Para completar la anterior entrada sobre los postres con té, aquí viene mi segunda contribución al HEMC#42 cuya anfitriona es La Mambalina.
Como ya lo comenté, en casa no pasa un día sin que beba mi taza de Earl Grey… tengo suerte porque existen varios tipos de Earl Grey así que nunca me canso. Eso sí, si no tengo mi dosis diaria puede estar de muy pero que de muy mal humor… aunque los me que bien me conocen saben que ¡eso no es posible ;-) !
El té Earl Grey debe su peculiar sabor a la presencia de hojas secas o de esencia de un cítrico particular: la bergamota. Es uno de los tés ingleses más típicos por no decir que es el té inglés por excelencia.
El postre que hemos realizado son unos flanecillos perfumados con té Earl Grey, cuyo sabor hemos potenciado con el picante dulzor del jengibre confitado… ¡Una delicia!
¡¿Quién dijo que hacer postres con té era difícil?!
FLANECILLOS DE TÉ EARL GREY Y JENGIBRE CONFITADO
para 4 personas
25g de jengibre confitado
500ml de leche desnatada
2½ CS* de té Earl Grey (Blue of London del Palais des Thés en casa)
2 huevos enteros
45g de sirope de agave
Reservar 4 trocitos de jengibre confitado para decorar y trocear lo que sobre en trocitos pequeños.
Calentar la leche y cuando eche a hervir, verter el té y el jengibre confitado troceado. Dejar que se haga la infusión 5 minutos y colar la leche.
Batir los huevos con el sirope de agave para mezclar bien y verter la leche caliente mezclando para que no se cuajen los huevos.
Verter esta mezcla en 4 vasitos o tarrinas que vayan al horno.
Calentar el horno a 160°.
Preparar una fuente de horno grande con agua caliente para el baño maría.
Hornear unos 30 minutos: los flanes ya no deben temblar en su centro cuando se mueve la flanera.
Dejar enfriar y servir bien frío, decorado con el jengibre confitado reservado.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: cuchara sopera
P por persona
