PARA VARIAR DEL GASPACHO: CREMA DE TOMATE Y MANZANA CON RICOTTA

Acabo de darme cuenta que la semana pasada publiqué, cosa que nunca me suele pasar, dos recetas dulces, la tarta de manzana integral con crema de limón y ciruela y la tarta frangipane de ruibarbo y fresas. Así que para empezar la semana os traigo una crema de tomate con manzana, aromática y ligerita, que queda tan rica caliente como fría.

En chupitos para un aperitivo veraniego es una rica alternativa al clásico gazpacho, y ahora que los tomates vuelven a tener aroma y sabor, no os la perdáis!

Y como ya apetecen cositas frescas, os he preparado un recopilatorio de crema fresquitas para este verano aquí o pinchando en este fantástico logo creado por mi Mamá!!!

¡Feliz semana a todos!

CREMA DE TOMATE Y MANZANA CON RICOTTA*

Para 4 personas

660g de tomates maduros

1cc** de aceite de oliva

50g de cebolla roja pelada y picada

300g de manzanas tipo fuji peladas

55g de ricotta

Sal, pimienta

Empezamos pelando los tomates. Pelamos los tomates con pelador o con agua hirviendo después de haberles hecho una cruz por debajo con un cuchillo afilado.

Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla roja con una pizca de sal hasta que empiecen a dorar ligeramente.

Añadimos los tomates y las manzanas cortados en dados medianos, vertemos 400g de agua filtrada y una buena pizca de sal.

Cocemos a fuego medio unos 15/20 minutos hasta que las manzanas estén muy tiernas.

Añadimos la ricota, trituramos la crema y ajustamos de sal y pimienta.
Servimos bien caliente…o ¡helada!

Ojo que si preparamos esta crema con antelación cuando la recalentamos tendremos que hacerlo a fuego muy suave para que no se corte la ricotta.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Esta crema la he sacado del libro Cojean tout simplement del cual ya os he hablado mucho, con algunas adaptaciones al gusto de la casa.

**cc: cucharita de café