UNA ENSALADA DE INVIERNO PARA CUIDARNOS MUCHO: UNA ENSALADA DE COL LOMBARDA

En invierno, solemos dejar de lado las ensaladas y concentrarnos más en los platos de cuchara, especialmente cuando las temperaturas bajan mucho. Pero las verduras crudas y las verduras cocidas no nos aportan las mismas vitaminas y minerales, por lo cual siempre me parece importante ir combinando ambas maneras de prepararlas y comerlas.

La ensalada que os traigo es muy sencilla, con pocos ingredientes, pero muy completa para nuestra salud, ya sea por los aportes de la col lombarda o los de las nueces y semillas que la acompañan, sin mencionar el vinagre de sidra del cual algunos dicen que nos deberíamos beber una copita cada día.

Se prepara en pocos minutos y además se conserva muy bien en la nevera un par de días, confitándose progresivamente. Una delicia que no puede faltar en nuestra mesa en invierno. Espero os guste.

UNA ENSALADA DE COL LOMBARDA

para 3 personas

½ col lombarda

2CS* de vinagre de manzana

1CS* de aceite de nuez

1CS* de semillas de calabaza

1cc* de sirope de agave

Sal, pimienta

Empezamos quitando las hojas exteriores de la col lombarda y la pasamos por agua.

Con la ayuda de una mandolina o de un cuchillo muy afilado, vamos cortando la lombarda en juliana muy fina.

En un cuenco grande, mezclamos el vinagre de manzana con el sirope de agave y la sal. Añadimos el aceite de nuez con una pizca de pimienta batiendo bien para que se nos emulsione.

Añadimos la lombarda y mezclamos bien. Reservamos un par de horas en la nevera como mínimo para que la col esté más tierna y haya cogido los sabores de la vinagreta.

Lo ideal es ir mezclando la ensalada 2 o 3 veces mientras este en la nevera.

En el momento de servir, calentamos una sartén pequeña sin aceite y doramos un par de minutos a fuego fuerte las semillas de calabaza hasta que desprendan un olorcito muy rico. Les echamos un poco de sal y reservamos.

Servimos la col lombarda marinada bien fría, decorada con las semillas de calabaza doradas y todavía calientes…

Un contraste de sabores y texturas muy rico y tan sencillo… ;o)

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera