Una idea de regalo para esta Navidades: Azúcares de Cítricos

Hace dos o tres fines de semana, estábamos tomando un té con mi prima Esther en el barrio barcelonés de Gràcia y no sé como, llegamos a hablar de los azúcares con distintos sabores que se están viendo mucho en las tiendas estos días.

Daba la casualidad que la semana anterior habíamos empezado nuestra campaña anual de preparación de azúcar de naranja casero y le prometimos que le mandaríamos nuestras recetas. Y ¡¿por qué no compartirlas con vosotros también?!

Estos azúcares hechos en casa tienen la particularidad de elaborarse a partir de productos naturales (como frutas o especias) y de no contener aromas artificiales, conservadores raros,…

Además, incluso comprando productos ecológicos de excelente calidad, salen muchísimo mejor de precio que cualquier producto de este tipo comprado y hecho con productos no tan sanos.

En casa, también optamos por usar una mezcla de azúcares de caña no refinados porque contienen más minerales, su sabor es excelente y además “captan” los aromas sin ninguna comparación. O sea, ¡más sano y mejor!

Y me diréis ¿pero cómo se usan? Pues se usan en lugar del azúcar normal cuando quieras añadirle a cualquier repostería un toque de sabor sin calorías. Por ejemplo, el azúcar de limón y canela es perfecto para preparar una deliciosa crema catalana casera. El de naranja le da un toque muy especial a cualquier bizcocho de toda la vida.

Las mezclas son infinitas, ¡su único límite es nuestra imaginación!

Y este año hemos decidido compartir estos azúcares que solemos usar en casa con nuestros amigos y familiares, así que ¡los hemos ido decorando para estas navidades!

Esther, aquí tienes, y ¡no te olvides que el tuyo (naranja y canela) está esperándote en casa!

AZÚCARES CON SABORES NATURALES DE CÍTRICOS

  Se preparan de la misma manera, solo cambian las proporciones de azúcar porque las frutas no tienen el mismo tamaño.

AZÚCAR DE LIMÓN

 2 limones ecológicos (o sin tratamiento ninguno)

150g de azúcar de caña

100g de azúcar de caña moreno

AZÚCAR DE NARANJA

 2 naranjas ecológicas (o sin tratamiento ninguno)

200g de azúcar de caña

150g de azúcar de caña moreno

AZÚCAR DE MANDARINA

2 mandarinas ecológicas (o sin tratamiento ninguno)

175g de azúcar de caña

125g de azúcar de caña moreno

Limpiar perfectamente la piel de los limones/mandarinas/naranjas y secarla bien.

Quitarles la cáscara sin coger nada de la piel blanca que daría un sabor amargo al azúcar perfumado.

Picar las cáscaras cuanto más finas mejor (nosotros usamos el molinillo para el café y sale perfecto).

Quitarles la cáscara sin coger nada de la piel blanca que daría un sabor amargo al azúcar perfumado.

Picar las cáscaras cuanto más finas mejor (nosotros usamos el molinillo para el café y sale perfecto).

Mezclar los dos tipos de azúcar con las cáscaras picadas.

Calentar el horno a 150°.

Colocar una hoja de teflón en la bandeja del horno y extender por encima la mezclar anterior.

Hornear con la puerta del horno entreabierta (se coloca una espátula de madera para que no se pueda cerrar completamente la puerta del horno) unos 30 minutos.

 Cada 10 minutos hay que ir mezclando la preparación para que tome un color uniforme y no se caramelice.

Sacar del horno y dejar que se enfríe totalmente antes de conservar en potes de cristal herméticos.

Si se han formado algunos “grumos” de azúcar, basta con desmigarlos con las manos antes de conservar el azúcar.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* P por cucharadita

1P por cada 15 gramos