Un plato ligero para combatir el frío: Gratén de patatas y cebolla con leche

Cuando el frío se hace más presente, Santa Patata vuelve en casa. Nos encanta prepararla de mil y una maneras pero las noches de invierno es con la receta de hoy que la preferimos.

Durante muchos años hicimos unas recetas parecidas pero con nata o bechamel, cosas más pesadas. Y un día leí que las recetas más típicas de este gratén no llevaban ni nata, ni queso (eran platos de gente modesta): ¡solo leche!

Hicimos unos cuantos intentos o inventos y aquí os dejo nuestra versión favorita que le añade un toque de cebolla doradita a la suavidad y cremosidad de la patata.

Además es una receta de las que a mí más me gustan: se puede preparar con antelación y acabarse de cocer en el último momento.

¡Un poco de calor en medio del frío invierno!

GRATÉN DE PATATAS Y CEBOLLA CON LECHE

Para 4 personas

1kg de patatas para el horno

1l de leche desnatada

2 dientes de ajo

1CS* llena de fécula de patata (o maízena)

5 cebollas

1cc** aceite de oliva

Sal, pimienta

Nuez moscada

Pelar las patatas y cortarlas con una mandolina en lonchas de unos 3 mm, cuanto más regulares, mejor.

Hervir la leche con un poco de sal, una pizca de moscada, un pelín de pimienta y los dientes de ajo pelados.

Añadir las patatas, bajar el fuego y tapar. Dejar cocer unos 25/30 minutos hasta que estén casi hechas.

Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas y cocerlas con el aceite hasta que estén doradas y melosas. Colocar en una fuente que pueda ir al horno.

Con la espumadera, ir escurriendo las patatas cuando estén listas y colocarlas sobre las cebollas en la fuente horno.

Mezclar la fécula con 3 cucharadas de leche caliente y verter en la cazuela con la leche sobrante. Darle un hervor hasta que se espese la salsa y quede cremosa y untuosa. Rectificar el aliño si se precisa.

Verter esta “crema” sobre las patatas y la cebolla y dejar en reposo una hora (¡o más!) cubriendo con un papel transparente para que no se forme una crosta desagradable.

Calentar el horno a 180° y cuando esté listo, hornear el gratén unos 30 o 40 minutos hasta que esté bien dorado.

Servir tal cual, con una buena ensalada y un filete a la plancha.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: cuchara sopera

** cc: cucharita de café