecho esta entrada para deciros que he creado un índice de recetas de cakes&tartas salados por si estáis buscando inspiración. Podéis ver las recetas pinchando aquí o en el logo.

 

Os deseamos un muy feliz fin de semana, con lunes extra para nosotros :o)

UNA RECETA IDEAL PARA EL FIN DE SEMANA: TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

TARTA SALADA DE FLORES DE CALABACÍN

Para 2/3 personas

Un molde de 18/20 cm

 

Para la masa

100g de harina

1 pizca de sal

½ cc** de levadura

30g de margarina sin hidrogenar

30/35ml de leche aproximadamente

 

Para el relleno

6 calabacines mini con sus flores

3 huevos medianos

200ml de leche evaporada

1CS* de grana padano

Sal, pimienta al gusto

1cc** de aceite de oliva

 

Para la masa

En un cuenco, mezclamos la harina con la sal y la levadura.

Añadimos la margarina cortada en trocitos y mezclamos para que se vaya impregnando la harina de margarina, hasta que obtengamos una textura arenosa.

Añadimos la leche y amasamos lo mínimo para obtener una masa elástica.

Con un rodillo, la extendemos y colocamos la masa dentro de un molde previamente untado con un pelín de aceite si no es antiadherente. Pinchamos por todas partes con un tenedor.

Reservamos.

 

Para el relleno

Separamos las flores de los mini calabacines. Les quitamos el pistilo y las aclaramos. Las secamos con cuidado en papel absorbente y reservamos.

Cortamos los calabacines en bastoncitos y los salteamos con el aceite de oliva, tienen que quedar al dente.

Batimos los huevos con la leche evaporada y el grana padano, ajustamos de sal y pimienta.

Calentamos el horno con calor arriba y abajo sin ventilador a 185º.

Para montar la tarta, repartimos el calabacín salteado por encima de la masa, colocamos las flores de calabacín por encima y terminamos con la mezcla de leche evaporada y huevos.

Horneamos unos 40/45 minutos hasta que haya cuajado la tarta y servimos templado o frío.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

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9 mayo 2016 1 09 /05 /mayo /2016 07:13
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: VEGAN BUDDAH BOWL

Hoy toca nueva entrega para el Reto Proteína Verde. Más que de una receta completa y familiar como la Shepherd’s Pie de Puré de Patatas y lentejas guisadas del mes pasado, se trata más bien de una idea de base para una comida rápida e individual pero aun así sabrosa y equilibrada.

Se inspira en los bowls que se ven mucho en los blogs de cocina sana anglosajones. Resumiendo, se trata de combinar en un mismo plato todo el menú alrededor de una base de verduras crudas, otras cocidas, cereales y semillas, sin olvidar aromáticas y salsa para rematar el asunto y darle un extra goloso. Al combinar dichos ingredientes, sin necesidad de carne o pescado, preservamos el aporte de proteínas del plato gracias a los frutos secos y los cereales. Aunque la salsa y los cacahuetes puedan parecer anecdóticos, son esenciales al equilibrio del plato. Si no os apetecen, unos garbanzos extra del cocido también son una opción :o)

 

Lo que más me gusta de esta idea es que es una manera ideal de aprovechar sobras que por separado son insuficientes para una persona pero que combinadas entre si se transforman en algo mucho más apetecible, ¿verdad? Me he aficionado a ellos jejeje

Y si para cuidarnos comiendo más poco a poco, usamos palitos chinos, ya tenemos la sensación de comer un plato 10… cuidando nuestro cuerpo y… ¡aprendiendo la paciencia! Y si buscáis más ideas de recetas con proteína vegetal, podéis verlas pinchando aquí o en el logo.

 

¡Feliz semana a todos!

 

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO PROTEÍNA VERDE: VEGAN BUDDAH BOWL

VEGAN BUDDAH BOWL

Para 1 persona

 

Para la salsa

1CS* de salsa tahín de sésamo integral

1CS* de salsa de soja baja en sodio

1CS* de sirope de agave

1CS* de agua hirviendo

1CS* de zumo de limón

 

Para la base

120/150g de arroz integral cocido (o de quinoa o de espelta…)

2/3 zanahorias medianas peladas y cortadas en láminas finas con un pelador de patatas

1 cogollo de lechuga grande cortado en tiras finitas

1 aguacate pequeño cortado en láminas, rociado con un poco de zumo de limón

4/5 ramitas de cilantro fresco picado

2CS* de cacahuetes tostados salados

1CS* de semillas de sésamo tostado

 

Para la salsa

Empezamos preparando la salsa, diluyendo el tahin con el agua caliente. Después añadimos los demás ingredientes mezclando bien para que quede una salsa lisa. Ajustamos el sabor a nuestro gusto y reservamos.

 

Para la base

En un bol o plato hondo, empezamos colocando el cogollo de lechuga.

Por encima, ponemos el arroz y disponemos las zanahorias por un lado, el aguacate por otro, y terminamos con el cilantro y los cacahuetes.

Salseamos al gusto y terminamos espolvoreando con el sésamo tostado.

¡Así de sencillo!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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27 abril 2016 3 27 /04 /abril /2016 06:59
APROVECHANDO QUE ES GERUNDIO: PASTA CON SALSA DE (HOJAS  VERDES DE) ESCAROLA Y GAMBAS

¿Nunca os ha dado pena ver todas aquellas hojas verdes y duras de la escarola que no apetecen mucho así en ensalada porqué tienen su fuerza? ¿Y cuestan de tragar?

 

Pero tampoco las queréis desechar que las cosas no están como para tirar comida a la basura… Y ya la habéis preparado mil veces en cremas y buñuelos… Pues ¡ésta es la receta que tenéis que probar con las hojas verdes de la escarola!

 

Se trata de un sencillo plato de pasta, donde la escarola sirve como base a una salsa cremosa y untuosa, sin apenas grasas, con un extra de marisco para completar el aporte nutricional del plato.

 

Os puedo decir a pesar de ser una pura receta de aprovechamiento (en lugar de gambitas podríamos usar unas sobras de pollo asado o de pescado al horno), es una base que en más de una ocasión me ha solucionado una comida, en particular los días en que regreso del mercado y me pongo a limpiar la escarola enseguida para que no se me ponga mala y tenerla lista para comer por las noches.

 

Si os animáis a probarla, ya me contaréis que tal… ¡Feliz miércoles!

 

APROVECHANDO QUE ES GERUNDIO: PASTA CON SALSA DE (HOJAS  VERDES DE) ESCAROLA Y GAMBAS

PASTA CON SALSA DE (HOJAS  VERDES DE) ESCAROLA Y GAMBAS

Para 1 persona

 

120/150g de pasta cocida al dente

150g de las hojas más verdes de una escarola

1 escaloña grande o una cebolleta

1 diente de ajo

½ cc* de aceite de oliva

200 ml de caldo vegetal

100g de gambas peladas congeladas

1cc* de harina

2CS** de nata líquida 4%MG o de leche evaporada

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite y doramos el ajo pelado y cortado pequeñito. Entonces añadimos la escaloña con una pizca de sal y dejamos sofreír 2 minutos. Terminamos con la escarola que habremos cortado en trozos medianos.

Cuando la escarola haya perdido su volumen y empiece a ablandarse, añadimos la harina y la doramos un par de minutos antes de ir añadiendo el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio. Trituramos un poco la salsa si nos apetece pero dejando bastantes trozos, sólo para espesar un poco la salsa.

Entonces añadimos las gambas y dejamos reducir la salsa unos minutos.

Terminamos con la nata líquida antes de servir con un poco de pimienta recién molida al gusto y un hilo de aceite de oliva.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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25 abril 2016 1 25 /04 /abril /2016 06:50
 VARIANDO LA MANERA DE COCINAR LA LOMBARDA: LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

Después de los triángulos de ruibarbo del pasado viernes, hoy toca una sencilla y resultona receta de verduras.

 

En el mercado en invierno y a principios de primavera, hay pocos productos locales… Entre ellos está la lombarda. En casa la mayoría de ocasiones, la comemos cruda en ensaladas más o menos variadas con algún toque de frutos secos como en esta ensalada de lombarda y pipas de calabaza. Y cuando la cocinamos, la suelo transformar en crema con toque salado como aquí.

 

La  receta de hoy es un sencillo salteado, sin mucha dificultad. Es más una idea para ir variando la manera de comerla y cocinarla. El toque de las nueces, aunque pueda parecer inútil tiene su encanto y os lo recomiendo.

 

¡Feliz semana a todos! Nosotros tendremos escasa conexión internet así que no os preocupéis si no contesto enseguida a vuestros mensajes, son momentos en que los momentos en familia son la prioridad :o)

 VARIANDO LA MANERA DE COCINAR LA LOMBARDA: LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

LOMBARDA SALTEADA CON NUECES

Para 2/3 personas

 

Unas 20 hojas grandes de lombarda (400g más o menos, de las hojas más externas, las que envuelven el corazón más tierno)

1 escaloña pequeña

1cc* de aceite de oliva

1CS** de perejil picado

6 nueces o 12 mitades ya peladas

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso con tapa

Limpiamos y secamos bien las hojas de lombarda. Las cortamos en tiras finas y las añadimos al aceite caliente, con la escaloña pelada y picadita. Añadimos pizca de sal y tapamos, dejando cocer sin levantar la tapa a fuego muy suave unos 15/20 minutos, mezclamos de nuevo y comprobamos la cocción y la sal. Ajustamos y cocemos, en nuestro caso, 15 minutos más siempre con tapa.

Mientras tanto, en una sartén pequeña, tostamos las nueces, vigilando que no se quemen y las reservamos.

En el momento de servir, añadimos las nueces picadas y el perejil a la lombarda y servimos bien caliente.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

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18 abril 2016 1 18 /04 /abril /2016 07:11
SEGUIMOS  RESCATANDO BORRADORES CON UN MENÚ HABITUAL: CHILI CON CARNE A MI MANERA

Hace unos días, repasando archivos me di cuenta que este Chili con carne a mi manera llevaba varios años en borradores… Y es una pena, porque al igual que la ensalada de zanahorias al estilo marroquí es una receta que preparo a menudo y que tiene su sitio en el blog.

 

Es un plato único, que podemos tener listo en poco tiempo y que en casa siempre triunfa. Esta combinación de carne picada, alubias pintas y especias me gusta mucho… Claro que si optamos por una versión vegana podemos sustituir la carne por soja texturizada como aquí u optar por unas fajitas vegetales al estilo mejicano.

 

Días de vacaciones, días de prisa :o) Así que sin más os dejo con la receta y os deseo una muy feliz semana.

 

SEGUIMOS  RESCATANDO BORRADORES CON UN MENÚ HABITUAL: CHILI CON CARNE A MI MANERA

CHILI CON CARNE A MI MANERA

Para 3 personas

 

250g de carne de ternera magra picada

2 cebollas grandes

2 pimientos amarillos (o rojos o verdes)

240g de alubias pintas cocidas (un tarro de cristal pequeño)

1 pizca de pimentón picante

1 lata de 400g de tomate en dados al natural de buena calidad

1cc* de pimentón dulce

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Calentamos el aceite de oliva y salteamos la carne de ternera picada, desmigándola. Salpimentamos y dejamos que se dore bien. Reservamos.

Mientras se hace la carne, pelamos la cebolla y la cortamos en medias lunas finas.

Pasamos por agua el pimiento y lo cortamos en tiras de un centímetro.

En la misma sartén de la carne, sofreímos con una pizca de sal la cebolla hasta que tome un bonito tono dorado. Añadimos el pimiento cortado y mezclamos bien. Tapamos y dejamos cocer unos 5/10 minutos hasta que estén casi tiernos. Si vemos que se nos pega, añadimos un poco de agua.

Cuando tenemos los pimientos a punto y que no quede líquido en la sartén, añadimos la carne, mezclamos y terminamos con el tomate. Salpimentamos al gusto y añadimos el pimentón. Mezclamos bien y añadimos las alubias pintas previamente aclaradas con agua y escurridas.

Dejamos a fuego suave durante 15 minutos pero si podemos dejarlo 30 minutos, el resultado es todavía más rico.

Servimos caliente, como plato único.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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