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17 marzo 2017 5 17 /03 /marzo /2017 07:40
PENSANDO EN LA PRIMAVERA PERO CON VERDURAS DE INVIERNO: ZANAHORIAS ASADAS CON SIROPE DE ARCE Y MOSTAZA

Ya lo he comentado varias veces en el blog, pero la verdura que nunca suele faltar en casa son zanahorias. Y muchos miércoles por la noche es la última y única verdura (a veces con cebolla) que nos queda de la cesta ecológica que vamos a recoger los jueves.

 

De esta verdura obligada, algunos intentos como la royale de zanahoria con speck (y su variante con jamón) o la ensalada marroquí con limones confitados a la sal se han quedado en nuestro recetario habitual, al igual que las zanahorias asadas al horno con limón y miel.

 

La propuesta de hoy va por el mismo camino, un poco de gracia, un poco de horno y magia en la mesa :o) Claro que en el blog podréis muchas más ideas para cocinar con zanahorias pinchando aquí.

A ver si el sol acompaña este fin de semana, que tenemos una princesita ansiosa por estrenar a lo grande la bici que le regalamos para sus 7 años!

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Cogollos asados con Vinagreta de Menta

… 2 años: Flan de Huevo, el de toda la vida

… 3 años: Pollo Teryaki

… 4 años: Galletas crujientes de Sésamo & Algas

… 5 años: Macedonia de Mandarinas & Albahaca

… 6 años: Pissaladière de Niza (pizza de cebolla & anchoas)

… 7 años: Paillason Tortita de Patata Rallada

PENSANDO EN LA PRIMAVERA PERO CON VERDURAS DE INVIERNO: ZANAHORIAS ASADAS CON SIROPE DE ARCE Y MOSTAZA

ZANAHORIAS ASADAS CON SIROPE DE ARCE Y MOSTAZA

Para 2/3 personas

 

Un buen manojo de zanahorias, al poder ser de las pequeñas para poder cocerlas enteras

1CS* de aceite de oliva

1CS* de sirope de arce

1CS* de mostaza a la antigua

1cc** de mostaza de Dijon

2cc** de miso suave

2cc** de vinagre de arroz

1 ½ CS* de salsa de soja

1 diente de ajo pequeñito rallado en puré

 

Calentamos el horno con calor ventilado a 195º. Forramos la bandeja del horno con una base de Silpat o un teflón.

Pelamos las zanahorias o la rascamos dependiendo de su tamaño y de la época del año, si son muy grandes, la cortamos en 2 o 4 para que no tarden mucho en cocinarse.

En un bol grande con tapa, mezclamos todos los ingredientes y añadimos las zanahorias preparadas. Tapamos y removemos bien para que todas las zanahorias lleven marinada.

Colocamos sobre la bandeja del horno y horneamos unos 25/30 minutos, dando la vuelta un par de veces y comprobando que estén cocidas.

Antes de servirlas, volcamos las zanahorias asadas en el bol de la marinada, volvemos a mezclar y listas para servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

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Published by Palmira - en Zanahorias
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8 febrero 2017 3 08 /02 /febrero /2017 07:37
DISFRUTANDO CON LAS HUMILDES ZANAHORIAS: CURRY DE ZANAHORIAS Y ANACARDOS

Los miércoles por la noche siempre son cenas de gran creatividad. La cesta ecológica, nos la traen el jueves al mediodía y por mucho que digan que la cesta grande es para un “núcleo familiar grande - 5/6 personas”, en casa nos llega por los pelos hasta el miércoles por la noche, y comprando alguna cosilla extra en la tienda eco. Así que muchas veces tengo que inventarme algo con zanahorias y cebollas que son las verduras que mejor aguantan…

 

Como no quería repetir ideas, y no me apetecía el sabor dulce de las zanahorias al vapor, pensé que con un toque de especias alegraríamos la cosa…. Y en el cajón de las especias vi unas semillas de mostaza abandonadas… Ya tenía parte de la cena :o)

 

Es una receta que ya hemos repetido en varias ocasiones y tuvo mucho éxito, la guindilla es opcional, le brinda mucho sabor pero también “fuego” al asunto, así que lo dejo al gusto de cada uno.

 

Es un acompañamiento perfecto con lomo de cerdo a la sal o costillas de cerdo asadas. Y para una opción vegetariana, con los anacardos y un poco de arroz basmati tendremos una cena completita.

 

Y sin os sirve, os dejo pinchando aquí el Índice de Recetas con Zanahorias. ¡Feliz Miércoles!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ensalada de Coliflor Asada con Alcaparras & Eneldo al estilo Ottolenghi

… 2 años: Mafaldine en Salsa de Calabaza & Gambas

… 3 años: Crema de Lentejas Rojas & Agua de Coco

… 4 años: Nuestra Sopa de Miso

… 5 años: Alcachofas gratinadas con Almendras & Parmesano

… 6 años: Creps de Harina de Castaña

… 7 años: Canalons de Confit de Pato & Mandarinas

DISFRUTANDO CON LAS HUMILDES ZANAHORIAS: CURRY DE ZANAHORIAS Y ANACARDOS

CURRY DE ZANAHORIAS Y ANACARDOS

Para 3/4 personas

 

6 zanahorias hermosas (mejor si son de las de manojo, más tiernas)

2 cebolletas

2 dientes de ajo

2cc* de semillas de comino

2cc* de semillas de mostaza

1 guindilla pequeñita (opcional)

1CS** de cúrcuma

1CS**de jengibre fresco rallado

1cc* de azúcar moreno

3CS** de cilantro fresco picado

25g de anacardos sin tostar picados

2cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Pelamos la cebolla y la cortamos en medias lunas finas.

Calentamos 1cc* de aceite de oliva y añadimos las cebollas con una pizca de sal. Rehogamos hasta que estén blandas pero sin llegar a tomar color.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas más bien gorditas y reservamos.

Cuando la cebolla está a punto, añadimos las especias, el ajo picadito y el jengibre rallado. Añadimos 1cc* de aceite de oliva. Mezclamos bien 2 minutos hasta que las especias desprendan un olorcito divino.

Añadimos las zanahorias y cubrimos apenas con agua filtrada. Dejamos a fuego medio, con tapa y dejamos cocer unos 20 minutos, removiendo un par de veces.

Al cabo de este tiempo, quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa unos 15 minutos más a fuego suave. Las zanahorias tienen que estar tiernas pero sin deshacerse.

Añadimos el cilantro picado, los anacardos y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos caliente o templado, con un arroz basmati al vapor por ejemplo.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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13 abril 2016 3 13 /04 /abril /2016 06:59
UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

No sé porque pero esta receta todavía no la tenía publicada en el blog. Y eso que es una de nuestras ensaladas favoritas. No sé si es porque es sencilla de preparar, o muy rica, o muy sana, o porque queda igual de rica templada o fría de la nevera o porque nos recuerda unas fantásticas vacaciones en Marruecos, pero preparar esta ensalada es como viajar en el tiempo y en el espacio sin salir de casa :o)

 

El toque de limón confitado a la sal le da un sabor muy peculiar que me chifla y su toque de especias es ligero pero da el empujón necesario para darles un toque exótico a las tan clásicas zanahorias. Y con el cilantro fresco ya me tiene ganada…

Si te gustan las zanahorias, no dejes de probar esta ensalada, seguro que te encantará. Y no te pierdas este índice de recetas con zanahoria del blog, un recopilatorio de nuestras recetas favoritas con la tan humilde pero maravillosa zanahoria…

 

¡Feliz miércoles a todos!

 

UN CLÁSICO DE NUESTROS MENÚS SIN PUBLICAR: ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

ENSALADA MARROQUÍ DE ZANAHORIAS Y LIMÓN CONFITADO

Para 2/3 personas

 

4 zanahorias hermosas (si son de manojo o tiernas mucho mejor)

1 diente de ajo pequeño

¼ de limón confitado a la sal

½ cc* de comino en polvo

½ cc* de cilantro en polvo

1CS** de aceite de oliva

2CS** de cilantro fresco picadito

12 aceitunas verdes

Sal, pimienta

 

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas no muy finas. Pelamos el ajo y lo prensamos. Los cocemos al vapor unos 10/12 minutos hasta que las zanahorias estén cocidas pero sin pasarse.

Cortamos el limón confitado en daditos muy pequeños.

En un cuenco grande, mezclamos el aceite de oliva con sal, pimienta, comino y cilantro. Añadimos el limón confitado y las aceitunas troceadas.

Añadimos las zanahorias todavía calientes (es muy importante para que se empapen mejor de la salsa y del sabor de las especias) y mezclamos bien. Dejamos enfriar, añadimos el cilantro fresco picado y reservamos en la nevera hasta el momento de servir si lo vamos a servir frío o a temperatura ambiente si lo preferimos así.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

 

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4 marzo 2016 5 04 /03 /marzo /2016 10:07
OTRA CREMA ESPECIADA PARA ESTAR CALENTITOS: CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN Y LIMÓM

Es lo que tiene poder ir al mercado sólo una vez a la semana. Cuando llegas a los 6 días de la compra anterior, como suelo comprar lo justo, pues la nevera suele estar vacía…

 

Eso sí, cuando no queda nada en casa, siempre suelen quedar 3 verduras: zanahorias, cebolla y ajo. Es así como surgió la crema de zanahorias que os traigo hoy, un jueves por la noche que nos apetecía comer algo caliente y un poco original.

 

La salsita con tahin (puré de sésamo) es opcional pero si tenéis sésamo tostado no dudéis en añadirlo, veréis lo bien que combina con la zanahoria.

Aprovecho la entrada para recordaros que he preparado un índice de recetas con Zanahorias, que pobrecitas suelen siempre estar en segundo plano, con lo socorridas que son. Seguro que encontraréis alguna idea para disfrutar del fin de semana :o)

 

Os deseo un muy feliz fin de semana, con mucha lluvia por aquí así que seguro apetecerán sopas y cremas calentitas y sobretodo… ¡hornear!

OTRA CREMA ESPECIADA PARA ESTAR CALENTITOS: CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA CON SALSA DE TAHÍN Y LIMÓM

CREMA DE ZANAHORIA ESPECIADA

CON SALSA DE TAHIN Y LIMÓN*

Para 4 personas

 

Para la crema de zanahoria

750g de zanahorias

1 cebolla grande

6 dientes de ajo pequeños

½ cc** de comino en polvo

½ cc** de cilantro en polvo

½ cc** de sal gorda

1cc** de aceite de oliva

850 ml de caldo de verduras

 

Para la salsa

1CS*** de tahin (crema de sésamo tostado)

2CS*** de zumo de limón

3CS*** de agua caliente

1 pizca de sal grande

 

Para la crema de zanahoria

Pelamos la cebolla y el ajo y lo pochamos con el aceite de oliva y una pizca de sal unos minutos hasta que se ablanden pero sin llegar a tomar color.

Mientras tanto, pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos no muy grandes para que se hagan antes. Los añadimos junto con el comino y el cilantro a la cebolla y cocemos a fuego medio alto con tapa, mezclando de vez en cuando para que las verduras caramelicen ligeramente.

Añadimos el caldo de verduras, procurando recuperar cada trocito de verduras que se haya podido pegar y dejamos cocer a fuego medio alto medio tapado durante unos 20/30 minutos hasta que las zanahorias estén muy tiernas.

Trituramos con la batidora para obtener una crema lisa y sedosa.

 

Para la salsa

En un cuenco pequeño, batimos el tahin con el zumo de limón y una buena pizca de sal y vamos añadiendo cucharada por cucharada el agua caliente hasta obtener una textura de yogur cremoso. Reservamos.

 

Servimos la crema de zanahoria con un hilo de salsa de tahin y a disfrutar mientras esté calentita.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original está inspirada en la versión de Smitten Kitchen que podéis encontrar aquí.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

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Published by Palmira - en Sopas Zanahorias
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24 febrero 2016 3 24 /02 /febrero /2016 08:08
MANTENIENDO EL CUERPO CALIENTE CON CREMAS DE VERDURAS: CREMA DE ZANAHORIA Y RÚCULA

 

El invierno ha tardado lo suyo pero anda que no hemos pasado frío estos últimos días… Ni los rayos de un sol tímido han conseguido calentar aunque sea un poco el aire…

Ya lo he comentado muchas veces pero en casa somos adictos a las cremas de verduras calentitas en invierno y frías en verano. Rara es la noche en que no cae una. Pinchando aquí o en el logo podréis ver muchas más ideas de sopas y cremas para calentaros por dentro.

 

Os gustan las cremas calentitas y como somos de variar mucho pues algunas veces nacen combinaciones curiosas, resultado de lo que tengamos en la nevera o en la despensa en aquel momento.

 

Es así como nació la receta de hoy, una mezcla de zanahorias que siempre tenemos en la nevera y un puñado de rúcula, cosechada en el maceto-huerto antes de las heladas de los últimos días. El resultado nos han encantado, así que me fui a mitad de la comida a sacarle fotos :o)

Aprovecho esta entrada para deciros que he creado un índice de recetas con Zanahorias, un alimento básico a muy buen precio y disponible todo el año. Podéis ver las recetas pinchando aquí o en el logo.

 

¡Feliz miércoles a tod@s!

MANTENIENDO EL CUERPO CALIENTE CON CREMAS DE VERDURAS: CREMA DE ZANAHORIA Y RÚCULA

CREMA DE ZANAHORIA Y RÚCULA

Para 4 personas

 

600g de zanahorias

100g de rúcula

1 l de agua filtrada

1cc* de caldo vegetal

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

 

Pelamos la cebolleta y la cortamos en medias lunas finas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas finas. Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolleta con una buena pizca de sal hasta que esté tierna. Añadimos las zanahorias y seguimos salteando un par de minutos más.

Añadimos el caldo vegetal, el agua, tapamos y cocemos a fuego medio unos 15/20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

Mientras tanto, limpiamos bien la rúcula y la escurrimos.

Cuando las zanahorias estén listas, añadimos la rúcula, damos un hervor mezclando un par de minutos hasta que “caiga” la rúcula y apartamos del fuego.

Trituramos bien finita la crema y ajustamos de sal y pimienta.
Servimos bien caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva si nos apetece.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Sopas Zanahorias
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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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