UN HORNO, CASTAÑAS Y CALABAZAS, LO MEJOR DEL OTOÑO: CARQUINYOLIS DE CALABAZA Y CASTAÑA

14 octubre 2012 7 14 /10 /octubre /2012 05:36

UN HORNO, CASTAÑAS Y CALABAZAS, LO MEJOR DEL OTOÑO: CARQUINYOLIS DE CALABAZA Y CASTAÑA

Nunca me había atrevido a preparar carquinyolis caseros pero la idea me rondaba por la cabeza desde las pasadas navidades ya que es el único dulce junto con la crema catalana que come mi papá.

Carquinyolis de calabaza (1)

Bueno, y ya veis que Polyanna tampoco les dejo tiempo para enfriarse :o) En realidad apenas pude sacar las fotos porque ni había quien la separaba de la rejilla y estaba pendiente que no se quemara.

Como tenía en mente una receta desde algunos meses (un año diría), cuando me quedó un poquito de nada de puré de calabaza, me fui a la carpeta de pendientes y manos a la obra para la Recepta del 15 de este mes dedicada a la calabaza. Creo que es lo que prefiero en invierno, el dulce sabor de la crema de calabaza y de las miles de recetas dulces o saladas que podemos preparar con ella.

Potimarron (3)

En el blog encontraréis muchas otras recetas con calabaza, ya sea una sencilla crema de calabaza especiada:

Copie de Soupe Potiron Cumin (12)

… o su versión más sofisticada con haba tonka:

Velouté potiron baptême (3)

… o su versión 100% energía con zanahoria y naranja:

Crema 100% naranja (7)

… o para acompañar, la deliciosa butternut asada al horno con especias:

Copie de Courge butternut rôtie aux épices (13)

… o en ensalada templada para darle la bienvenida al otoño:

Ensalada templada de calabaza potimarron y espelta-copia-1

… o en plato completo, como en el bread pudding de calabaza que me hizo ganar el libro Recetas con pan de ayer de Xavier Barriga:

Bread pudding de calabaza potimarron (16)

… o gratinada con sémola de trigo para una cena completa y ligera:

Copie de Gratin de potiron et semoule (11)

… o con su forma original en versión gofre salada:

gofres calabaza3

… o en forma de delicioso y otoñal soufflé de hace unos días:

Soufflé de calabaza (6)

Podría seguir así pero os dejo con esta versión revisitada de los tradicionales carquinyolis, son adictivos así que incluso podéis doblar las cantidades para no quedaros cortos :o)

CARQUINYOLIS DE CALABAZA Y CASTAÑA*

Para unos 12/15 carquinyolis

(no me dio tiempo contarlos, Polyanna fue muy rápida de la cuna a la cuina…)

90g de harina de castaña

90g de harina de trigo normal

1cc* de levadura tipo Royal

60g de azúcar rubio

1cc* de canela en polvo

1cc* de especias para pan de especias

½ cc* de jengibre en polvo

1 pizca de sal

1 huevo pequeño

85g de puré de calabaza

25g de almendras con piel

Mezclamos todos los ingredientes siguiendo el orden con las manos para obtener una masa bastante manejable. Si fuese necesario le añadimos un poco de harina. Formamos un cilindro de la dimensión que nos apetece y la colocamos sobre una placa con papel de horno.

Horneamos durante 25 minutos a 180º. Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos y de no romper la masa, cortamos lonchas del grosor que nos apetezca, yo opté por algo menos de 1 centímetro pero como la masa es bastante difícil de manejar algunas salieron más gruesas y otras bastante más finas.

A medida que vamos cortando, colocamos las galletas sobre la bandeja forrada con papel vegetal y horneamos unos 30 minutos más a 160º. Apagamos el horno y dejemos que se enfríen dentro del horno.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*La receta original es de Cléa Cuisine y está aquí. En casa la hemos tuneado un poco con la harina de castaña y las almendras, porque como dice mi marido un carquinyoli sin almendra no puede ser.

**cc: cucharita de café

Compartir este post

Repost 0

Published by Palmira - en Postres
Comenta este artículo

Comentarios

rosita 03/24/2013 03:15

MAGNÍFICAS RECETAS CON CALABAZA UNA DELICIA IRRESISTIBLE,SALUDOS Y ABRAZOS.

glutoniana 12/02/2012 21:39

Eres la reina de las calabazas! Y tu peque la vigiladora más responsable del mundo jajaaja.

mari carmen 11/01/2012 22:40

Palmira siempre que vengo a ver tus recetas,salgo encantada me gustan todas,siempre pienso en hacer alguna y luego se me olvida..Pero de verdad son una gozada...Un abrazo guapa

Palmira 11/03/2012 16:52

Eso nos pasa a muchos, vemos tantas recetas que a veces no nos da tiempo preparar las que nos apetecen (y es que no son pocas).

Si te animas verás que combinan de maravilla con miles de cosas, un buen pollo asadao casero por ejemplo :o)
besos,

Palmira

Neus 10/26/2012 15:09

Palmira que mayor esta la niña. En pocos meses desde la ultima vez que la vi ha crecido mucho.

Un beso familia

Palmira 10/31/2012 22:08

Pues si, mira que cuando la hemos medido nos hemos quedado parados por el estirón del verano jejeje

Y ya ves, ella sigue a lo suyo en la cocina.

Petonets,

Palmira

Els fogons de la Bordeta 10/23/2012 17:34

Per fi arribo a comentar! Acabo de tornar de viatge i m'he enamorat de la foto de la teva nina devorant els carquinyolis, que n'és de mona! Per cert, jo també tenia el llibre jejejeje un nom
preciós! ah, els carquinyolis (i totes les altres receptes!) deliciosos!

Moltes gràcies per participar!

Petons

Sandra

Palmira 10/23/2012 17:49

Som moltes en tenir aquest llibre, em sembla i es veu que a itàlia hi havia uns dibuixos animats... els he de buscar !

Sempre és un plaer participar i aquests carquinyolis el haurem de tornar a preparar perqué m'agradaria saber si es conserven bons uns quants dies... però no sñe si em donarà temps :o)

Espero que has disfrutat del viatge, sempre venen bé si són per plaer!

Petons,

Palmira

thermo 10/20/2012 16:42

Todas las propuestas me han gustado pero claro esa carita tan linda al lado para ir echando el guante y comer es única.

Besazos.

Palmira 10/23/2012 17:37

jajaja Muchas gracias, si cada día es más difícil sacar fotos a los platos, porque siempre hay unos deditos probando las cosas.

Besos,

Palmira

núria 10/19/2012 11:44

Palmita, a mi quedaron algo blanditas, y eso que las hice con la masa de los aneaus de Valerie, Así que puse un rato más después a 50º para deshidratarlo, y quedaron muy crujientes, como me
gustan ...pero la textura de cookies como que no, pero el sabor, increible!

El hinojo, uys un tardio pero buenísimo descubrimiento, estoy contigo...Solo asadito a la plancha, está de muerte.

Palmira 10/23/2012 17:41

Eso me pasa con muchas recetas suyas, que siempre acabo haciendo algún tuneo que me permite obtener algo que me guste, aunque no te creas, muchas veces ni saco fotos porque no quedan muy bonitos
sus postres jejeje Pero de sabor, una maravilla, que es lo más importante.

Mira que el hinojo me daba que no pero ya estoy esperando los próximos para una idea rara que se me ha occurrido con ellos...

Besos,

Palmira

Labidú 10/17/2012 22:27

vaya cantidad de recetas con calbazas!!! Este año tango unas cuantas, pero de las que pesan más de 30 kilos, así que volveré para llevarme más de una. No conozco estos dulces, los vi en varios
blogs y me parecen muy curiosos y ricos. Desde luego a la niñina ya veo que le encantan, jeje. Gracias por tanto bueno. Besinos.

Palmira 10/19/2012 09:41

A la peque le encantan los dulces que lleven o mucha fruta o mucha verdura y que no sean empalagosos, así que esta receta además crujiente le encantó.

Son muy ricos, dan un poco de respecto pero se preparan muy bien.

¡Madre mía! Qué suerte con tantas calabazas, a mi me chiflan y que no publico todas las recetas para no aburrir a la gente jejeje

Besos y gracias por pasarte por este blog!

Palmira

Mª José 10/16/2012 23:55

Me encantan los carquinyolis y la mezcla con calabaza debe de estar superior.Fabulosos.Besicos.

Palmira 10/17/2012 20:38

Son una combinación que nos encanta en casa, ya sea en dulce o en salado así que al prepararlos pensé que con la dulce harina de casataña serían el sabor del otoño.

Besos,

Palmira

Merchi 10/16/2012 22:44

Tiene todo tan buenísima pinta que no sabría por cúal plato decidirme, dificilísimo me lo pones la verdad. Me encanta la calabaza, al igual que las castañas, pero las dos cosas juntas si que no
las he probado nunca. Me gustan tus carquinyolis, normal que la nena no esperase a que enfriasen jejejeje

un besote

Palmira 10/17/2012 20:41

En casa también no es que nos guste la calabaza, es que nos chifla y cada año esperamos impacientes las primeras a finales del verano. Y con castaña combinan de maravilla, por algo son 2
productos del otoño. En crema salada combinados son exquisitos por si te interesa :o)

La nena no se pudo resistir, rondó mirando el horno hasta que los pudiera tocar fue estar pendientes para que no se quemara ... y casi ni me dejó tiempo de sacar fotos :o)

Besos,

palmira

abril 10/16/2012 00:25

por cierto que el nombre de tu hija, me hace muchísima gracia...cuando era pequeña tenía un libro de una niña llamada así que me encantaba. Es por ella?

Palmira 10/19/2012 09:46

jejeje YA veo que teníamos el mismo libro (o muy parecido), si se llama así por un libro que me leía mi mamá de niña y cuando estaba embarazada el nombre me volvió en mente y se quedó (eso que no
sabíamos si era niño o niña :o))

Cambiamos la ortografía pero nada más :o)

Besos,

Palmira

abril 10/16/2012 00:22

Hola!!! hacía días que no te leía!!!

jajaja, erres una loca de la la calabaza... casi que la Receta del 15, debería abrirte una ventana

Me gusta tu idea de hacer carquiñollis, aunque algunas de "tus" otras recetas me seducido del mismo modo.

Un abrazo

Palmira 10/19/2012 09:47

¡Hola! Bienvenida de nuevo, entre tanta tentación blogueril no hay quien dé abasto :o)

La calabaza (o mejor dicho las calabazas) me chiflan, en invierno comeríamos día si y día si si no tuviera miedo que acaben avorreciéndola jajaja

Me alegro que te hayan gustado loa carquinyolis, la calabaza les da un toque muy especial.
Besos,

Palmira

Donibaneko 10/15/2012 22:58

mmmMM que buena idea, carquinyolis de calabaza y por lo que veo, a tu pequeña le encantaro0on... Me llevo la idea porque me
encantan las calabazas, además veo que tienes cantidad de recetas deliciosas con ella... Me voy a mirar

Un beso0o niña!

Palmira 10/19/2012 09:50

La calabaza es mi pecado, podría comer cada día, es que me chiflan todas, con sus formas sus colores sus sabores sus texturas... vamos de primero, de segundo, de tercero y de postre jajaja

Y es una base fantástica para repostería como estos carquinyolis... la única cosa es que no sé cuanto tiempo se pueden conservar ya que volaron en menos de una tarde :o)

Besos,

Palmira

Recetas economicas sin gluten 10/15/2012 15:47

Me encanta todas tus recetas, que buenas tienen que estar!!!!!Un besito

Palmira 10/19/2012 09:52

Me alegro que te guste esta receta, todo un clásico pero con algunos tuneos al gusto de la casa jejjee

Besos,

Palmira

miquel 10/15/2012 15:06

fantasticos tus carquinyolis de calabaza y castaña y esta claro que Polyanna se esta poniendo las botas

beso

Palmira 10/19/2012 09:53

Ya tiene sus gustos la señorita pero vamos que cuando le gusta nada de querer comer como un bebé, como los mayores...

Y a estos carquinyolis no les dejó ni tiempo a enfriarse del todo... no se fue a dormir la siesta hasta no poder tragar ni uno más jejeje

Peto,

Palmira

sofia martin de nicolas dominguez 10/14/2012 23:21

Te decia que como la masa es complicada, espero hacerlo un día que este sin prisas, besos y feliz semana.

Sofía

milideasmilproyectos

Palmira 10/19/2012 09:54

Más que nada, tienes que estar un poco pendiente ya que tienes que cortar las lonchas con la masa recién horneada y volver a hornearlas enseguida... Es un poco delicado pero nada en comparación
de preparar macarons franceses jejeje

Seguro que tú puedes con ellos Sofía!

BEsos,

Palmira

sofia martin de nicolas dominguez 10/14/2012 23:20

Por lo que veo se ven deliciosos y si Pollyanna no se separaba de ellos es que debieron de estasr buenisimos, nunca lo había oido, pero ya sabes nunca te acostarás sin saber una cosa más, tengo
una calabaza por ahí y voy a ver si me atrevo, porque como dices la masa es complicada

Palmira 10/19/2012 09:55

Polyanna no se estuvo quieta hasta no acabar con ellos, y eso que creo que para el último estaba requete-llena :o)

Menuda siesta hizo después para favorecer la digestión.

Seguro que tú puedes Sofía con todas las maravillas que salen de tu cocina.

Besos,

Palmira

Sandra 10/14/2012 20:08

Hola! que cantidad de propuestas con calabaza! y que ricas! me quedo con esta variante de carquinyolis que en mi casa siempre tienen mucho éxito! Ya te contaré!

Saludos,

Sandra

Marhya 10/14/2012 15:52

Tienen que estar bien ricos. Hoy que hace aquí un día tan otoñal parece que apetecen doblemente.

¡Que grande veo a Polyanna! Está preciosa.

Besos.

Palmira 10/19/2012 09:51

Hay que ver como pasan los meses y los años con los peques creo que se nota todavía más :o)Muchas gracias Marhya.

Con el frío que pasamos por aquí apetece encender el horno (y así también calentamos de paso el piso) y con castaña y calabaza, el homenaje perfecto para el otoño.

Besos,

Palmira

Laube 10/14/2012 14:04

Qué rico, Palmira! Hay que ver la cantidad de recetas interesantes que tienes que llevan calabaza. Yo adoro la calabaza; me pasa como a ti... La asocio al otoño, aunque me gusta en cualquier
época. Y sola, al vapor, con un poquito de aceite y sal me chifla.

Tengo pendiente subir una receta de calabaza asada, pero, cuando llega el momento, me siento a disfrutarla y paso de las fotos... jejejejeje

Estos carquiynols me gustan y etsoy segura de que a Marc le van a encantar. Muchas gracias por tu receta!

Bsitossssssssssssssss

Palmira 10/19/2012 09:58

En casa en otoño e invierno (incluso finales del verano) la calabaza no falta y hasta hace un par de años más bien en salado pero ahora incluso en postres, es un sustituto estupendo al aceite y a
la mantequilla para dar textura y sabor pero además cuidándonos mucho.

Ya veo que no me pasa sólo a mi esto de sentarme y dejare de lado las fotos algunos días jejeje

Seguro que os gustará, es un concentrado de los sabores del otoño.

Besoooooooooooooooooooos,

Palmira