Ya volvemos a estar al fin de semana y seguro que a muchos es el momento en el que más os apetece preparar algo dulce para terminar la comida. La receta de hoy aprovecha las primeras fresas francesas del mercado.

El cobbler se compone de una base de frutas o verduras por encima de la cual se van echando cucharadas de masa, no es un crumble, no es un bizcocho, es un cobbler :o)

En el blog podéis encontrar el exquisito cobbler de melocotón y bourbon en versión dulce pero os puedo asegurar que el cobbler de tomate es una pasada también.

Me di cuenta que sería una receta muy fácilmente adaptable a la dieta vegana por lo cual me puse manos a la obra y aquí tenéis nueva receta para el reto Recetas Veganas para Tod@s cuyas recetas podéis ver pinchando aquí.

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Estofado de Lengua de Ternera con Patatas Proyecto Roca

… 2 años: Calamares rellenos Proyecto Roca

… 4 años: Terrina de Salmón & Algas Variadas

… 5 años: Yogur de Café & Mascarpone

… 6 años: Mermelada de Fresas, Menta Fresca & Pimienta Negra

… 7 años: Nems Vietnamitas

COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Para 4 personas

Para la base de fresas

650g de fresas preparadas

10g de maicena

1 pizca de flor de sal

25g de azúcar demerara (o moreno)

El zumo de medio limón sin pulpa

Para la masa del cobbler

90g de harina sin gluten (usé una base de harina de arroz, con fécula de maíz y de patata)

2CS* de harina de almendra

25g de azúcar moreno

1cc** de levadura tipo Royal

1 pizquita de flor de sal

45g de aceite de coco

145g de nata de avena (o cualquier nata vegetal al gusto, la de almendra también queda muy bien)

Para la base de fruta

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la base de fresas (cortadas en 2 o 4 según su tamaño) y dejamos macerar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este etapa no es indispensable pero si mejora la melosidad de la fruta.

Al cabo de este tiempo repartimos la fruta en unos cuencos aptos para horno, ligeramente engrasados con un poco de aceite.

Para el cobbler

Mezclamos la harina con la levadura, la flor de sal, el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla  de coco y mezclamos para obtener una masa arenosa donde los trocitos de mantequilla de coco están repartidos.

Añadimos la nata de avena y mezclamos lo justito hasta integrar los ingredientes pero sin amasar para que la masa no se quede dura.

Reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo. La masa es blanda, pero es normal, con el frío tomará cuerpo suficiente.

Para servir

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Horneamos las fresas preparadas durante unos 10/15 minutos hasta que empiecen a confitarse. Si veis que toman color muy rápido, los podéis tapar con papel de plata.

Al cabo de este tiempo, vamos formando con 2 cucharas unas bolas de masa de cobbler y las vamos repartiendo por encima de la fruta.

Volvemos a meter en el horno durante unos 15/20 minutos, sabréis que está listo cuando el cobbler tiene un bonito color dorado. Y el olor lo dejará muy claro :o)

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos para que los jugos tomen cuerpo y servimos templado con una bola de helado de vainilla o crème fraîche, como más nos apetezca.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

Para inaugurar el fin de semana, hoy toca la nueva entrega del Reto Recetas Veganas para Tod@s. En este reto, mi deseo es compartir recetas e ideas para acompañar quienes quieren reducir su consumo de proteínas y productos animales o para quienes procuran compartir mesa con veganos y vegetarianos.

He optado esta vez por compartir un postre que al igual de la tarta de limón vegana queda muy rica y es sencilla de preparar. He probado varias recetas de carrot cakes veganos, incluso en bares veganos pero es y de lejos la que más nos ha gustado.

Uno de sus puntos clave son los “huevos” veganos a base de semillas de lino. El secreto para que ayuden a cuajar una receta como los huevos de gallina es hidratar y moler sus semillas suficiente tiempo para que tengan una textura gelatinosa. He probado varias maneras de prepararlos pero os digo como mejor me han quedado. Primero pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y ya los tengo listos para ser utilizados.

El otro toque mágico es la nata a base de crema de coco, sube como nata pero light light no lo es. Aun así es una buena opción para rematar el aspecto del carrot cake. Como los cake toppers en forma de zanahorias que podéis ver aquí.

Además es sin gluten, así que debería de ser apta para muchísimos públicos. Espero que os haya gustado y dejo de enrollarme :o) Claro que si buscáis más recetas veganas podéis verlas pinchando aquí.

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta salada de Flores de Calabacín

… 2 años: Yogur de Caramelos de Miel

… 4 años: Yogur de Pralinas Rosas

… 5 años: Flan exótico de Merluza al Vapor

… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas

… 7 años: Cuscús de Primavera

CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN

CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para un molde de 15 centímetros y alto de 6 centímetros

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

180g de harina sin gluten

2cc* de canela

1cc* especias para pan de especias

¾ cc*de levadura química

¾ cc* bicarbonato

½ cc* de sal fina

250g de zanahorias peladas y ralladas

150g de azúcar moreno

60g de azúcar demerara o integral

21g de semillas de lino rehidratadas con 100g de agua filtrada para formar los huevos veganos**

1 puñado de nueces peladas

100g de aceite de semillas de uva

Para el frosting

350ml de nata de coco fría de la nevera (como mínimo 24horas y mejor si son 48h)

1CS* de azúcar glas

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

Empezamos mezclando los polvos en un bol (harina + especias + canela + sal + levadura + bicarbonato) y los tamizamos. Reservamos.

Con las varillas eléctricas vamos montando los huevos veganos con los 2 tipos de azúcar hasta que se emulsionen. Veréis que cogen cuerpo y aclaran.

Entonces añadimos el aceite en un hilo para que se integre perfectamente.

Ahora toca añadir los polvos con espátula y mezclar pero sin exceso, sólo para integrar los ingredientes.

Terminamos integrando las zanahorias ralladas. Mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos con calor ventilado a 170º en horno caliente durante unos 55/60 minutos, sabremos que el bizcocho está hecho cuando un palillo clavado en el centro salga limpio. Os parecerá que el asunto nunca cuajará pero de golpe alrededor de los 50 minutos, ¡magia! Y tendréis el bizcocho listo para sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Si lo preparamos con antelación, lo envolveremos bien con papel film y lo guardaremos en la nevera hasta el momento de montarlo.

Para el frosting

En un bol grande bien frío, montamos la crema de coco como si de nata se tratata, hasta obtener una textura bien aireada y firme. Entonces añadiremos el azúcar y pasaremos en una manga pastelera.

Reservamos en la nevera.

Para montar la tarta

Cortaremos la tarta en 3 partes equivalentes y las iremos forrando con frosting de coco. Terminamos decorando por encima con la boquilla que nos apetezca y con unos cake toppers en forma de zanahoria****.

La tarta se conserva muy bien por lo menos 24 horas montada en la nevera, incluso va cogiendo cuerpo y su corte queda más limpio.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** El éxito de esta receta está en conseguir con éxito un huevo vegano a base de semillas de lino. Así lo hago yo para que me salgan con propiedades parecidas a la del huevo de gallina: pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y los tengo listos para usar.

***CS: Cuchara Sopera

**** Los míos los encontré via Pinterest aquí.

¡Qué bien! Tenemos a la vista el primer puente de una larga serie en este mes de Mayo.

Así que mirando que podía publicar hoy, caí que no había publicado nunca las natillas de chocolate que suelo preparar en casa, la más habitual y que llevo preparando desde hace años. Siempre salen bien, gustan a todos y con unas frambuesas se transforman en un postre especial para cualquier ocasión.

La receta es de una antigua compañera de trabajo, o mejor dicho de su madre y a pesar de haber probado varias otras recetas, definitivamente, ¡ésta es mi favorita! Recuerdo que un día estábamos muy pero que muy aburridas y me contaba que a pesar de no tener horno siempre preparaba un postre fantástico en cuestión de minutos. Le pregunté que era y así fue como mientras hacíamos cara de tomar apuntes me copió su receta que tengo guardada con mucho cariño desde casi 15 años :o)

¡Feliz puente a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Pasta con Salsa de Hojas Verdes de Escarola & Gambas

… 2 años: Ternera guisada con Limón & Romero

… 4 años: Ensalada Templada de Hinojo Asado & Naranja

… 5 años: Granola Chocolateado con Bombones de Nuez

… 6 años: “El Clásico” Bizcocho de Té Matcha con Chocolate Blanco

… 7 años: Guisantes & Habas tiernas Salteados

NATILLAS DE CHOCOLATE

Para 4/6 personas dependiendo de los cuencos

100g de chocolate fondant (usé el 78%, pero el que más os guste)

50cl de leche

30g de azúcar

2 yemas

1CS* de maicena colmada

A fuego muy suave (con difusor o al baño maría), derretimos el chocolate con la leche, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, mezclamos las yemas con la maicena y el azúcar, batiendo bien hasta que blanqueen.

Cuando el chocolate está derretido, vertemos un cazo de esta leche con chocolate en la mezcla de yemas, mezclamos sin parar para que no se cuajen y después volvemos a verterlo todo en la leche y mezclamos sin parar a fuego medio hasta que las natillas espesen, tardé unos 10-12 minutos, ya que me gustan espesitas.

Podemos repartirlas en cuencos pequeños o en un cuenco grande, siempre tapando con papel film tocando las natillas para que no se forme una costra mientras se enfrían, primero a temperatura ambiente y después en la nevera.

Se pueden comer tal cuales o como más nos gusta en casa, con unas frambuesas frescas o congeladas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara sopera