Aunque decidí dejar de lado el Reto Yogurtero hace 2 años, en casa seguimos comiendo y preparando yogures caseros cada semana. Claro que los yogures de café, los yogures de vainilla y los yogures de chocolate son muy habituales. Pero sigo investigando e inventando nuevas recetas.

Con los días de calor que acabamos de pasar, me apetecía preparar unos yogures super refrescantes. Abriendo la nevera vi limones y un palo de lemon grass olvidado: ¡ya tenía nueva idea de yogur!

El resultado fue espectacular, el toque cítrico del lemon grass con el aroma de la piel de limón maridan de maravilla y el sabor resultó de lo más refrescante y exótico.

¿Os gusta preparar yogures caseros? ¿Cuáles os gustaría ver por el blog? Podréis encontrar muchas recetas de yogures caseros pinchando aquí.

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Rabo de Ternera al Vino Tinto Roca

… 2 años: “Butifarra” dulce con Manzana Roca

… 4 años: Pasta con Alcachofas & Chorizo

… 5 años: Redondo de Pavo en Cocotte con Hinojo & Zanahoria

… 6 años: Canalons de Carrilleras de Cerdo & Cebolla confitada

… 7 años: Charlota de Fresas ligera

YOGUR DE LIMÓN Y CITRONELA

Para 8 yogures

1l de leche

3CS* de azúcar blanquilla

La piel de un limón ecológico

2CS* de citronela o lemon grass picada

1 yogur natural

Calentamos la leche a fuego medio con el azúcar, la piel de limón y la citronela. Dejamos que llegue a ebullición y cortamos el fuego. Tapamos y dejamos que se infusione hasta que la leche esté a temperatura ambiente.

Cuando la leche esté fría, la colamos.

Batimos el yogur y le añadimos la leche aromatizada, mezclando bien.

Dejamos que la espuma que se ha formado desaparezca y vertemos en los potes de yogur, los colocamos en la yogurtera unas 8 – 12 horas dependiendo de las condiciones de cada hogar.

Reservamos en la nevera como mínimo 4 horas antes de comerlos.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Aunque ya no esté el Reto Yogurtero activo, en casa seguimos comiendo yogures y muchas veces me apetece intentar versiones nuevas…

El yogur de hoy ha sido una receta de aprovechamiento total. Tenía que preparar yogures pero no tenía ningún bote de mermelada en el piso y no quería bajar al trastero ya que estaban obreros reformando la caldera.

Así que estaba hurgando en la despensa cuando me recordé que tenía unos macarons sin rellenar en el congelador que se habían roto (exceso de carga en el congelador). Como ya no se podían usar para rellenar, decidí aprovecharlos para mi tanda de yogures.

El resultado ha sido exquisito, bueno, nosotros sólo pudimos probar uno que compartimos ya que Polyanna que es una fan de macarons (sin relleno exclusivamente) se los comió de 2 en 2… Señal de exitazo… ahora sólo me toca repetir macarons para poder repetir yogures :o) 

Y si buscáis más ideas de yogures caseros, podéis verlos pinchando aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: La Sopa de Pescado de mi marido

… 2 años: Guiso de Lentejas & Espelta al Curry con Calabaza

… 3 años: Soufflé Dulce de Sémola de Arroz & Flor de Azahar

… 4 años: Natillas de Tapioca con Agua de Rosas & Miel

… 5 años: Alcachofas “barigoule”

… 6 años: Sorbete de Pomelo & Anís Estrellado o Sorbete de Vino Caliente

… 7 años: Soufflé de Chocolate (sin gluten)

YOGUR DE MACARON

Para 8 yogures

85g de macarons sin rellenar + 8 para decorar (opcional)

2CS* de azúcar blanquilla

1 yogur natural

1l de leche entera

Trituramos los macarons con la leche y vamos añadiendo esta mezcla poco a poco con el yogur previamente batido con azúcar.

Mezclamos bien y repartimos entre los vasitos de yogur.

Colocamos los yogures en la yogurtera.

Encendemos y dejamos unas 9/12 horas dependiendo de las características de cada máquina y del calor que haga en casa.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de probarlos, y al día siguiente todavía quedan más ricos.

Para servirlos, los decoramos con medio macaron y a disfrutar.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

Después de publicar una receta de yogur cada mes durante 3 años para el reto yogurtero, decidí daros un respiro con el tema de los yogures caseros :o)

Aun siendo así, en casa seguimos comiendo yogures día sí y día también. Por lo tanto además de las recetas más habituales sigo inventándome cosas nuevas. Una de las últimas recetas surgió de trozos de galleta que me sobraron de la tarta 4 chocolates.

Les quería dar salida pero al ser poca cantidad opté por usarlas en unos yogures con una base de mousse de chocolate con el delicado toque de licor de naranja. Por eso se trata de un yogur “para mayores”. Prescindiendo de él, seguro que los más peques no dirán que no a este yogur… o por lo menos así fue en casa :o)

Diría que son más un postre que un yogur, un lujo de postre ;o) En casa desaparecieron como por arte de magia… Suele ser una señal positiva jeje

Sin más os deseo un muy feliz fin de semana y si os queréis lanzar en la gran aventura yogurtera, no dudéis en pasaros en el índice de yogures o en los yogures del reto yogurtero.

YOGUR DE MOUSSE DE CHOCOLATE CRUJIENTE

PARA MAYORES

Para 8 yogures

Para la mousse de chocolate crujiente (con 2 horas de antelación)

110+40g de chocolate 61%

2 huevos pequeños

30g de galletas crujientes (usé Gavottes)

1 pizca de sal

1CS* de azúcar blanquilla

Para el yogur para mayores

1 yogur natural

850ml de leche

1CS* de Grand Marnier o licor de naranja

Para la mousse de chocolate crujiente (con 2 horas de antelación)

Fundimos el chocolate al baño maría con cuidado que no se queme.

Mientras tanto, picamos las galletas para obtener pedacitos. Reservamos.

En un bol grande, reservamos 110g de chocolate derretido y vertemos los 40g sobrantes sobre las galletas picadas, mezclamos bien para envolverlas totalmente de chocolate y las colocamos sobre una hoja de papel vegetal alisando bien. Reservamos en la nevera o en el congelador el tiempo de preparar la mousse.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando ya estén bien firmes añadimos el azúcar para que mantengan mejor su forma. En los 110g de chocolate fundido que teníamos reservados, añadimos las 2 yemas y mezclamos bien para que se haga una emulsión procurando incorporar poco aire de momento. Después, con suaves movimientos envolventes y en 3 o 4 veces vamos integrando las claras montadas procurando que no se bajen demasiado. Añadimos las galletas chocolateadas y cortadas en trocitos y mezclamos suavemente la mousse.

Repartimos la mousse crujiente en los 8 potecitos de yogur y reservamos en la nevera como mínimo 1 hora para que tome cuerpo y mantenga su forma antes de añadir el yogur.

Para el yogur para mayores

Batimos el yogur natural y le añadimos el Grand Marnier o el licor de naranja. Añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente y repartimos sobre el mousse de chocolate que ya tendremos cuajado.

Colocamos los yogures en la yogurtera.

Encendemos y dejamos unas 9/12 horas dependiendo de las características de cada máquina y del calor que haga en casa.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de probarlos, y al día siguiente todavía más ricos.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera