Un plato con buen rollo: Solomillo con relleno de albaricoques y manzana

El solomillo de cerdo es una carne que me gusta cocinar. Además de contener pocas grasas, es una pieza muy tierna y su sabor muy suave es perfecto para combinarlo con otros aromas. Es un encanto para mí cuando se le añaden toques agridulces como frutos secos por ejemplo.

Para darle un toque más festivo, en vez de asarlo sencillamente al horno y añadir en la bandeja del horno como suelo hacerlo las manzanas y los albaricoques, lo rellené antes de enrollarlo y lo mantuve con lonchas de jamón serrano.

Con este sencillo truco, tienes un corte estupendo y los sabores se potencian unos a otros. Un plato de primera, muy sencillo y barato.

¡Prueba y verás que éxito!

SOLOMILLO CON RELLENO DE ALBARICOQUES Y MANZANA

ENROLLADO CON JAMÓN SERRANO

para 3 o 4 personas

1 solomillo de cerdo (unos 600g)

7 orejones de albaricoque

1 manzana

3 lonchas finas de jamón serrano

1cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Nuez moscada (opcional)

Abrir el solomillo por la mitad para que se pueda rellenar.

Pelar la manzana. Cortar en lonchas finas un cuarto de la manzana y en dos los 3 otros cuartos.

Salpimentar el solomillo y espolvorear con una pizca de nuez moscada.

Rellenar el solomillo con las lonchas finas de manzana, los orejones.

Cerrar el solomillo y “envolverlo” con las lonchas de jamón que se solapen.

Con hilo de cocina, atarlo bien y dorarlo con 1cc de aceite en una sartén caliente.

Cuando esté dorado, colocarlo en un papillotte con los trozos de manzana que sobren y hornear a 180° unos 40 minutos.

Sacar el papillotte del horno y esperar 10 minutos antes de abrirlo.
Cortar y servir bien caliente con las manzanas cocidas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

5½ P por persona para 3 personas o 4P por persona para 4 personas