Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
12 mayo 2017 5 12 /05 /mayo /2017 06:51
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para inaugurar el fin de semana, hoy toca la nueva entrega del Reto Recetas Veganas para Tod@s. En este reto, mi deseo es compartir recetas e ideas para acompañar quienes quieren reducir su consumo de proteínas y productos animales o para quienes procuran compartir mesa con veganos y vegetarianos.

 

He optado esta vez por compartir un postre que al igual de la tarta de limón vegana queda muy rica y es sencilla de preparar. He probado varias recetas de carrot cakes veganos, incluso en bares veganos pero es y de lejos la que más nos ha gustado.

 

Uno de sus puntos clave son los “huevos” veganos a base de semillas de lino. El secreto para que ayuden a cuajar una receta como los huevos de gallina es hidratar y moler sus semillas suficiente tiempo para que tengan una textura gelatinosa. He probado varias maneras de prepararlos pero os digo como mejor me han quedado. Primero pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y ya los tengo listos para ser utilizados.

 

El otro toque mágico es la nata a base de crema de coco, sube como nata pero light light no lo es. Aun así es una buena opción para rematar el aspecto del carrot cake. Como los cake toppers en forma de zanahorias que podéis ver aquí.

 

Además es sin gluten, así que debería de ser apta para muchísimos públicos. Espero que os haya gustado y dejo de enrollarme :o) Claro que si buscáis más recetas veganas podéis verlas pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta salada de Flores de Calabacín

… 2 años: Yogur de Caramelos de Miel

… 4 años: Yogur de Pralinas Rosas

… 5 años: Flan exótico de Merluza al Vapor

… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas

… 7 años: Cuscús de Primavera

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN

CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para un molde de 15 centímetros y alto de 6 centímetros

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

180g de harina sin gluten

2cc* de canela

1cc* especias para pan de especias

¾ cc*de levadura química

¾ cc* bicarbonato

½ cc* de sal fina

250g de zanahorias peladas y ralladas

150g de azúcar moreno

60g de azúcar demerara o integral

21g de semillas de lino rehidratadas con 100g de agua filtrada para formar los huevos veganos**

1 puñado de nueces peladas

100g de aceite de semillas de uva

 

Para el frosting

350ml de nata de coco fría de la nevera (como mínimo 24horas y mejor si son 48h)

1CS* de azúcar glas

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

Empezamos mezclando los polvos en un bol (harina + especias + canela + sal + levadura + bicarbonato) y los tamizamos. Reservamos.

Con las varillas eléctricas vamos montando los huevos veganos con los 2 tipos de azúcar hasta que se emulsionen. Veréis que cogen cuerpo y aclaran.

Entonces añadimos el aceite en un hilo para que se integre perfectamente.

Ahora toca añadir los polvos con espátula y mezclar pero sin exceso, sólo para integrar los ingredientes.

Terminamos integrando las zanahorias ralladas. Mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos con calor ventilado a 170º en horno caliente durante unos 55/60 minutos, sabremos que el bizcocho está hecho cuando un palillo clavado en el centro salga limpio. Os parecerá que el asunto nunca cuajará pero de golpe alrededor de los 50 minutos, ¡magia! Y tendréis el bizcocho listo para sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Si lo preparamos con antelación, lo envolveremos bien con papel film y lo guardaremos en la nevera hasta el momento de montarlo.

 

Para el frosting

En un bol grande bien frío, montamos la crema de coco como si de nata se tratata, hasta obtener una textura bien aireada y firme. Entonces añadiremos el azúcar y pasaremos en una manga pastelera.

Reservamos en la nevera.

 

Para montar la tarta

Cortaremos la tarta en 3 partes equivalentes y las iremos forrando con frosting de coco. Terminamos decorando por encima con la boquilla que nos apetezca y con unos cake toppers en forma de zanahoria****.

La tarta se conserva muy bien por lo menos 24 horas montada en la nevera, incluso va cogiendo cuerpo y su corte queda más limpio.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** El éxito de esta receta está en conseguir con éxito un huevo vegano a base de semillas de lino. Así lo hago yo para que me salgan con propiedades parecidas a la del huevo de gallina: pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y los tengo listos para usar.

***CS: Cuchara Sopera

**** Los míos los encontré via Pinterest aquí.

 

Compartir este post

Repost 0
5 mayo 2017 5 05 /05 /mayo /2017 06:37
UN POSTRE CON SABOR A INFANCIA: ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ Y CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

Y aquí estamos, de nuevo a las puertas de un largo fin de semana ya que el lunes será festivo :o) A ver si el tiempo acompaña y podemos salir a disfrutar del bosque y olvidar la tensión ambiente por las elecciones del domingo… No os podéis imaginar el ambiente general que resulta de la combinación de elecciones con alto riesgo de atentados… Ya veremos lo que saldrá.

 

Pero volvamos al tema que es el nuestro, ¡que me anima más! En el blog hay varios arroces con leche, el arroz con leche de toda la vida con su toque de limón y canela y uno arroz con leche más moderno con toque de galletas speculoos.

 

La propuesta de hoy se prepara con sémola de arroz, un ingrediente que descubrí cuando Polyanna era bebé y que es ideal para espesar cremas de verduras o para preparar platos como el soufflé de sémola de arroz con habitas tiernas o postres como en el soufflé de sémola de arroz y flor de azahar. Su gran ventaja es de cocerse mucho más rápido que el arroz clásico pero conservando todo el sabor del arroz. Además es de los alimentos que notas que te sientan genial al estómago y que suele ser sin gluten siempre que comprobemos que la marca sea apta.

 

Es una merienda o merienda-cena que nos gusta mucho, en este caso lo he aromatizado con cardamomo y lo he endulzado poco, ya sabéis que no soy de dulces muy dulces así que si sois de azúcar, no dudéis en aumentar la cantidad de azúcar para dosificarla a vuestro gusto.

 

¡Feliz fin de semana a tod@!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Yogur de Mousse de Chocolate crujiente (para mayores)

… 2 años: Crema de Hinojo & Manzana

… 4 años: Soufflé de Sémola de Arroz con Habitas tiernas & Parmesano

… 5 años: Gofres salados de Guisantes

… 6 años: Espeltasotto de Habitas tiernas

… 7 años: Bizcocho de Cordero Pascual

 

UN POSTRE CON SABOR A INFANCIA: ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ Y CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ

& CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

Para 4 personas

 

60g de sémola de arroz

500ml de leche desnatada

4CS* de nata líquida 4%MG

15g de azúcar moreno

5 vainas de cardamomo

 

Calentamos el azúcar y la leche con las vainas de cardamomo abiertas para que las semillas se suelten. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego, tapamos, y dejamos que se infusione la leche.

Al cabo de 15 minutos, calentamos la leche y cuando rompa a hervir añadiremos la sémola de arroz mezclando con unas varillas a fuego medio unos 8 minutos, veréis que la textura espesa casi de golpe.

Añadimos la nata líquida y repartimos en vasitos para servir. Dejamos que se temple y los guardamos en la nevera si los queremos comer fríos.

Se pueden comer templados o fríos, al gusto de cada comensal.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Postres Arroz
Comenta este artículo
28 abril 2017 5 28 /04 /abril /2017 06:09
POSTRE SENCILLO PERO RICO, RICO PARA ESTE LARGO FIN DE SEMANA: NATILLAS DE CHOCOLATE

¡Qué bien! Tenemos a la vista el primer puente de una larga serie en este mes de Mayo.

 

Así que mirando que podía publicar hoy, caí que no había publicado nunca las natillas de chocolate que suelo preparar en casa, la más habitual y que llevo preparando desde hace años. Siempre salen bien, gustan a todos y con unas frambuesas se transforman en un postre especial para cualquier ocasión.

 

La receta es de una antigua compañera de trabajo, o mejor dicho de su madre y a pesar de haber probado varias otras recetas, definitivamente, ¡ésta es mi favorita! Recuerdo que un día estábamos muy pero que muy aburridas y me contaba que a pesar de no tener horno siempre preparaba un postre fantástico en cuestión de minutos. Le pregunté que era y así fue como mientras hacíamos cara de tomar apuntes me copió su receta que tengo guardada con mucho cariño desde casi 15 años :o)

 

¡Feliz puente a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pasta con Salsa de Hojas Verdes de Escarola & Gambas

… 2 años: Ternera guisada con Limón & Romero

… 4 años: Ensalada Templada de Hinojo Asado & Naranja

… 5 años: Granola Chocolateado con Bombones de Nuez

… 6 años: “El Clásico” Bizcocho de Té Matcha con Chocolate Blanco

… 7 años: Guisantes & Habas tiernas Salteados

 

POSTRE SENCILLO PERO RICO, RICO PARA ESTE LARGO FIN DE SEMANA: NATILLAS DE CHOCOLATE

NATILLAS DE CHOCOLATE

Para 4/6 personas dependiendo de los cuencos

 

100g de chocolate fondant (usé el 78%, pero el que más os guste)

50cl de leche

30g de azúcar

2 yemas

1CS* de maicena colmada

 

A fuego muy suave (con difusor o al baño maría), derretimos el chocolate con la leche, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, mezclamos las yemas con la maicena y el azúcar, batiendo bien hasta que blanqueen.

Cuando el chocolate está derretido, vertemos un cazo de esta leche con chocolate en la mezcla de yemas, mezclamos sin parar para que no se cuajen y después volvemos a verterlo todo en la leche y mezclamos sin parar a fuego medio hasta que las natillas espesen, tardé unos 10-12 minutos, ya que me gustan espesitas.

Podemos repartirlas en cuencos pequeños o en un cuenco grande, siempre tapando con papel film tocando las natillas para que no se forme una costra mientras se enfrían, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

 

Se pueden comer tal cuales o como más nos gusta en casa, con unas frambuesas frescas o congeladas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara sopera

 

Compartir este post

Repost 0
17 abril 2017 1 17 /04 /abril /2017 07:02
FELIZ LUNES DE PASCUA: TARTA DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE DE PIERRE HERME QUE BIEN PODRÍA SER UNA MONA

¿Qué tal estáis? Espero que disfrutando de este largo puente :o)

 

En Francia es costumbre por estas fechas comer y regalar chocolate, conejitos y huevos, pero también gallinas y pollitos. Así que repasando los borradores del blog caí con esta tarta que preparé hace ya un tiempo para el cumple de mi marido y que me ha pedido repetir como mona este año, siempre con escudo blaugrana pero sin velas jejeje Y eso porque dije que este año, no repetía la mona campo de fútbol!

 

Es una tarta sencilla y con garantía de éxito, de uno de los más grandes maestros pasteleros franceses, Pierre Hermé, famoso por sus macarons exquisitos y la mar de originales.

 

La única pega que tiene esta tarta de chocolate y frambuesas (y eso también es lo que la hace tan rica) es que se tiene que preparar justo antes de comerla para poder disfrutar de ella tibia tirando a caliente…

 

El contraste entre las frambuesas apenas cocidas, el chocolate cremoso, la masa crujiente es un festival de sabores y texturas en la boca y aunque la receta parezca larga, si tenéis todo a punto en la cocina, mientras los invitados terminan de comer se hornea y llega perfecta para los postres. O para la merienda…

 

¡Feliz lunes de Pascua!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Chili con Carne a mi Manera

… 2 años: Tabulé de Mijo & Cacahuetes

… 4 años: Farfalle con Gambas, Alcachofa & Alga Nori

… 5 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 6 años: Ensalada templada de Judías Verdes, Alubias & Mollejas de Pato confitadas

… 7 años: Muffins de Salvado de Avena con Corazón de Chocolate

FELIZ LUNES DE PASCUA: TARTA DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE DE PIERRE HERME QUE BIEN PODRÍA SER UNA MONA

TARTA DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE DE PIERRE HERME*

Para 4/6 personas

Un molde redondo de 18/20cm

 

Para la masa

(¡Ojo! Sale masa para 2 moldes pero como no me gusta dividir los huevos por dos, siempre suelo preparar esta cantidad y congelar la segunda mitad en un molde lista para hornear)

140g de mantequilla a temperatura ambiente

75g de azúcar glas tamizado

50g de almendra molida muy fina

1/4cc** de sal fina

1/4cc** de semillas de vainilla

1 huevo grande ligeramente batido

245g de harina tamizada

 

Para el relleno

55g de frambuesas grandes FRESCAS (no usar congeladas ya que el resultado no tendría nada que ver, suelen soltar demasiada agua para esta receta)

145g de chocolate 70% Valrhona en nuestra tarta

115g de mantequilla cortada en 8 trozos

1 huevo grande

3 yemas grandes

2CS*** de azúcar blanquilla

 

Para servir

Unas cuantas frambuesas frescas

 

Para la masa

Empezamos preparando la masa. Batimos la mantequilla hasta obtener una masa lisa y sin grumos, muy cremosa. Añadimos el azúcar glas, la almendra molida, la sal, la vainilla y el huevo. Batimos con velocidad mínima procurando que no se quede nada pegado en el bol de la batidora. Poco a poco, en 3 o 4 veces, añadimos la harina y mezclamos lo mínimo para que se integre la harina pero sin trabajar la masa en exceso para que no quede dura.

Pesamos la masa en 2 trozos idénticos y con la ayuda de un rodillo vamos extendiendo la masa entre 2 hojas de papel vegetal o de papel film. La cortamos en forma redonda y reservamos en la nevera 1 hora o más para que se maneje con más facilidad.

Poco antes de preparar la tarta, forramos el molde con la masa que es algo delicada y la pinchamos por todas partes con un tenedor. Reservamos en la nevera hasta que esté el horno a punto.

Calentamos el horno a 180º y cocemos la base de la tarta cubierta con papel vegetal y algún peso por encima unos 20 minutos, quitamos el peso y el papel vegetal y cocemos unos 2/5 minutos más para que tome un bonito color dorado.

Dejamos que se enfríe desmoldado en una rejilla de pastelería antes de reservar en un lugar seco y fresco hasta el momento de montar la tarta.

Podemos preparar la masa con antelación (hasta un par de días antes o incluso congelarla) pero en cualquier caso para que la masa quede bien crujiente es mejor no hornearla demasiado tiempo antes de montar la tarta, como máximo unas 2/4 horas antes.

 

Para el relleno

(poco antes de comer el postre y al poder ser en el último momento)

Calentamos el horno con una rejilla en el centro a 180º con calor ventilado.

Repartimos las frambuesas sobre la masa que ya tenemos lista.

Al baño maría, derretimos por separado la mantequilla y el chocolate. Dejamos que se templen sobre los 50º (caliente pero sin más si tocamos con los dedos).

Con una espátula, añadimos el huevo batido al chocolate mezclando del centro del bol hasta fuera, procurando no integrar aire en la mezcla. Después, poco a poco vamos integrando las yemas siguiendo con el mismo movimiento circular del centre hacia fuera, seguimos con el azúcar y terminaremos con la mantequilla que verteremos poco a poco y sin parar de mezclar. Obtendremos una ganache lisa y brillante, sin grumos y muy untuosa.

La vertemos sobre las frambuesas y horneamos durante 11 minutos (¡hay que mirar y vigilar!): la tarta tiene que tener un aspecto mate, sin brillos pero sin estar tiesa en el centro.

Colocamos la tarta sobre la rejilla y dejamos enfriar 10 minutos ¡¡¡antes de disfrutar a tope!!!

 

Para servir

Servimos tibia con unas cuantas frambuesas frescas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es de Pierre Hermé del libro Mes desserts au chocolat.

**cc: cucharita de café

***CS: Cuchara Sopera

 

Compartir este post

Repost 0
14 abril 2017 5 14 /04 /abril /2017 06:53
RESCATANDO BORRADORES: TIRAMISÚ CLÁSICO (PERO CON GRAND MARNIER)

Hace unos días unos amigos me pidieron si les podía preparar un tiramisú y buscando en el blog me di cuenta que la entrada seguía entre los borradores de nuestros años italianos…

 

Y eso que el año pasado publiqué el delicioso tiramisú ligero de ricotta y fresas :o)

La receta que comparto hoy me la dio una vecina que teníamos en Italia y que como gran amante de la gastronomía francesa siempre usaba Grand Marnier para perfumar su tiramisú.

 

Estamos de puente como muchos, así que ¡¡¡¡os deseo que lo disfrutéis muuchoooo!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Shepherd’s Pie Vegana (con Puré de Patatas & Lentejas)

… 2 años: Calamares a la Romana Proyecto Roca

… 4 años: Creps Soufflé de Naranja

… 5 años: Yogur de Ron, Pansas & Mermelada de Plátano & Ron

… 6 años: Ensalada templada de Judías Verdes & Alubias con Mollejas de Pato Confitadas

… 7 años: Muffins de Salvado de Avena con Corazón de Chocolate

RESCATANDO BORRADORES: TIRAMISÚ CLÁSICO (PERO CON GRAND MARNIER)

TIRAMISU CLÁSICO

Con Grand Marnier

Para 3/4 personas

 

175g de mascarpone

1 yema de huevo

2 claras de huevo

25g de sirope de agave

4 melindros

2 tacitas de café (Arpeggio de Nespresso en nuestro caso)

2CS* de Grand Marnier o licor de naranja

2 CS* de chocolate en polvo sin azúcar desgrasado

 

Preparamos el café y lo mezclamos con el Grand Marnier, lo vertemos en un plato hondo y dejamos que se enfríe.

 

Con la batidora, mezclamos la yema de huevo con el sirope de agave hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Después añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Batimos las 2 claras a punto de nieve bien firme y con cuidado las vamos añadiendo a la mezcla con Mascarpone.

 

Cortamos los melindros para que tengan un tamaño adaptado a los vasitos donde los vamos a servir y los pasamos rápidamente por la mezcla de café y Grand Marnier.

 

En los vasitos de presentación, colocamos una capa de melindros, cubrimos con la mezcla de mascarpone, espolvoreamos un poco de cacao y volvemos a empezar con una capa de melindros, otra de mascarpone y terminamos con un poco de cacao.

 

Reservamos en la nevera un par de horas por lo menos, mejor si son 4 o 6 horas, pero como lleva yema cruda, mejor no conservarlos más de 24 horas.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Postres
Comenta este artículo

De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

molde-mania-logo.jpg

He participado en:

Aquí

Basarticle