UNA ENSALADA TEMPLADA PARA PEGAR CON LOS DÍAS DE OTOÑO QUE NO SABEN SI ESTÁN EN VERANO O EN INVIERNO: ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON NECTARINAS ASADAS Y VINAGRETA DE SOJA

Ante todo, quería deciros que este fin de semana no nos dio tiempo organizar el sorteo del ganador del 5º cumpleblog pero no me olvido :o) Este fin de semana ha sido entretenido, el primero desde que nos mudamos hace un mes que no teníamos ningún compromiso de “vuelta al cole”, ni reunión con el profe, ni con el AMPA, ni con los abuelos. Vamos que un sábado y un domingo que por fin pudimos dedicar a nuestra nueva cocina e ir añadiendo luces, puertas y un sinfín de cositas más… A ver si antes de que termine el año alguna foto de la cocina terminada os puedo enseñar…

Pero para empezar la semana, os traigo una receta que he llamado ensalada pero que bien podría ser también un plato de verdura para acompañar un filete. El toque de la nectarina asada es verdaderamente sorprendente con el sabor de las judías y la vinagreta remate el asunto con su punto salado y el crujiente de las almendras… Sólo os puedo animar a prepararla para ver lo bien que sabe. Y sin más os dejo con la receta y os deseo una ¡¡¡muy feliz semana a todos!!!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON NECTARINAS ASADAS

Y VINAGRETA DE SOJA

Para 3/4 personas

600g de judías verdes

4 nectarinas maduras pero firmes

2CS* de almendras sin tostar toscamente picadas

1cc* de aceite de oliva

Para la vinagreta

1CS* de salsa de soja baja en sodio

2CS* de aceite de oliva

Empezamos cociendo al vapor las judías verdes, procurando que nos queden al dente. Reservamos.

En una plancha o sartén con el aceite de oliva, asamos 3 minutos para cada lado las nectarinas limpias y cortadas en cuartos. Reservamos.

Para la vinagreta

Para la vinagreta, batimos el aceite de oliva con la salsa de soja.

En el momento de servir, colocamos las judías cocidas en una fuente con las nectarinas asadas y terminamos con las almendras picadas. Salseamos y servimos enseguida a temperatura ambiente.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café