OTRA MANERA DE COMER CASTAÑAS: SOPA CON ALBÓNDIGAS DE CASTAÑA

El año pasado participé con unos ñoquis de castaña al Concurso Cocina con Castaña de Galicia que organizaba la IXP Castaña de Galicia y tuve la suerte de formar parte de los finalistas.

Así que este año, a lo largo de la época de castañas, fui buscando nuevas ideas para el 2º Concurso de Recetas con Castañas de Galicia de este año y hoy os traigo el resultado, unas ricas albóndigas de carne y castañas, con un caldito de verduras de lo más sencillo, espesado con un poco de tapioca.

Usaba bastante poco la tapioca antes, pero la volví a descubrir cuando Polyanna empezó la diversificación de su alimentación (ahora ya me parece muy lejos…) y veréis que si se usa con moderación la da una textura increíble a los caldos más sencillos, añadiendo apenas calorías.

Esta entrada está programada, estamos rumbo a nuestro nuevo destino, por lo cual pronto volveré a pasarme por vuestras cocinas… bueno, primero tendremos que instalar la nuestra y que no llegue el ADSL al lugar remoto donde nos instalamos :o)

SOPA CON ALBÓNDIGAS DE CASTAÑA

Para 4 personas

Para las albóndigas

200g de carne de ternera magra picada

200g de lomo de cerdo picado

½ huevo batido

150g de castañas cocidas al vapor

2cc* de aceite de oliva

1CS* de harina de castaña

1 zanahoria

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ calabacín

Sal, Pimienta

Para la sopa

1,5 l de caldo de pollo (mejor si es casero)

1 zanahoria

½ calabacín

25g de tapioca

Para las albóndigas

Empezamos preparando las albóndigas.

Pelamos la cebolla, el calabacín, el ajo y la zanahoria. Los picamos con la picadora y los rehogamos durante 5/10 minutos en una sartén con 1cc* de aceite de oliva. Reservamos.

Salpimentamos la carne picada, añadimos el ½ huevo, la harina de castaña, las castañas desmenuzadas y las verduras rehogadas.

Mezclamos bien y formamos albóndigas pequeñas, del tamaño de una nuez.

En una sartén, calentamos 1cc* de aceite de oliva, y doramos las albóndigas de carne por los dos lados, durante 10 minutos. Reservamos.

Esta etapa la podemos preparar con antelación y reservar las albóndigas en la nevera.

Para la sopa

Calentamos el caldo de pollo.

Mientras tanto pelamos la zanahoria y el ½ calabacín y los cortamos en dados pequeños.

Cuando el caldo esté hirviendo, añadimos las verduras y las cocemos durante 10 minutos a fuego medio.

Al cabo de este tiempo, añadimos la tapioca y dejamos hervir 5 minutos más.

Añadimos las albóndigas y dejamos que calienten durante 5 minutos más a fuego suave.

Servimos bien caliente.

                                                 Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

5ProP por persona