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17 junio 2015 3 17 /06 /junio /2015 06:35
ESTE MES ME TOCABA ELEGIR PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS

En casa, cada mes me preguntan a quien le toca elegir otra receta del libro Las Mejores Recetas de mi madre de Joan Roca. Ya llevamos varios meses con el Proyecto Roca cuyo objetivo es ponerle fotos al libro cuyos beneficios son destinados al Banc dels Aliments de Girona.

Este mes, me tocaba y sin dudarlo mi marido me dijo que ya llevaba (demasiado) tiempo esperando que le prepare los calamares rellenos del libro… así que les propuse a mis compañer@s de reto y nos pusimos manos a la obra.

 

ESTE MES ME TOCABA ELEGIR PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS

Como sucedió con los calamares a la romana del mismo libro, Polyanna que no es una gran fan de los calamares dejó el plato bien limpio. Y nosotros nos pusimos las botas.

 

Pensaréis que me repito mucho, pero otra vez con pocos ingredientes y algo de paciencia, salió un plato increíble y bien sencillo. Eso sí, que no falte pan para la salsa, no os digo más…

 

No olvidéis ir a ver como mis compañeros lo han preparado:


Beatriz 2 MANDARINAS EN MI COCINA

Sofía MIL IDEAS MIL PROYECTOS

Rosalía ROSSGASTRONOMICA

 

¡Feliz miércoles!

ESTE MES ME TOCABA ELEGIR PARA EL PROYECTO ROCA: CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS*

Para 4 personas

 

8 calamares (usé los únicos que encontré: 2 enooormes)

250g de carne magra de cerdo picada

2 cebollas

2 tomates maduros (usé 1 lata de tomate natural)

5 dientes de ajo

Un par de ramas de perejil

1 huevo

1 puñado de almendras tostadas (usé avellanas tostadas)

1 pastilla de chocolate sin leche

Caldo de pescado o agua (usé agua de cocción de pulpo)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

 

Limpiamos los calamares quitándoles la piel y pasándolos por agua. Los volvemos del revés.

Picamos muy pequeños los tentáculos y las aletas y los mezclamos con la carne picada, el huevo, un par de dientes de ajo, una rama de perejil, sal y pimienta.

Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo.

En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos ligeramente los calamares con la cebolla picada.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos los tomates y los ajos picados, un chorro de agua o caldo de pescado (de pulpo) y dejamos cocer con tapa a fuego lento hasta que los calamares estén hechos (los dejé algo más de una hora porqué eran unos pedazos calamares y quería que queden muy tiernos).

Para que la salsa quede más fina, saqué los calamares de la cazuela, trituré la salsa y devolví los calamares a su salsa. Entonces añadí la picada.

Unos minutos antes de que se acaben de cocer, añadimos la picada hecha con las almendras tostadas (las avellanas tostadas) y el chocolate. Es una salsa muy ligada de un color muy oscuro.

Rectificamos de sal y dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Del libro Las Mejores recetas de mi madre de Joan Roca.

 

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Comentarios

Dolors-hi ha bruixes a la cuina 06/19/2015 07:58

Ja et vaig comentar que aquest projecte m'encanta!!!! I com que ja tinc el llibre, us hauré de demanar les fotos i fer un 'cut&paste' jajaja
Els calamars es veuen espectaculars!!!
Bon cap de setmana guapa!!

Palmira 06/19/2015 15:36

Aquest llibre és una font de receptes tradicionales genials i que sempre surten bé, tot i que crec que és més per gent que sap cuinar que per gent aprenent a cuinar.
Ja saps si et vols sumar al projecte...
Petons i bon cap de setmana
Palmira

Cuca 06/18/2015 19:20

¡Qué receta tan rica! Los calamares rellenos me gustan mucho pero curiosamente los preparo poco en casa ¡no tengo perdón! y me doy cuenta viendo los tuyos que tienen tan buena pinta.

Una elección de receta estupenda

¡Besos mil!

Palmira 06/18/2015 20:42

Me alegro que te gusten! Los rellenos sean de lo que sean siempre me dan pereza pero qué gozada a la hora de comerlos. ¿verdad?
Besos,
Palmira

Eva 06/18/2015 18:20

Què bons! m'encanten els calamars farcits, i així a l'estil mar i muntanya millor encara! un petó guapa!

Palmira 06/18/2015 20:43

És una recepta fantàstica... com totes les que surten al llibre! Clàssics que ho són per bones raons :o)
Petons
Palmira

miquel 06/18/2015 13:24

Un clasico que gusta mucho en casa y la salseta es brutal,triunfo seguro¡¡
Bss

Palmira 06/18/2015 20:43

Triunfo a lo grande, los grandes clásicos por algo son clásicos jejeje
Peto
Palmira

Rosalía 06/18/2015 08:23

Por fin puedo pasar a ver tus calamares............
te debo dar las gracias, por elegir una receta tan estupenda, a mi me han encantado , ya os contaré que tal los pocos que tengo congelados.

Bss.

Palmira 06/18/2015 13:07

En casa también nos ha gustado mucho y ya me habría gustado que sobren para poder congelarlos. Ya nos dirás que total cuando una está lanzada preparar unos cuantos más no es tanta faena.
Besos,
Palmira

Sofía 06/17/2015 23:34

Por Dios Palmira, que buenos estaban, para chuparse los dedos y claro la salsa no iba a ser menos, con decirte que me falto pan para rebañar el plato, mi marido y yo nos pusimos mano a mano y por supuesto de operación bikini ni hablar, creo que este año toca traje de neopreno, sin duda, besotes
Sofía

Palmira 06/18/2015 13:08

Bueno con el frío que estamos pasando igual el traje de neopreno es más adaptado jejeje
La salsa es terrible, faltaba barra de pan para los tres jejeje
Besos,
Palmira

Anna Pigarda 06/17/2015 20:17

Aquesta recepta m'ha recordat molt la que fa la meva mare per Nadal! També són calamars farcits de carn, i surt riquíssima! Segur que aquesta era una autèntica delícia! Veig que la carn es cuina amb el caldo, oi? M'hauré d'acabar comprant aquest llibre! Una abraçada!

Palmira 06/18/2015 13:10

Aquest llibre és una meravella... no hi ha cap recepta que hagi provat que no quedi fantàstica, i moltes em recorden els plats de la meva tieta Júlia o de l'àvia, tradició catalana 100%!
Petons
Palmira

Nenalinda 06/17/2015 18:52

Guuuaaaaaaaaaaaaaaau pintaza tienen esos calamares que sepas que los dientes me llegan al monitor ummmmmmmmmmm tienen que estar de muerte relenta seguro ademas de quedarte divinisimos.
Bicos mil wapa.

Palmira 06/18/2015 13:11

Quedaron riquísimos y faltó pan porque la salsa lo pedía a gritos jejeje
Besos,
Palmira

Mireia 06/17/2015 15:55

Me gusta como os ha salido a todos los que os he visto, es genial la idea de este proyecto, ojalá salga genial y haya buenos resultados!! Nunca hago calamares rellenos, por comodidad a la hora de comprar pescado fresco ya que lo tengo difícil, pero me encanta la idea, a mi me enamoran!!

Palmira 06/18/2015 13:11

A mi como todos los rellenos siempre me da pereza,,, pero tengo que reconocer que cuando ya estás lanzada con lo ricos que quedan bien merece el esfuerzo :o)
Besos,
Palmira

ANABDN 06/17/2015 15:39

Hace bastante que no hago calamares rellenos, me gustan con esta salsa tan rica que invita a mojar pan sin parar y el punto tan bueno que le da el chocolate.
Besos.

Palmira 06/18/2015 13:12

La picada de chocolate siempre queda exquisita ya sea con guisos de carne o de pescado. Y la salsa, es un peligro,y eso que no soy muy de mojar pan... pero con esta salsa Olivier bajó a por otra baguette jejeje
Besos,
Palmira

Teresa 06/17/2015 11:09

No hace falta que digas más hija, sólo con verlos alimentan, como le decía a Sofía, esa salsa tiene que estar para chuparse los dedos!! Buena elección!!!
Besotesss preciosa!!!

Palmira 06/18/2015 13:13

Muchas gracias Teresa! Es que los calamares estaban ricos... pero la salsa, pecado de gula en estado puro :o)
Besos,
Palmira

Marhya 06/17/2015 10:28

¡¡Que bueno!! tiene una pintaza.
Besos.

Palmira 06/18/2015 13:13

Me alegro que te guste, este libro no defrauda!
Besos,
Palmira

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