YA APETECEN CREMAS CALENTITAS PARA CENAR: CREMA DE LOMBARDA CON SAL DE SPECK

Aunque el buen tiempo y los días de sol sigan siendo increíbles en París a estas alturas del otoño, por la noche ya refresca mucho y apetecen cremas calentitas para entonar el alma.

En el blog, ya hay muchas recetas para calentarnos por dentro, pinchando aquí o en el logo podréis descubrirlas.

La receta de hoy está muy inspirada en esta versión de Pili de Kooking. En casa nos gustó mucho y la repito cada vez que me sobra un poco de lombarda y no queremos repetir ensalada. Además de muy rica, ¡entra por los ojos con este color tan atrevido en la cocina!

¿Ya habéis cocinado la lombarda de maneras distintas? ¡Feliz miércoles a todos!

CREMA DE LOMBARDA CON SAL DE SPECK

Para 4 personas

1 col lombarda pequeña (unos 400g)

1 puerro grande + la parte verde de 2 puerros

50g de speck o de jamón

Sal, pimienta

Unos germinados para servir

Limpiamos la col y la cortamos en trozos grandes.

Limpiamos bien de toda la tierra los puerros y los cortamos también en trozos grandes.

Colocamos la verdura en la olla rápida, cubrimos con agua filtrada, salpimentamos ligeramente. Ponemos la olla al 1 (de 2) y cuando oigamos el pitido bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos. Esperamos que baje el pitillo y trituramos hasta obtener una crema finita.

Mientras tanto, salteamos el speck o el jamón en una sartén sin aceite hasta que empiece a estar crujiente. Lo reducimos en migas pequeñas con una picadora y reservamos.

Servimos la crema de lombarda muy caliente, decorando con un poco de sal de speck y unos germinados.

Bon profit!