Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
25 enero 2017 3 25 /01 /enero /2017 08:38
INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Cuando publiqué el Roscón de Reyes, ya os adelanté que este año habría un pequeño cambio en cuanto a los retos, sigo con mis compañeras con el Proyecto Roca y después de pensarlo un poco, he decidido abandonar el Reto Proteína Verde cuyo propósito era daros ideas de combinaciones ricas en proteína vegetal.

 

Después de 2 años y 36 recetas a tope de proteína sin un ápice de productos animales, he decidido dejarlo atrás y seguir adelante con propuestas veganas pero esta vez sin estar pendiente de su alto valor nutricional, para darme más juego a la hora de investigar y experimentar.

Así que el Reto Proteína Verde se convierte en el ¡Reto Recetas Veganas para tod@s! Con el pretendo compartir recetas veganas que al igual que la tarta de limón al tofu sedoso da el pego por completo.

 

¿Qué os parece este nuevo reto? Se admiten sugestiones y propuestas :o)

 

Así que empiezo el reto con unos merengues veganos, preparados con aqua faba, o sea el agua de los botes de garbanzos principalmente. Después de leer y ver mucho por la red acerca de este tema, tenía que probarlo. El resultado es muy convincente, creo que para rematar la tarta de limón vegana anteriormente mencionada sería estupendo :o)

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

El color ligeramente dorado que podéis ver es el de extracto de vainilla que usé que dio color al merengue además de un extra de saborcito que me encanta. Sin más os dejo con la receta que veréis no tiene misterio.

 

¡Feliz miércoles a todos y muchas gracias por todas vuestras felicitaciones por mi cumpleaños ayer!!!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Mantequilla que mantienen su forma (para stamps)

… 2 años: Royale de Zanahorias & Daditos de Speck Caramelizados

… 3 años: Tarta Bourdaloue de Peras & Crema de Almendra

… 4 años: Croquetas de Coliflor & Patatas con Copos de Maíz (sin freír)

… 5 años: Creps de Harina de Arroz (sin gluten) con Sofrito de Pimientos & Lechuga de Mar

… 6 años: Ensalada  Templada de Zanahorias & Garbanzos

… 7 años: Sopa de Jamón Dulce

INTRODUCIENDO UN NUEVO RETO, RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

MERENGUES VEGANOS (CON AQUA FABA)

Para una buena cantidad de merengue

 

130g del agua de cocción de un bote de garbanzos (con bajo contenido en sal mejor)

150g de azúcar

½ cc* de crémor tártaro (opcional pero le aporta estabilidad a la mezcla)

1cc* de extracto de vainilla

 

La receta es tan sencilla como batir el agua de cocción hasta que empiecen a formarse burbujitas.  Entonces vertemos el extracto de vainilla y el crémor tártaro y vamos añadiendo el azúcar, cucharada tras cucharada, hasta que la textura sea la de un merengue clásico, densa y sólida. Tiene que tener mucho cuerpo.

Después la pasamos a una manga pastelera o con cucharas y vamos formando nuestros merengues sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Horneamos con horno caliente a 100º durante 90/120 minutos dependiendo del tamaño de nuestros merengues. Dejamos enfriar por completo en el horno antes de pasar en una caja hermética para conservar los merengues.

Duran unas 2-3 semanas si no les da la humedad.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

 

Compartir este post

Repost 0
23 enero 2017 1 23 /01 /enero /2017 07:58
CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

Parece mentira pero preparé estos mini bundtcakes hace exactamente 1 año para mi pasado cumpleaños. Mañana martes cumplo años, y no es un cumpleaños cualquiera, cambio de decena… Se me hace algo extraño pero supongo que sobreviviré :o)

 

El año pasado, unos días antes del Día D, una amiga me regaló azúcar de lavanda casero, preparado con la lavanda que crece en su casa del Sur de Francia. Tan pronto como abrí el paquete supe que lo primero que haría con él serían unos mini bundt cakes para mi cumpleaños.

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

El bundtcake de limón y semillas de amapola está entre mis dulces favoritos, no sé porque el toque de limón le dará tanta gracia… Así que pensé que con lavanda quedarían geniales. Y os puedo asegurar que si queréis sorprender, es ¡una receta fantástica! Con estos moldes tan monos las recetas siempre lucen que da gusto, ¿verdad? Y ahora os dejo con la receta y más recetas de bundtcakes pinchando aquí.

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Membrillo, Manzana & Nueces

… 2 años: Albóndigas de Merluza & Gambas

… 3 años: Patatas rellenas de Soufflé de Atún & Moixerons

… 4 años: Paella al estilo risotto con Albondiguillas de Ternera

… 5 años: Tortilla Vietnamita

… 6 años: Sopa Fría de Calabacín & Cúrcuma

… 7 años: Pan de Jamón Serrano & Aceitunas

CUMPLIENDO AÑOS QUE ES GERUNDIO: BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN

BUNDTCAKE DE LAVANDA Y LIMÓN*

Para un molde 4 cups (6 mini Heritage como los de la foto)**

 

Para el bundtcake (todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)

180g de harina tamizada

¾ cc*** de levadura tipo Royal

½ cc*** de bicarbonato

1/8 cc*** sal fina

120g de mantequilla a punto pomada

150g de azúcar blanquilla

2cc*** de flores de lavanda secas

2 huevos medianos

115g de crème fraîche

1CS**** de piel de limón rallada

 

Para el glaseado

80g de azúcar glas tamizado

1CS* de miel mil flors

2CS* de zumo de limón filtrado (aproximadamente, he ajustado la textura “a ojo”)

Unas flores de lavanda y ralladura de limón para decorar (opcional)

 

Para el bundtcake

Calentamos el horno con calor ventilado a 165º colocando la rejilla en la parte más baja del horno.

Engrasamos con spray especial los moldes insistiendo bien en los detalles. Reservamos.

Tamizamos juntos la harina con la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

Con la K de la amasadora, batimos la mantequilla con el azúcar y las flores de lavanda unos 5 minutos hasta obtener una textura cremosa y muy ligera, de color pálido, veréis que ha crecido su volumen un poco.

Añadimos los huevos de uno en uno, esperando que el primero esté completamente integrado antes de integrar el segundo, rascando bien por los lados el bol de la batidora.

Entonces añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche y terminando por la harina. Terminamos de mezclar a mano con una espátula para que no quede nada sin mezclar en el fondo del bol. Terminamos con la ralladura de limón que integraremos mezclando bien.

Repartimos la masa en los moldes y con cuidado, golpeamos el molde sobre unos paños de cocina para que la masa se coloque bien en cada rinconcito del molde. Colocamos sobre la rejilla del horno y horneamos unos 25/30 minutos, os aconsejo comprobar a partir de los 20 minutos con una brocheta, al ser pequeños se hacen enseguida.

Cuando estén hechos por dentro, dejamos el molde enfriarse un poco sobre una rejilla de pastelería 10 minutos exactamente. Al cabo de este tiempo, movemos el molde para comprobar que se desmoldan perfectamente nuestros mini bundtcakes. Los dejamos enfriar en la rejilla antes de glasearlos.

En un bol pequeño, mezclamos todos los ingredientes, ajustando la textura con zumo de limón. Decoramos nuestros bundtcakes con un hilo de glaseado y unas flores de lavanda y limón rallado al gusto.

¡Listos para servir!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es la que venía en el molde Blossom de Nordic Ware cuyas cantidades he adaptado.

** Para el molde Blossom y los moldes de 12 cups, sólo tenéis que multiplicar por 2 las cantidades.

*** cc: cucharita de café

****CS: Cuchara Sopera

 

Compartir este post

Repost 0
16 enero 2017 1 16 /01 /enero /2017 07:55
UN YOGUR QUE SABE A POSTRE: YOGUR DE MACARON

Aunque ya no esté el Reto Yogurtero activo, en casa seguimos comiendo yogures y muchas veces me apetece intentar versiones nuevas…

 

El yogur de hoy ha sido una receta de aprovechamiento total. Tenía que preparar yogures pero no tenía ningún bote de mermelada en el piso y no quería bajar al trastero ya que estaban obreros reformando la caldera.

 

Así que estaba hurgando en la despensa cuando me recordé que tenía unos macarons sin rellenar en el congelador que se habían roto (exceso de carga en el congelador). Como ya no se podían usar para rellenar, decidí aprovecharlos para mi tanda de yogures.

El resultado ha sido exquisito, bueno, nosotros sólo pudimos probar uno que compartimos ya que Polyanna que es una fan de macarons (sin relleno exclusivamente) se los comió de 2 en 2… Señal de exitazo… ahora sólo me toca repetir macarons para poder repetir yogures :o) 

 

Y si buscáis más ideas de yogures caseros, podéis verlos pinchando aquí.

 

¡Feliz semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: La Sopa de Pescado de mi marido

… 2 años: Guiso de Lentejas & Espelta al Curry con Calabaza

… 3 años: Soufflé Dulce de Sémola de Arroz & Flor de Azahar

… 4 años: Natillas de Tapioca con Agua de Rosas & Miel

… 5 años: Alcachofas “barigoule”

… 6 años: Sorbete de Pomelo & Anís Estrellado o Sorbete de Vino Caliente

… 7 años: Soufflé de Chocolate (sin gluten)

 

UN YOGUR QUE SABE A POSTRE: YOGUR DE MACARON

YOGUR DE MACARON

Para 8 yogures

 

85g de macarons sin rellenar + 8 para decorar (opcional)

2CS* de azúcar blanquilla

1 yogur natural

1l de leche entera

 

Trituramos los macarons con la leche y vamos añadiendo esta mezcla poco a poco con el yogur previamente batido con azúcar.

Mezclamos bien y repartimos entre los vasitos de yogur.

Colocamos los yogures en la yogurtera.

Encendemos y dejamos unas 9/12 horas dependiendo de las características de cada máquina y del calor que haga en casa.

Reservamos en la nevera por lo menos 4 horas antes de probarlos, y al día siguiente todavía quedan más ricos.

Para servirlos, los decoramos con medio macaron y a disfrutar.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Yogures Postres
Comenta este artículo
13 enero 2017 5 13 /01 /enero /2017 07:16
UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

Poco a poco hemos retomado la rutina y con la ola de frío que tenemos encima más que nunca apetece hornear… Y mejor si un suave olor a especias inunda la casa…

 

Como todavía no nos hemos recuperado de los excesos navideños, en lugar de optar por nuestro pan de especias básico o el pan de especias con mermelada de naranjas amargas, he tirado a un pan dulce, no tan azucarado ni intenso pero ideal para un desayuno de fin de semana relajado para cambiar de las clásicas magdalenas.

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

¿Cómo estáis llevando la vuelta a la rutina? Seguro que bien :o) ¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Mermelada de Naranja & Grand Marnier

… 2 años: Caldo de Navidad al estilo risotto (con pasta)

… 3 años: Pappa al pomodoro

… 4 años: Vieiras rebozadas con Pimienta de Cítricos

… 5 años: Quiche de Jamón & Trigueros

… 6 años: Sorbete de Naranja & Albahaca

… 7 años: Rollitos de Pollo rellenos de Frutos Secos

UN POCO DE ESPECIAS PARA ENDULZAR EL FIN DE SEMANA: PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA

PANEMUFFINS PAN DE ESPECIAS

CON HARINAS DE CENTENO Y CASTAÑA*

Para unos 8/10 muffins

 

60g de azúcar moreno

60g de miel

300ml de leche desnatada

40g de harina de castaña

40g de harina de centeno

180g de harina de trigo

2cc** de especias para pan de especias (una mezcla de canela, calvo, cardamomo, anís…)

1 ½ cc** rasa de bicarbonato

Azúcar granillo para decorar (opcional)

 

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y engrasamos con un spray los moldes de muffins o magdalenas. Reservamos.

A fuego suave, calentamos la leche con la miel y el azúcar moreno, mezclando de vez en cuando hasta que se derrita todo bien.

En un bol grande, mezclamos las harinas con el bicarbonato y las especias. Vertemos la mezcla de leche, azúcar moreno y miel y mezclamos lo justo para integrar los ingredientes secos con los líquidos.

Repartimos la masa en los moldes y espolvoreamos con el azúcar granillo sin lo deseamos.

Horneamos unos 15/18 minutos, comprobando con un pincho que están hechos por dentro.

Los dejamos templar o enfriar en una rejilla y listos para comer tal cuales o untados con mermelada, mantequilla o miel.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Una receta algo tuneada del libro Petits Pains Express.

**cc: cucharita de café

 

Compartir este post

Repost 0
6 enero 2017 5 06 /01 /enero /2017 07:51
¡FELIZ AÑO NUEVO & BIENVENIDA A SUS MAJESTADES DEL LEJANO ORIENTE!: ROSCÓN DE REYES RELLENO

¿Qué tal os han ido las fiestas? ¿Os habéis portado bien? Seguro que los Reyes y Papá Noel habrán sido generosos :o)

 

Y estoy convencida que hemos disfrutado de ricas comidas navideñas, polvorones y turrones. Para nosotros han sido momentos entrañables de encuentros familiares, descanso y juegos con Polyanna, encantada de estar tan acompañada y mimada por tod@s. Además pronto os enseño algunos de mis regalos navideños ya que unos cuantos están en relación directa con la cocina, ¿cómo no, ¡verdad?!

 

Para regresar a la rutina del blog después del parón navideño, hoy toca un clásico de estas fechas: ¡un roscón de reyes! Al repasar los archivos del blog me di cuenta de que no tenía ninguno publicado y es una pena porque en casa entre el roscón relleno de nata y la galette des rois, nos cuesta decidirnos. Y para las novedades del año y los buenos propósitos ya hablaremos más adelante…

¡FELIZ AÑO NUEVO & BIENVENIDA A SUS MAJESTADES DEL LEJANO ORIENTE!: ROSCÓN DE REYES RELLENO

Hay muchas versiones por la red, la mayoría riquísimas, así que os dejo la que más sencilla me parece, sin frutas escarchadas ya que ni las caseras nos gustan.

 

Os deseo a todos un muy feliz año 2017, con momentos felices compartidos con nuestros seres queridos, sueños concretizados y salud para llevarlos a cabo.

 

¡Feliz año a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Crema de Verduras con toque exótico

… 2 años: Crema de Puerros, Hinojo & Pipas de Calabaza

… 3 años: Piña marinada con Lima & Cilantro

… 4 años: Galette des Rois Parisienne

… 5 años: Crema de Lentejas & Nueces Tostadas

… 6 años: Speculoos

… 7 años: Æbleskyver o “Bolitas de Manzana” danesas

¡FELIZ AÑO NUEVO & BIENVENIDA A SUS MAJESTADES DEL LEJANO ORIENTE!: ROSCÓN DE REYES RELLENO

ROSCÓN DE REYES*

Para 12/14 personas

 

Para el azúcar glas aromatizado

120 g de azúcar glas

La piel de 1 limón ecológico

 

Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

70 g de leche entera

10 g de levadura fresca de panadería

1cc* de azúcar blanquilla

130 g de harina de fuerza

 

Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente)

60 g de leche entera

80 g de mantequilla

2 huevos medianos

15 g de levadura fresca de panadería

30 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

Una yema de huevo + granillo de azúcar para decorar (opcional)

 

Para el relleno

800ml de nata para montar 35% MG

Unos 50/80g de azúcar glas al gusto

 

Para el azúcar glas aromatizado

En un cuenco mezclamos la piel rallada muy fina del limón sin nada de la parte blanca con el azúcar glas. Reservamos.

 

Para la masa madre

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes con la levadura en miguitas y mezclamos hasta obtener una bola de masa, que no tiene que ser muy lisa o uniforme, sólo agregar bien todos los ingredientes.

Llenamos otro bol de agua templada (ni fría ni caliente al tacto) y colocamos dentro la bola de masa.

Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista. Tardó unos 15 minutos en el horno apagado y cerrado. Reservamos.

 

Para la masa

En la amasadora tipo Kenwood, mezclamos la harina con la pizca de sal, la levadura desmigada y el azúcar glas aromatizado. Formamos un hueco en el centro y añadimos los huevos, la leche, el agua de azahar y la masa madre. Con el gancho de amasar, a velocidad mínima vamos mezclando para que se integren todos los ingredientes, rascando los bordes para que no queden ingredientes no integrados. Poco a poco subimos a potencia media y amasamos unos 3 minutos, veremos que se forma una bola de masa que va girando en la amasadora.

Entonces añadiremos la mantequilla cortada en trocitos y amasaremos unos 3 minutos más hasta obtener una masa lisa, suave y elástica que no se pega en las manos.

Pasamos en un bol grande, untado con un pelín de aceite y tapamos con un paño limpio. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá mucho de la temperatura ambiente cuando preparéis el roscón. Usé el programa de levado de mi horno vapor y lo programé al nivel 2 durante 90 minutos dejando el bol sobre la rejilla del horno colocada en la parte más baja del horno.

Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del bol y la pasamos a la encimera para formar las bolas que forman nuestro roscón. Las corté en raciones de 70g aproximadamente e hice 2 roscones: uno grande con 11 bolas y otro pequeñito con 4.

Formamos las bolas, apretando bien para que cojan fuerza y escondemos la sorpresa dentro de una de las bolas procurando que quede en la parte alta o baja ¡para que no nos moleste a la hora de cortar el roscón para rellenarlo de nata!

Vamos colocando las bolas de masa en la bandeja del horno forrada con una base de teflón o papel vegetal y procurando seguir una forma de corona.

Dejamos levar los roscones tapados con un trapo un par de horas, hasta que la masa haya duplicado su volumen. Otra vez usé mi horno de vapor en el programa leudado, nivel 2 unos 40/45 minutos en la parte más baja del horno.

Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, sin ventilador con vapor alto (si disponemos de esta opción, sale un roscón más tierno que se queda tierno más tiempo).

Pintamos con la yema batida con un poco de agua fría y espolvoreamos para decorar con granillo de azúcar.

Introducimos el primero de los roscones en la parte baja del horno, y horneamos unos 15/18 minutos. Cocemos los 5 primeros minutos con vapor alto, los 5 siguientes con vapor flojo  y terminamos la cocción sin vapor.

Si vemos que el roscón se tuesta demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenar, y procedemos igual con el otro roscón.

Montamos la nata con azúcar glas al gusto y cuando esté bien firme, las pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada ancha y reservamos en la nevera.

Cortamos por la mitad el roscón con cuidado de no romperlo y rellenamos con la nata, decoramos con una corona y a disfrutar mucho :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta es la de La Receta de la Felicidad que he adaptado a mi material y a nuestro gusto.

 

Compartir este post

Repost 0
Published by Palmira - en Navidad Postres
Comenta este artículo

De temporada125

  

 

He creado este blog para compartir mis recetas favoritas, caseras, de temporada y en alguna ocasión veganas.

Toda la filosofía de este blog esta aquí.

comeconmigoelblogdepalmira@hotmail.com

 

¿Buscas una receta? ¿Un ingrediente?

¿Necesitas ayuda para traducir?

 

Participo en:

World Bread Day 2016 (October 16)

molde-mania-logo.jpg

He participado en:

Aquí

Basarticle