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6 abril 2010 2 06 /04 /abril /2010 13:19

Copie de Aubergines farcies aux petits légumes (7)

Con el tema de “5 cada día”, me he vuelto algo pesada con el tema de la verdura… porque comerse 5 frutas no es un problema, pero si tienes que añadirles 2 o 3 verduras, la cosa se va complicando un poco.

 

Por eso, en casa, nos gusta preparar la verdura de maneras sorprendentes o por lo menos ligeras y sabrosas, y si son vistosas, ¡todavía mejor!

 

La receta de hoy fue una “inspiración del momento” con lo que quedaba en la nevera el viernes por la noche, o sea, el día en que está (casi) totalmente vacía.  

 

Unas berenjenas, unos tomatitos y cebolla, una presentación inspirada en un milhojas: ¡nada más sencillo!

Copie de Aubergines farcies aux petits légumes (3) 

“DOSHOJAS” DE BERENJENAS Y TOMATE

para 3 personas

 

3 berenjenas hermosas (cortadas en 12 lonchas)

4 tomates

2 cebollas grandes

2 x ½ cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Albahaca (fresca, congelada o seca)

1 clara de huevo

Pimentón al gusto

Opcional: queso Philadelphia, aceitunas…

 

 

Pelar las berenjenas y cortar 4 lonchas de cada berenjena.

Cocerlas al vapor unos 6/8 minutos hasta que estén casi hechas pero que todavía estén duritas.

Escurrirlas y dejarlas enfriar sobre un trapo limpio.

 

Calentar el horno a 180°.

Batir ligeramente la clara de huevo con el pimentón y una pizca de sal.

Colocar las berenjenas sin que se solapen en una hoja de teflón sobre la bandeja del horno y pincelarlas con la mezcla clara de huevo/pimentón. Hornear 5 minutos, volver a pintar con la mezcla clara de huevo/pimentón y hornear otros 5 minutos.

 

Pelar y picar las cebollas y dorarlas en ½ cc* de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Reservar.

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos a daditos pequeños.

Saltearlos en la ½ cc* de aceite sobrante con la albahaca, salpimentar al gusto. Reservar.

 

Cuando las berenjenas estén listas, colocar una loncha de berenjena (lado sin clara mirando hacia arriba) y colocar un poco de tomate salteado y de cebolla dorada. (es opcional, pero se pueden añadir aceitunas o un poco de queso tipo Philadelphia si se desea).

Tapar con otra loncha de berenjena, con la clara de huevo por encima.

Hornear 7 minutos y servir caliente, al salir del horno.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* ½ cc : media cucharita de café


½ P por persona (para la versión “sin opciones”)

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Published by Palmira - en Verduras
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Comentarios

Marhya 04/08/2010 23:23



Muy apetecible, Palmira, y muy sanito. una propuesta buenísima.


Besos.



Palmira 04/09/2010 09:11



Muy sanito que la temporada del bikini (y de los helados) esta llegando super deprisa!!!


Besos,


Palmira



Anita cocinitas 04/07/2010 11:41



Que bueno! También podías haberlo llamado Sandwich...


A mi me gusta también mucho hacer las verduras cada día, pero sin repetir.


Así que me apunto tu "doshojas" que me ha encantado!!


Un beso



Palmira 04/08/2010 19:46



Tienes razon con tu propuesta de nombre ... lo unico es que la berenjena esta un poco blandita en comparacion con el pan ;-)


Sin repetir, es el lema en casa nuestra también con las verduras !


Besos,


Palmira 



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