UNA MANERA ORIGINAL DE COMER TOMATES: TOMATES MARINADOS CON JENGIBRE Y MIEL

Esta receta la tenía en mi lista de pendientes desde varios años, así que cuando llegaron unos tomates corazón de buey enooormes en la cesta de la semana pasada, no lo dudé y me lancé.

El resultado nos encantó, es una manera diferente de comer tomates que en esta época del año todavía abundan por aquí y no sabemos bien qué preparar con ellos para variar que no sea gazpacho o alguna cremita fría :o)

Espero que os animéis, es un entrante o un acompañamiento sorprendente pero muy rico y cuando lo probaréis seguro que pensáis ¿pero cómo no se me ocurrió antes?!

TOMATES MARINADOS CON JENGIBRE Y MIEL

Para 2/3 personas

2 tomates maduros pero firmes tipo corazón de buey (o que tengan pocas semillas)

2 limones

2CS* bien llenas de miel

1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar

1 trocito de jengibre confitado

1cc** de aceite de oliva

Preparamos la marinada. Pelamos el jengibre y lo rallamos. Lo mezclamos con el zumo de los limones y la miel.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas gruesas, las colocamos en la marinada y dejamos reposar unos 15/20 minutos, dando la vuelta a los tomates un par de veces.

Cortamos el jengibre confitado en trocitos al gusto.

Calentamos una sartén con el aceite de oliva y calentamos el tomate marinado por una sola cara. Reservamos.

Vertemos la marinada en la misma sartén, subimos el fuego y dejamos que reduzca hasta obtener una textura tipo vinagre balsámico.

Decoramos los tomates con un hilo de salsa y con el jengibre confitado picado.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café