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26 julio 2017 3 26 /07 /julio /2017 06:21
UN POSTRE PARA DESPEDIRME HASTA SETIEMBRE: MERINGATA DE MORAS

Bueno, ha llegado el momento de colgar el cartel “Cerrado por Vacaciones” :O) Todavía nos faltan unos días, pero ya toca empezar a desconectar y a ponerse en modo vacaciones.

 

Antes de dejaros, quería compartir un postre que descubrimos cuando vivíamos en Italia y que nos enamoró. Se trata de la meringata, puede tener varias formas pero digamos que es una combinación de helado, fruta, tropezones de merengue y casi siempre de nata montada… Ya os podéis imaginar que con estos ingredientes sólo puede ser un postre delicioso.

 

Y para que no digáis que os abandono, os dejo varios índices de recetas especiales  para el verano: recetas con calabacín, recetas con tomate, recetas con melocotones y nectarinas, sopas & cremas frías, ensaladas coloridas & completas, tartas & cakes salados para comer fuera y ¡Sorbetes & Helados!

Disfrutad mucho del verano y para quienes os toque, de las vacaciones. Nos vemos en Setiembre, con las pilas cargas y como siempre muchas ganas y energía. ¡Feliz verano!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Cobbler de Melocotón & Bourbon

… 2 años: Tatin de Hinojos & Sardinas o Cake (salado) de Tomates Cherrys & Secos

… 4 años: Ensalada de Cuscús Refrescante o Arroz con Pulpitos & Algas Wakamé o Helado Sorbete Ligero de Kiwi

… 5 años: Tarta caramelizada de Mermelada de Cerezas en Sartén

… 6 años: Albaricoques asados rellenos

… 7 años: Focaccia de Tomates secos & Orégano (con Masa Madre)

UN POSTRE PARA DESPEDIRME HASTA SETIEMBRE: MERINGATA DE MORAS

MERINGATA DE MORAS

Para 12 porciones individuales

 

Para el helado

200g de puré de moras sin semillas

100g de petit suis escurrido

2cc* de miel suave

1/3 hoja de gelatina

150g de nata para montar

1 o 2 merengues dependiendo del tamaño

 

Para montar el postre

Nata montada (unos 300ml)

Un poco de puré de moras o de coulis de frutos rojos

3 merengues grandes

Frutos rojos

 

Para el helado

Ponemos la gelatina en remojo con abundante agua fría.

En un cazo pequeño calentamos la mitad del puré de moras sin que llegue a hervir con la miel. Escurrimos bien la gelatina rehidratada y las añadimos mezclando bien en el puré de moras caliente.

En otro bol batimos el puré de moras con los petits suis y añadimos el puré de moras con gelatinas.

Montamos la nata hasta que nos quede bien firme pero sin pasarnos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, con cuidado para que no se caiga la nata. La añadiremos en 3 tandas.

Terminamos añadiendo el merengue que habremos cortado en trocitos con las manos.

Vertemos en moldes de silicona individuales en forma de semi esfera o si no tenemos, podemos usar las flaneras desechables de toda la vida.

Reservamos en el congelador por lo menos 3 horas o una noche.

 

Para montar el postre

Sacaremos las semi esferas del congelador y las cubrimos con nata montada y espolvoreamos con trocitos de merengue cortados con las manos.

Si no los vamos a servir enseguida, pueden estarse así montados unas horas en el congelador pero tened en cuenta que el merengue va perdiendo crujiente con el tiempo.

 

Para servir

Sacamos las meringatas del congelador unos 10/15 minutos antes de servirlos y los decoramos al gusto de cada comensal. En este caso, hemos optado por frutos rojos con coulis de moras y frutos rojos :o)

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

 

 

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16 junio 2017 5 16 /06 /junio /2017 06:49
UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Ya volvemos a estar al fin de semana y seguro que a muchos es el momento en el que más os apetece preparar algo dulce para terminar la comida. La receta de hoy aprovecha las primeras fresas francesas del mercado.

 

El cobbler se compone de una base de frutas o verduras por encima de la cual se van echando cucharadas de masa, no es un crumble, no es un bizcocho, es un cobbler :o)

 

En el blog podéis encontrar el exquisito cobbler de melocotón y bourbon en versión dulce pero os puedo asegurar que el cobbler de tomate es una pasada también.

 

Me di cuenta que sería una receta muy fácilmente adaptable a la dieta vegana por lo cual me puse manos a la obra y aquí tenéis nueva receta para el reto Recetas Veganas para Tod@s cuyas recetas podéis ver pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Estofado de Lengua de Ternera con Patatas Proyecto Roca

… 2 años: Calamares rellenos Proyecto Roca

… 4 años: Terrina de Salmón & Algas Variadas

… 5 años: Yogur de Café & Mascarpone

… 6 años: Mermelada de Fresas, Menta Fresca & Pimienta Negra

… 7 años: Nems Vietnamitas

UN POSTRE DE VERANO PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

COBBLER DE FRESAS VEGANO & SIN GLUTEN

Para 4 personas

 

Para la base de fresas

650g de fresas preparadas

10g de maicena

1 pizca de flor de sal

25g de azúcar demerara (o moreno)

El zumo de medio limón sin pulpa

 

Para la masa del cobbler

90g de harina sin gluten (usé una base de harina de arroz, con fécula de maíz y de patata)

2CS* de harina de almendra

25g de azúcar moreno

1cc** de levadura tipo Royal

1 pizquita de flor de sal

45g de aceite de coco

145g de nata de avena (o cualquier nata vegetal al gusto, la de almendra también queda muy bien)

 

Para la base de fruta

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes de la base de fresas (cortadas en 2 o 4 según su tamaño) y dejamos macerar unos 30 minutos a temperatura ambiente. Este etapa no es indispensable pero si mejora la melosidad de la fruta.

Al cabo de este tiempo repartimos la fruta en unos cuencos aptos para horno, ligeramente engrasados con un poco de aceite.

 

Para el cobbler

Mezclamos la harina con la levadura, la flor de sal, el azúcar moreno. Añadimos la mantequilla  de coco y mezclamos para obtener una masa arenosa donde los trocitos de mantequilla de coco están repartidos.

Añadimos la nata de avena y mezclamos lo justito hasta integrar los ingredientes pero sin amasar para que la masa no se quede dura.

Reservamos en la nevera unos 15 minutos como mínimo. La masa es blanda, pero es normal, con el frío tomará cuerpo suficiente.

 

Para servir

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Horneamos las fresas preparadas durante unos 10/15 minutos hasta que empiecen a confitarse. Si veis que toman color muy rápido, los podéis tapar con papel de plata.

Al cabo de este tiempo, vamos formando con 2 cucharas unas bolas de masa de cobbler y las vamos repartiendo por encima de la fruta.

Volvemos a meter en el horno durante unos 15/20 minutos, sabréis que está listo cuando el cobbler tiene un bonito color dorado. Y el olor lo dejará muy claro :o)

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos para que los jugos tomen cuerpo y servimos templado con una bola de helado de vainilla o crème fraîche, como más nos apetezca.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

 

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2 junio 2017 5 02 /06 /junio /2017 06:50
Y OTRO PUENTE PARA REMATAR EL MES DE MAYO FRANCÉS: ROLLITOS DULCES DE PASTA FILO CON ALMENDRAS Y MIEL

Esta sucesión de puentes me está teniendo corriendo sin aliento desde principios de mayo y empiezo junio de la misma manera: ¡con otro puente!

 

Estas semanas me faltan días para casi todo así que espero me perdonéis no estar tan pendiente del blog. Pero la vida del fin de curso es lo que manda estos días :o)

 

Os dejo con una receta de postre sencilla y muy versátil con base de pasta filo. Además es un postre ligero lo que siempre viene bien ahora que ya estamos todos en modo verano y vacaciones en bañador!

 

¡Feliz fin de semana!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ñoquis de Ricotta

… 2 años: Pasta Primavera con Guisantes & Trigueros

… 4 años: Bizcocho de Naranja & Cúrcuma sin gluten

… 5 años: Mermelada de Fresas & Rosas

… 6 años: Risotto dulce de Naranja & su Teja de Almendras & Naranja

… 7 años: Charlotas de Fresa ligera

Y OTRO PUENTE PARA REMATAR EL MES DE MAYO FRANCÉS: ROLLITOS DULCES DE PASTA FILO CON ALMENDRAS Y MIEL

ROLLITOS DULCES DE PASTA FILO

CON ALMENDRAS & MIEL

Para 2 rollitos

 

2 láminas de pasta filo

1CS* de miel

40g de almendras marcona toscamente picadas

25g de uvas pansas

1CS* de agua de flor de azahar

100g de queso fresco para untar light tipo Philadelphia

½ cc* de aceite de oliva

1CS* de agua de flor de azahar

2CS* de zumo de naranja

 

Mezclamos el queso para untar con la miel, las almendras picadas (reservaremos un poco para decorar), las uvas pansas y el agua de flor de azahar.

 

Cuando estemos a punto de comernos estos rollitos, calentamos el horno a 180º.

Batimos muy muy bien el zumo de naranja con el agua de flor de azahar y el aceite de oliva.

 

Colocamos delante de nosotros una lámina de pasta filo y colocamos ½ parte del relleno en la parte baja, damos una vuelta, cerramos por los lados y acabamos de dar forma, como aquí par más explicaciones. Colocamos el rollito sobre una bandeja de horno previamente cubierta con una base de teflón o de silpat.

 

Repetimos con la otra lámina de pasta filo sobrantes. Cuando están listos, con una brocha, “pintamos” por todos los lados con la mezcla de zumo de naranja, aceite de oliva y agua de flor de azahar. Espolvoreamos con las almendras picadas reservadas.

Horneamos entre 15 y 20 minutos dependiendo del horno hasta que tomen un bonito tono dorado.

Servimos caliente o templado.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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12 mayo 2017 5 12 /05 /mayo /2017 06:51
NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para inaugurar el fin de semana, hoy toca la nueva entrega del Reto Recetas Veganas para Tod@s. En este reto, mi deseo es compartir recetas e ideas para acompañar quienes quieren reducir su consumo de proteínas y productos animales o para quienes procuran compartir mesa con veganos y vegetarianos.

 

He optado esta vez por compartir un postre que al igual de la tarta de limón vegana queda muy rica y es sencilla de preparar. He probado varias recetas de carrot cakes veganos, incluso en bares veganos pero es y de lejos la que más nos ha gustado.

 

Uno de sus puntos clave son los “huevos” veganos a base de semillas de lino. El secreto para que ayuden a cuajar una receta como los huevos de gallina es hidratar y moler sus semillas suficiente tiempo para que tengan una textura gelatinosa. He probado varias maneras de prepararlos pero os digo como mejor me han quedado. Primero pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y ya los tengo listos para ser utilizados.

 

El otro toque mágico es la nata a base de crema de coco, sube como nata pero light light no lo es. Aun así es una buena opción para rematar el aspecto del carrot cake. Como los cake toppers en forma de zanahorias que podéis ver aquí.

 

Además es sin gluten, así que debería de ser apta para muchísimos públicos. Espero que os haya gustado y dejo de enrollarme :o) Claro que si buscáis más recetas veganas podéis verlas pinchando aquí.

 

¡Feliz fin de semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta salada de Flores de Calabacín

… 2 años: Yogur de Caramelos de Miel

… 4 años: Yogur de Pralinas Rosas

… 5 años: Flan exótico de Merluza al Vapor

… 6 años: Dahl de Lentejas Rojas

… 7 años: Cuscús de Primavera

NUEVA ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN (CON “HUEVOS” VEGANOS) CON FROSTING DE NATA DE COCO

CARROT CAKE VEGANO & SIN GLUTEN

CON FROSTING DE NATA DE COCO

Para un molde de 15 centímetros y alto de 6 centímetros

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

180g de harina sin gluten

2cc* de canela

1cc* especias para pan de especias

¾ cc*de levadura química

¾ cc* bicarbonato

½ cc* de sal fina

250g de zanahorias peladas y ralladas

150g de azúcar moreno

60g de azúcar demerara o integral

21g de semillas de lino rehidratadas con 100g de agua filtrada para formar los huevos veganos**

1 puñado de nueces peladas

100g de aceite de semillas de uva

 

Para el frosting

350ml de nata de coco fría de la nevera (como mínimo 24horas y mejor si son 48h)

1CS* de azúcar glas

 

Para el bizcocho (se puede preparar el día anterior)

Empezamos mezclando los polvos en un bol (harina + especias + canela + sal + levadura + bicarbonato) y los tamizamos. Reservamos.

Con las varillas eléctricas vamos montando los huevos veganos con los 2 tipos de azúcar hasta que se emulsionen. Veréis que cogen cuerpo y aclaran.

Entonces añadimos el aceite en un hilo para que se integre perfectamente.

Ahora toca añadir los polvos con espátula y mezclar pero sin exceso, sólo para integrar los ingredientes.

Terminamos integrando las zanahorias ralladas. Mezclamos bien y vertemos en un molde previamente engrasado.

Horneamos con calor ventilado a 170º en horno caliente durante unos 55/60 minutos, sabremos que el bizcocho está hecho cuando un palillo clavado en el centro salga limpio. Os parecerá que el asunto nunca cuajará pero de golpe alrededor de los 50 minutos, ¡magia! Y tendréis el bizcocho listo para sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Si lo preparamos con antelación, lo envolveremos bien con papel film y lo guardaremos en la nevera hasta el momento de montarlo.

 

Para el frosting

En un bol grande bien frío, montamos la crema de coco como si de nata se tratata, hasta obtener una textura bien aireada y firme. Entonces añadiremos el azúcar y pasaremos en una manga pastelera.

Reservamos en la nevera.

 

Para montar la tarta

Cortaremos la tarta en 3 partes equivalentes y las iremos forrando con frosting de coco. Terminamos decorando por encima con la boquilla que nos apetezca y con unos cake toppers en forma de zanahoria****.

La tarta se conserva muy bien por lo menos 24 horas montada en la nevera, incluso va cogiendo cuerpo y su corte queda más limpio.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

** El éxito de esta receta está en conseguir con éxito un huevo vegano a base de semillas de lino. Así lo hago yo para que me salgan con propiedades parecidas a la del huevo de gallina: pongo las semillas en remojo 15 minutos en agua fría y en la nevera. Al cabo de estos 15 minutos, mezclo bien y lo trituro bien fino con la batidora, veremos cómo se va formando un gel. Lo vuelvo a dejar en la nevera unos 10 minutos más y los tengo listos para usar.

***CS: Cuchara Sopera

**** Los míos los encontré via Pinterest aquí.

 

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5 mayo 2017 5 05 /05 /mayo /2017 06:37
UN POSTRE CON SABOR A INFANCIA: ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ Y CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

Y aquí estamos, de nuevo a las puertas de un largo fin de semana ya que el lunes será festivo :o) A ver si el tiempo acompaña y podemos salir a disfrutar del bosque y olvidar la tensión ambiente por las elecciones del domingo… No os podéis imaginar el ambiente general que resulta de la combinación de elecciones con alto riesgo de atentados… Ya veremos lo que saldrá.

 

Pero volvamos al tema que es el nuestro, ¡que me anima más! En el blog hay varios arroces con leche, el arroz con leche de toda la vida con su toque de limón y canela y uno arroz con leche más moderno con toque de galletas speculoos.

 

La propuesta de hoy se prepara con sémola de arroz, un ingrediente que descubrí cuando Polyanna era bebé y que es ideal para espesar cremas de verduras o para preparar platos como el soufflé de sémola de arroz con habitas tiernas o postres como en el soufflé de sémola de arroz y flor de azahar. Su gran ventaja es de cocerse mucho más rápido que el arroz clásico pero conservando todo el sabor del arroz. Además es de los alimentos que notas que te sientan genial al estómago y que suele ser sin gluten siempre que comprobemos que la marca sea apta.

 

Es una merienda o merienda-cena que nos gusta mucho, en este caso lo he aromatizado con cardamomo y lo he endulzado poco, ya sabéis que no soy de dulces muy dulces así que si sois de azúcar, no dudéis en aumentar la cantidad de azúcar para dosificarla a vuestro gusto.

 

¡Feliz fin de semana a tod@!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Yogur de Mousse de Chocolate crujiente (para mayores)

… 2 años: Crema de Hinojo & Manzana

… 4 años: Soufflé de Sémola de Arroz con Habitas tiernas & Parmesano

… 5 años: Gofres salados de Guisantes

… 6 años: Espeltasotto de Habitas tiernas

… 7 años: Bizcocho de Cordero Pascual

 

UN POSTRE CON SABOR A INFANCIA: ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ Y CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

ARROZ CON LECHE EXPRÉS CON SÉMOLA DE ARROZ

& CARDAMOMO (APTO PARA CELÍACOS)

Para 4 personas

 

60g de sémola de arroz

500ml de leche desnatada

4CS* de nata líquida 4%MG

15g de azúcar moreno

5 vainas de cardamomo

 

Calentamos el azúcar y la leche con las vainas de cardamomo abiertas para que las semillas se suelten. Cuando rompa a hervir, paramos el fuego, tapamos, y dejamos que se infusione la leche.

Al cabo de 15 minutos, calentamos la leche y cuando rompa a hervir añadiremos la sémola de arroz mezclando con unas varillas a fuego medio unos 8 minutos, veréis que la textura espesa casi de golpe.

Añadimos la nata líquida y repartimos en vasitos para servir. Dejamos que se temple y los guardamos en la nevera si los queremos comer fríos.

Se pueden comer templados o fríos, al gusto de cada comensal.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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De temporada125

   

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

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Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

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