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19 febrero 2010 5 19 /02 /febrero /2010 07:00

Copie de Brioche à la fleur d'oranger (2)

Los domingos por la mañana, no me puedo conformar con desayunar lo mismo que los otros días de la semana… Necesito tener algo distinto, ya sea un pan casero sencillito o algo diferente.

 

He ido investigando estos últimos meses el tema de las levaduras, masas madres,… y buscando la receta perfecta de “Brioche”.

 

Bueno, la receta perfecta ya la tenía… pero yo la quería sin grasas, sin demasiado azúcar, ligerita para comérmela ¡sin ningún remordimiento!

Copie de Brioche à la fleur d'oranger

Aquí tienen, compartida con vosotros, la receta tal y como la preferimos, aunque a partir de esta base se pueden imaginar muchas más cosas.

 

Además se conserva perfectamente cortada en el congelado, sólo hay que pasarla por el tostador.

 

¡Ligera y esponjosa, perfecta para los desayunos… y las meriendas… y los tentempiés!


Copie de Brioche à la fleur d'oranger (6)

BRIOCHE” LIGERÍSIMO DE YOGURT Y AGUA DE FLOR DE AZAHAR

para 16 lonchas

 

275g de harina

25g de levadura prensada

1 huevo+leche = 145g

60g de yogurt natural

15g de mantequilla

¾ cc* de sal

45g de azúcar de caña

1CS** de agua de flor de azahar

 

Huevo o leche para dorar

 

Mezclar la harina con el azúcar.

Calentar un poco la leche y disolver la levadura. Añadir el huevo batido y el yogurt.

Verter la preparación líquida sobre la mezcla de harina y azúcar.

Mezclar con una espátula y añadir la sal, el agua de flor de azahar y la mantequilla cortada en trocitos pequeños.

Mezclar bien y según la textura de la masa, añadirle algo de harina o de leche.
Amasar bien unos 5 minutos hasta que la masa quede suave y firme, pero sin estar dura.

Dejar levar en un bol, bajo un paño limpio entre 1 y 2 horas según la temperatura, hasta que la masa haya doblado de volumen.

Cuando esté lista, formar 5 bolas de igual grosor y colocarlas unas junto a otras en un molde rectangular tipo plumcake (untado con un pelín de aceite neutro si no es de silicona).

Dejar levar bajo un paño otra vez hasta que haya doblado de volumen (entre 45 minutos y 2 horas ¡según la temperatura de casa!).

 

Calentar el horno a 170°.

Dorar el brioche con el huevo batido o con leche.

Hornear unos 15 minutos e ir vigilando después hasta que quede dorado pero sin pasarse.

Desmoldar enseguida y dejar enfriarse sobre una rejilla.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc : cucharita de café

** CS: cuchara sopera

 

2 ½ P las 2 lonchasAssiettebis.png

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Comentarios

fina 02/08/2012 23:50


Buenisima la receta, me la apunto.


A mi hijo le encanta, se lo tengo que hacer.


Mi blog es recetasfina blogspot te lo dejo por si quieres echar un vistazo muchas gracias.


 

Palmira 02/11/2012 16:25



¡Me alegro que te guste la receta!


Ahora mismo me paso por tu blog.


Saludos,


Palmira



Cuinera 04/23/2010 21:40



Hola te he
descubierto por el blog hemc, me parece muy rica esta versión light... te la cojo prestada... tiene que estar deliciosa.


Un saludo


 


 



Palmira 04/24/2010 21:28



Bienvenida ! Es una version ligera pero sabrosa. Muchas personas ni han notado la diferencia... Ya me diras !


Un saludo,


Palmira



ROSA 02/19/2010 22:09


madre mia !!!!
eres una artista, esta diciendo comeme, este fin de semana lo hago,
un beso para ti y para tu bebé, a ver si este fin de semana se decide,


Palmira 02/22/2010 20:20


Si si se decidio el bebé !
Ya me diras si os gusto esta version light !
Besos,
Palmira


Curra 02/19/2010 19:09


Deliciosos!!!. Buen fin de semana


Palmira 02/22/2010 20:15


Muchas gracias !
Palmira


elvira 02/19/2010 17:12


Pensamos de la misma manera,jaja, desde hace ya mucho , todos los fines de semana, mi casa huele a azahar,jaja, y parte del vecindario, pues siempre encuentras un brioux en la mesa para desayunar
el domingo. Yo peco mucho más que tu, por eso  está genial una receta más light para cuando el remordimiento llega. Besos y buen fin de semana


Palmira 02/22/2010 20:11


En casa todos contentos, los golosos y los a dieta ! y sin remordimientos !!!
Un saludo,
Palmira


Marhya 02/19/2010 12:08


tiene una pinta buenísima, me encanta. Y tan perfecto, el desayuno.
Besos.


Palmira 02/22/2010 20:10



Los desayunos del domingo son sagrados en casa, siempre intentamos preparar algo un poco distinto, pase lo que pase !
Siempre te sube la moral !
Un saludo,
Palmira



Paula 02/19/2010 10:13


Hola Palmira, me parece una estupenda versión ligera de brioche, me tomo nota para probarla :)

SAlu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net


Palmira 02/22/2010 20:08


Una buena manera de combinar placer y salud !
Besos,
Palmira


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