SEGUIMOS CON NUESTRO RETO PROTEÍNA VERDE: PASTA PRIMAVERA (CON GUISANTES Y TRIGUEROS)

¡Ya vamos por la 6ª entrega del reto Proteína Verde! Después del pastel de berenjenas libanés vegetariano, hoy toca una receta no tan exótica pero sencilla, rápida y además muy rica.

Se trata de un plato de pasta al que se le añaden verduritas (en este caso trigueros) y guisantes frescos, que combinados con el trigo le aportan buena cantidad de proteína vegetal.

Es un plato de diario pero os puedo asegurar que más de una cena me ha arreglado y siempre con éxito.

Por cierto acabo de añadir una página de recetas con trigueros, pinchando aquí las podréis ver todas.

¡Feliz miércoles, que ya llega el sol (o por lo menos eso dicen)!

PASTA PRIMAVERA

Para 3 personas

180g de pasta corta (penne rigate en mi caso)

1 manojo de trigueros

2 puñados de guisantes frescos

2 cebolletas tiernas

1 CS* de piñones tostados

1cc** de aceite de oliva

Sal

Pimiento de Espelette o pimienta blanca

Pelamos las cebolletas y las picamos. Las salteamos un par de minutos con el aceite de oliva antes de añadir los tallos de los trigueros. Salteamos 3 minutos más y añadimos las puntas de los trigueros, cocemos hasta que queden al dente, añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta para que no se peguen si fuese preciso.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del fabricante. Un minuto antes de que se termine el tiempo, añadimos los guisantes pelados. La pasta tiene que quedar al dente.

Vertemos la pasta sin escurrirla mucho en la sartén con las verduras, ajustamos de sal y añadimos un poco de piment d’espelette o de pimienta molida, mezclamos bien, añadimos los piñones y servimos caliente.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café