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Para pasar de la teoría a la práctica, una receta con sifón: Piña Caramelizada, Espuma de Ron y Piña

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Por Palmira

¡Seguro que una receta práctica os aclara algunas dudas sobre el sifón ! Aquí viene la primera receta de unas cuantas otras que irán apareciendo en este blog. Esta fue originalmente pensada para una amiga que “quería probar la cocina molecular”. La hemos...

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Tuneando (y aligerando) un clásico norteamericano: “Cheesecake” o pastel de queso ligero con sus toquecitos crujientes de limón

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Por Palmira

Normalmente se suele cocer el cheesecake sobre una base que es una mezcla de galletas picadas con mantequilla. Tuve ganas de invertirlo por muchas razones: la primera es que siempre me parecen muy pesadas las bases de los pasteles de queso tradicionales...

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La tradición francesa de la Chandeleur o el día de la excusa perfecta para comer creps: “Crêpes"

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Por Palmira

Este año, la Chandeleur (la traducción sería el día de “Fiesta de las Luces”) cae el martes 2 de febrero. En la mayoría de los hogares franceses, esta noche se comerán “Crêpes” en dulce o en salado (o los dos para los más golosos). Aunque mucha gente...

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Después de postres sin azúcar, un postre sin gluten: Soufflé de chocolate (sin gluten)

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Por Palmira

Me encantó tanto el resumen que hizo Paula para el HEMC#39 sobre los postres sin azúcar que me pareció estupenda la idea de recopilar recetas de varias personas para todos aquellos que tengan alguna intolerancia. Por casualidad, descubrí todos cocinamos...

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Empezando el año con una receta a la que le tengo mucho cariño: Æbleskyver o “Bolitas de Manzana”, una especialidad navideña danesa

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Por Palmira

¡Feliz Año Nuevo a todos! Para un año 2010 con salud, prosperidad y… ¡muchísimas recetas para compartir con los que más quieres! Después de estos días tan moviditos entre celebración y celebración, busqué una receta especial para empezar el año 2010....

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Mi secunda contribución para el HEMC39 Postres Aptos para Diabéticos: “Crumble-Misu” de Frambuesas

Postres

Por Palmira

Antes de empezar el largo recorrido de estos días de fiestas navideñas, quería compartir además de las Cremas de Limón aptas para diabéticos mi secunda contribución al HEMC39 de los Postres sin Azúcar aptos para diabéticos organizado por Paula . Se trata...

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Mi contribución para el HEMC39, un postre sin azúcar apto para diabéticos (y sin gluten para Postres con Cuchara): Cremas de limón

Postres

Por Palmira

Cuando vimos que el tema del HEMC39 propuesto y organizado por Paula de Con las zarpas en la masa era Dulces sin Azúcar aptos para diabéticos”, me pareció un tema apasionante, con muchas cosas por aprender. A pesar de no contar en casa con un diabético,...

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Una merienda de invierno: Pain d’épices o Pan de Especias

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Por Palmira

Cuando llega esta época del año, me encanta ir metiéndome en el ambiente de las fiestas de fin de año, volviendo a descubrir aromas y sabores más navideños. El Pain d’Epices forma parte de estas semanas de diciembre. Este “Pan de Especias” es muy típico...

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La semana de Marruecos se acaba con un postre: Ensalada de naranjas con dátiles y agua de azahar

Postres

Por Palmira

Pues ya está, !hemos llegado al último día de esta semana de Marruecos! Si os ha gustado, díganmelo, me quedan todavía muchas recetas inspiradas en esta maravillosa cultura gastronómica. Para acabar la semana, como no, tocaba una receta de postre. La...

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Eufórica en la tienda ecológica: Cake de Miel y Dátiles, con Harina de Castaña sin mantequilla

Postres

Por Palmira

Cuando voy en una tienda de productos ecológicos independiente, siempre me pongo histérica del montón de productos que no conozco y que me apetecen. Aunque muchas veces no tenga ni la más menor idea de cómo se pueden preparar. Así que al volver en casa,...

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