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20 febrero 2017 1 20 /02 /febrero /2017 08:07
2ª ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: SCONES VEGANOS (CON ACEITE DE COCO)

Para volver al cole después del parón de 2 semanas, un poco de dulce para amenizar el desayuno :o)

 

Hoy toca receta para el Reto Recetas Veganas para Tod@s, unos inglesísimos scones pero en versión vegana. Llevo tiempo probando sustitutos a la mantequilla en las masas y sin duda el gran ganador es el aceite de coco. Su textura si jugamos con la temperatura da mucho juego y además podemos decidir jugar o no con el sabor del coco.

En esta receta por ejemplo podéis elegir que sean unos scones con sabor a coco o que no sepan a coco y den el pego perfecto a la versión más clásica. Para ello basta optar por el aceite de coco desodorizado que tiene la misma textura pero sin saber a coco. Vamos que es un sustituto vegano fantástico a la mantequilla.

 

En casa nos hemos quedado con el sabor neutro para que se parezcan a los clásicos de siempre pero con el toque extra por encima de coco rallado tostado que me encanta.

 

La receta también se adapta bien a harinas sin gluten (usé un mix preparado de harina de arroz, harina de tapioca y fécula de patata) con resultados riquísimos. Sin más os dejo con la receta del día y os deseo una muy feliz semana.

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Galletas de Pistolas de Vainilla, Chocolate & Café

… 2 años: Patatas al Horno Tiernas y Crujientes con Chorizo Caramelizado

… 3 años: Pan con Harina de Maíz Integral & Masa Madre

… 4 años: Garbanzos Mar & Montaña, con Chorizo, Mejillones & Alga Kombu

… 5 años: Crema de Zanahorias & Miso

… 6 años: Tartar de Fresas con Chantilly de Rosas

… 7 años: Brioche Ligerísimo de Yogur & Agua de Azahar

2ª ENTREGA PARA EL RETO RECETAS VEGANAS PARA TOD@S: SCONES VEGANOS (CON ACEITE DE COCO)

SCONES VEGANOS (CON ACEITE DE COCO)

Para 6/8 scones dependiendo de su tamaño

 

240g de harina

2cc* de levadura química

60g de aceite de coco (desodorizada si no queremos que tengan sabor a coco)

Pizquita de sal

125ml de leche vegetal (de coco u otra)

1CS** de coco rallado para decorar (opcional)

1CS** sirope de arce + 1CS** de leche vegetal para dorar (opcional)

 

Calentamos el horno a 200º con calor ventilado.

En un bol grande mezclamos la harina con la levadura y la pizquita de sal. Añadimos el aceite de coco en trocitos y mezclamos con las puntas de los dedos hasta obtener unos granitos de harina con aceite de coco.

Entonces añadimos la leche vegetal. Aunque al principio la masa nos parezca muy blanda, enseguida tomará cuerpo, no hay que amasarla mucho, lo justo para integrar los ingredientes.

En el mármol de la cocina ligeramente enharinado damos un par de pliegues a la masa y alisamos la superficie para que no tenga grietas para darle un grosor de unos 2 o 3 centímetros, con forma redonda. Con un cuchillo afilado, cortamos la masa en triángulos, 6 u 8 según nos apetezca o podemos formarlos usando un cortador. Va a gustos :o)

Vamos pasando los scones a una bandeja forrada con una base de teflón o de silpat.

Doramos con el sirope de arce mezclado con leche vegetal y espolvoreamos con coco rallado si lo utilizamos.

Horneamos unos 15/17 minutos hasta que los scones estén bien dorados.

Pasamos a una rejilla y listos para servir con mermeladas caseras :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

 

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Comentarios

MERCEDES CARAVACA MUÑOZ 02/23/2017 17:23

No he probado aun s hacer scones peto aceite de coco si que tengo en casa, así que solo es cuestión de probar.

Palmira 02/27/2017 11:20

Los scones son el dulce más agradecido del mundo! Se preparan en un momento, huelen que alimenta y con mermelada son una merienda de lujo!
Besos,
Palmira

Silvia 02/21/2017 20:52

Qué buenos con el coco, nunca los he probado así, estoy segura de que son una delicia, besos!

Palmira 02/27/2017 11:36

Son muy agradecidos y deliciosos, anímate!
Besos,
Palmira

miguel 02/21/2017 20:26

No soy de coco pero eso no impide que te diga que deben de estar bien buenos estos scones veganos.
Bss

Palmira 02/27/2017 11:36

Con el aceite de coco desodorizado ni te enterarías de que llevan coco !
Petons
Palmira

Pamela 02/20/2017 22:07

Fabuloso! Ahora no me queda más que ir en busca del aceite desaborizado de coco, por que en realidad, con sabor a coco, no creo que sean lo mismo, con lo mucho que me gusta! Besitos

Palmira 02/21/2017 15:40

Con sabor a coco son scones de coco jejeje Pero malos no están excepto si no te gusta el coco !
Besos,
Palmira

teresa 02/20/2017 18:08

Palmira, m'emporto la recepta que tinc una vegana, vegana... a la família! bona setmana!

Palmira 02/21/2017 15:41

A més aquesta recepta si la fas amb oli de coco desodoritzat agradarà a tothom vegans i no vegans!
Petons
Palmira

La Cocinera de Bétulo 02/20/2017 17:46

De estos tomo nota, incluso con sabor a coco creo que pueden triunfar en casa.
Besos y feliz semana!!

Palmira 02/21/2017 15:43

Si te gusta el sabor del coco entonces te sabrán a scones de coco sin ser tan secos que los que usan coco rallado. Pero si quieres dar el pego y engañar sobre el uso de mantequilla mejor el aceite de coco sin sabor!
Besos,
Palmira

charo 02/20/2017 12:21

Anda qué bien!! hace tiempo que quería hacer scones y encima tengo aceite de coco en casa, o sea que tu receta me viene genial genial

Palmira 02/21/2017 15:43

Pues verás que con esta receta en cuestión de 2 tandas ya no te queda aceite de coco en casa jejeje
Besos,
Palmira

Marhya 02/20/2017 10:49

¡Oh, que buenos! Justo tengo en casa aceite de coco, aunque es virgen extra y sí que sabe a coco, pero creo que voy a probar igualmente sin ponerle luego rallado por encima.
Un beso.
Marhya

Palmira 02/21/2017 15:44

Marhya si os gusta el sabor a coco no pasa nada, tendrán sabor a coco y nada más. El sin sabor a coco es cuando quieres sustituir la mantequilla sin que se note :o)
Verás que son un peligro!
Besos,
Palmira

rosa 02/20/2017 10:26

me encantan !!! sobre todo con sabor a coco, te han quedado super bonitos.
Feliz semana
mil besos
Rosa

Palmira 02/21/2017 15:45

En casa nos encantan los scones veganos o no para los desayunos del fin de semana!
Besos,
Palmira

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