4 junio 2012 1 04 /06 /junio /2012 06:11

Mermelada de fresas y rosas (7)

 

Otra entrada empezando por lo mismo, mientras estábamos cenando ayer, otra vez la tierra tembló con ganas, el sofá no se estaba quieto y a pesar de que los temblores duren pocos escasos segundos, es una sensación que te entra en los huesos y cuesta desahcerte de ella. Pero estamos bien, que es lo más importante y pensando mucho en toda la gente sin techo por los terremotos de la región de Módena.

 

Pero vamos, que me apetece hablar de cosa positivas y diferentes... Ya os he contado en muchas ocasiones que en casa no podían faltar mermeladas caseras que se van preparando a medida se van presentando frutas ricas. La primera que suele caer cada año, es la mermelada de fresas, ya sea clásica o con ingredientes añadidos más originales.

 

En el blog, ya subí la mermelada de fresa y jengibre, la mermelada de fresas y cardamomo y la mermelada de fresa, menta y pimienta negra. Pero el año pasado también preparamos una mermelada de fresas y rosas que no me dio tiempo subir al blog. Así que antes que se acaben este año, os recomiendo esta rica manera de saborear fresas a lo largo del año.

 Mermelada de fresas y rosas (18)

Es muy sencilla de preparar y su sabor mejora a lo largo de los meses, así que después de 9 meses estaba más rica que 6 meses y ahora con un añito está en su punto perfecto.

 

Os dejo con la receta, espero os guste y si tenéis duda sobre como conservar mermeladas, aquí compartí algunos trucos y en el índice de recetas de mermeladas encontraréis muchas ideas más.

 

¡Feliz Lunes a todos!

 Mermelada de fresas y rosas (8)

MERMELADA DE FRESAS Y ROSAS

Para unos 7 botes

 

2kg de fresas o 1,850kg de fresas sin rabito y limpias

1,100kg de azúcar para mermelada

2 sobres de gelificante para mermelada (opcional pero con las fresas que llevan mucha agua mucho)

 6CS* de sirope de rosas

1CS* de rosas pequeñas secas

 

Pasamos por la batidora 550g de fresas hasta obtener un puré fino.

Mezclamos este puré de fresas con las fresas enteras, las rosas secas y el azúcar previamente mezclado con los sobres de gelificante (si los usamos).

Dejamos que el azúcar se funda un par de horas y mezclamos 2 o 3 veces durante este tiempo. (Lo podemos preparar de un día para otro dejándolo en la nevera, tapado con un papel film).

Vertemos esta mezcla en un caldero para mermeladas y ponemos a fuego vivo hasta que rompa a hervir.

Vamos quitando la espuma que se forma y removemos constantemente para que la mermelada no se nos queme.

Dejamos cocer unos 7 minutos y probamos el punto con la prueba del platito**.

Cuando la mermelada esté en su punto, añadimos el sirope de rosas, damos un hervor y paramos el fuego.

Vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar*** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

 

**La prueba del platito

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que suele usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

*** Pasteurizar mermelada casera

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porqué ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

 

1ProP por cada 3 cucharas soperas

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Published by Palmira - en Mermeladas
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Comentarios

Mònica 06/05/2012 10:13


Ostres, no pareu! A veure si a partir d'ara teniu una temporada tranquil·la.


Em van regalar melmelada amb roses i estava boníssima!


Petones.

Palmira 06/05/2012 13:53



Ja m'agradaria una temporada tranquil.la que em sembla que entre la mudança, els canvis i els terratrèmols no hem tingut temps de descansar els 6 últims mesos :o)


A mi m'encanta el sabor de les roses seques, i si es prepara una infusió són una delicia.


Petonets,


Palmira



sofia martin de nicolas dominguez 06/05/2012 00:18


Cuando venia de viaje de Leon, te he intentado comentar pero no me ha dejado, ahora que estoy en casa es casi lo primero que he hecho, hija mia no ganas para sustos, espero que esto ya no se
repita, la mermelada desde luego tiene una pinta fabulosa, ¿donde consigues las rosas, enanas?, besos

Palmira 06/06/2012 11:14



¡Gracias por pensar en nosotros! La verdad es que si me hubiera enterado antes que era zona de terremotos (y de mosquitos gigantes y de moscas matonas...) me habría planteado las cosas de una
manera distinta. Pero estamos bien, llevamos 1 noche sin réplicas notables así que volvemos a dormir un poco que viene bien.


La mermelada es deliciosa, las rosas enanas la solía comprar en tiendas ecológicas con las hierbas aromáticas (con las infusiones que no son de sobre) o en la herboristería que tenía al pie de
casa. También las llaman rosas de Marruecos en algunas tiendas orientales.


Un beso,


Palmira



nur 06/04/2012 20:57


Divina esta mermelada, la de fresas es de mis favoritas...pero con este toque debe ser demasie´..Hoy escuché lo del terremoto de módena y temblé hasta yo y me vinistes tú a la mente...que miedo
en serio!! cuidaros mucho..sé que siempre lo digo. 


 


Besos

Palmira 06/05/2012 13:57



En casa no puede faltar mermelada de fresas, aunque puede ser de fresas y cositas más, ¡claro!


La rosa le sienta fenomenal a las fresas, y además es una mermelada 100% para chicas por su color rosa irresistible (o sino se lo pedimos a Polyanna).


A ver si pasa la racha de los temblores, ayer otra vez de paseo por la habitación sobre la cama... es que no me acostumbro y me entra un dolor de barriga por el miedo...


Peto,


Palmira



miquel 06/04/2012 20:52


Felicidades por el premio del concurso de la Dolorss


Espero que los temblores tambien terminen pronto y mientras nos  traes una rica mermelada de fresas y rosas que es buena seguro y el truco de tu abuela con las gotitas en el plato es tambien
mi truco de mi madre.


un beso

Palmira 06/05/2012 13:55



¡Muchas gracias Miquel! Ha sido una ilusión tremenda verlo, ya sabes que estar lejos no siempre es fácil pero este tipo de cosas hace la cosa más ligera jeje


Estos temblores acabarán con mis buenas intenciones respeto al país si siguen adelante jeje


El truco de muchas amas de casa, el del platito pero he probado cosas más sofisticadas y con termómetro pero no me han acabado de convencer.


Petonets,


Palmira



ANABDN 06/04/2012 18:27


Qué fashion es esta mermelada, jejeje, por aquí las rosas que venden no son aptas para el consumo, pero seguro que el toque que le dan a la mermelada es único y lo mejor para olvidar esos malos
momentos cuando tiembla la tierra, esperemos que paren o por lo menos que nocausen más desgracias.


Besos.

Palmira 06/04/2012 18:39



jajaja Muy de chicas con tanto color rosa y rojo. Las rosas que uso son rosas secas, las solía comprar en el veritas o en la erboristería del rey en Barcelona porque me encantan en infusión. Y
como compré un buen paquete antes de marcharnos tengo reservas :O)


Los terremotos no nos dejan descanso, esperemos que no causen más desastres humanos o arquitectónicos. Creo que he llegao en el punto que no sé si es la tierra quien está temblando o si soy yo
jejeje


BEsos,


Palmira



Sole 06/04/2012 16:16


esta es más difícil de preparar para mí porque no es muy fácil conseguir las flores comestibles. la de jengibre me había encantado, y la de menta y pimienta es la que siempre preparé, hasta que
encontré la de jengibre, je

Palmira 06/04/2012 18:05



Me alegro que te gusten estas alternativas para las mermeladas.


Las flores comestibles aquñi también son difíciles de encontrar pero cuando son secas como en este caso se suelen encontrar en las herboristerías, incluso aquí lejos de todo jeje


Besos,


Palmira



Marhya 06/04/2012 15:07


Espero que la tierra se pare ya, que yo me bajo, de paso  ;-)


 


La mermelada tiene que estar espectacular, no me extraña que no te dure tres años, si eso tiene que ser abrir un bote y que desaparezca en nada.


Besos.

Palmira 06/04/2012 18:07



jajaja Ya me gustaría alejarme un poco más pero vamos que tendremos que acostumbrarnos, mientras no se acerque más...


En realidad los botes duran como mucho un finde... te cuento, el viernes preparo un pan que horneó a primera hora el sábado para desayunar. entre los 3 medio pan y medio bote de mermelada y el
domingo lo que sobra por lo cual como mucho el lunes me queda para preparar 1 yogur de mermelada jajaja Pero este año me alegro haber preparado bastantes el año pasado porque el precio de las
fresas es tan elevado por aquí que este año no prepararé seguramente.


Besos,


Palmira



Maria 06/04/2012 15:04


Esta mermelada tiene que estar deliciosa

Palmira 06/04/2012 18:24



Tan deliciosa que el bote que abrimos el sábado ya está esperando un nuevo reto mermeladero jajaja


Besos,


Palmira



Laube 06/04/2012 14:12


Ayer me acordé de ti cuando Marc me dijo que acababa de producirse otro terremoto en el norte de Italia. Madre mía, Palmira... vas a terminar acostumbrándote a los meneos esos, ehhhhhh.


Bueno, la mermeladita de fresas y rosas ayuda, me da a mí... qué rica!!!!.


Besitossssssssss

Palmira 06/04/2012 18:26



Ainnnsssss no sé si me acostumbraré, se te pone el temblor en los huesos y después ya no sabes si son réplicas o eres tú quien está temblando por dentro. 


Por suerte, sól es un susto pero pienso en todas las familias que se han quedado sin casa con el mal tiempo de invierno que estamos teniendo...


Muy rica y así nos despejamos la mente con cosas positivas (y de color rosa/rojo!)


bessooooooooooooos,


Palmira



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