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20 septiembre 2012 4 20 /09 /septiembre /2012 17:44

Mermelada de melocotón y cerveza (15)

Este año todavía no he superado la frustración de no poder preparar mermelada de fresa en primavera porque estábamos en plena mudanza y no estábamos por el tema de preparar conservas… Así que este verano, no hemos parado, probado muchas combinaciones nuevas como la mermelada de piña y calabacín con cilantro o nuestro clásico favorito, la mermelada de melocotón y azafrán.

 Mermeladas y más mermeladas (4) - copia

La mermelada de hoy, con sólo 3 ingredientes, ¡¡¡está de infarto!!!

 

Nadie sabrá cual es el origen del increíble sabor de esta mermelada pero seguro que no te quedará ni una cucharita en el bote :o) Vamos que ya nos hemos comido un par de botes y que todavía estamos (oficialmente) en verano. Deseo os guste tanto como otras mermeladas que podéis encontrar aquí :o)

 Mermelada de melocotón y cerveza (7)

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y… ¡CERVEZA!

Para unos 5/6 botes dependiendo del tamaño

 

1,2kg de melocotones pesados pelados y sin hueso

800g de azúcar para mermeladas

330 ml de cerveza rubia

1 trocito de mantequilla pequeño (opcional, para desespumar si fuera necesario)

 

Cortamos el melocotón en láminas finas y le añadimos el azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar unas horas para que el azúcar forme algo parecido a un almíbar. Iremos mezclando un par de veces.

 

Cuanto estemos listos, lo echaremos todo en el caldero de hacer las mermeladas y calentaremos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En este momento añadiremos la cerveza y os aconsejo que vigiléis porque espumará  mucho mucho y tendréis que estar pendientes para que no se escape, mezclando sin parar.

 

Removemos constantemente para que la mermelada no se nos pegue y escape.

Dejamos cocer unos 7 minutos y probamos el punto con la prueba del platito*.

Si no está todavía en su punto, mantendremos la ebullición unos 2 minutos más, mezclando sin parar.

Cuando la mermelada esté en su punto, si sigue con mucha espuma le echamos el trocito de mantequilla, damos un hervor y vertemos la mermelada todavía hirviendo en los potes previamente escaldados y los dejamos boca abajo.

Esperamos por lo menos 48h antes de pasteurizar** la mermelada si no la vamos a consumir en unas semanas. Así te durarán 2 o 3 años… ¡si no te las comes antes!

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La prueba del platito:

Ya sé que existen varios métodos serios para averiguar si la mermelada está lista o no. Pero a mí, la que más me gusta, es la que suele usar mi abuela: cuando se empieza a preparar la mermelada, se pone un platito en el congelador y cuando se quiera averiguar si la mermelada está en su punto, se vierten una o dos gotas de mermelada sobre el platito. Si se corren en el plato, hay que añadirle algún tiempo de cocción. Si se aguantan, esto significa que la mermelada está lista.

Pero nunca hay que olvidar que todas las frutas no “cuajan” de la misma manera, o sea que la mermelada de fresa nunca será naturalmente tan firme que la de plátano por ejemplo.

 

** Pasteurizar mermelada casera - El método en imágenes está aquí.

Suelo usar menos azúcar en mis mermeladas que en las recetas clásicas. Para que me duren meses (¡e incluso años!) a pesar de esto, siempre las esterilizo. ¿Cómo? Es muy sencillo: en la olla presión, 5 minutos al 2. ¡Y ya está! Así las puedo conservar varios años: algunas que se habían escondido incluso me duraron 3 años (más la verdad es que no lo sé porque ¡¡¡nunca he tenido mermeladas que duren tanto!!!).

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Published by Palmira - en Mermeladas
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Comentarios

Silvia 09/23/2012 12:39


Todas esas mermeladas tienes...?.Que fuerteeee Palmi!!!


Oye estame parece de lo más excéntrica,que bárbara,no?


A que te refieres cuando dices a´zucar para mermelada...?


 


Besicos y felicitaciones

Palmira 09/23/2012 20:33



jejeje y muchas más que la foto es sólo de la última de las tandas del verano (5 en total). En casa no pueden faltar mermeladas para los desayunos o los yogures caseros 


Ésta es tremendamente rica, porque nadie sabe de que es el saborcito pero es como adictivo, una cuchara y otra y otra más...


Es un azúcar que se encuentra en Italia y en Francia por ejemplo, contiene un pequeño porcentaje de pectina así necesitas menos cantidad de azúcar y cocerlas menos tiempo con lo cual el sabor de
la fruta es más intenso (suelo cocer las mermeladas sólo unos 10/12 minutos en total). además después se conservan más tiempo, existen de varios tipos con porcentajes más o menos altos de pectina
o gelatinas para algunas (pero estas no me gustan tanto). En España se encuentran pero por internet siempre las compraba cuando no podía subirme a Andorra.


Besos !!!!!


Palmira



Laube 09/21/2012 23:16


Ay, ay, ay... Palmira, eres una crack! Cómo has hecho tanta catntidad de tarros de mermeladas. Qué curiosa la manera de integrar la cerveza... Hay que ver las cosas que se te ocurren.


Besitos

Palmira 09/23/2012 20:25



Y eso sólo es la foto de una de las 5 tandas de este año... todavía tengo pendientes las mermeladas de manzana y pera pero estoy esperando un poco que estén en su mejor punto jajaja Es que entre
los yogures y los postres caseros, siempre usamos mermelada en casa y no te creas, cada año tenemos la despensa casi vacía a principios de primavera.


Este año ha sido el año de integrar alcohol en las mermeladas y ha sido un éxito rotundo... ni siquiera he podido subir al blog la mitad de las recetas nuevas de este año :o)


Besos,


Palmira



Marhya 09/21/2012 18:05


¡Guaoo, qué sorprendente! Me has intrigado una vez más, tengo que probarlo, aver si conigo buenos melocotones a buen precio.


Besos.

Palmira 09/21/2012 18:10



Me alegro si te ha gustado la idea... este año he hecho muchas conservas de melocotón porque es una de las pocas frutas que por aquí que hemos podido encontrar a buen precio.


Es una de las versiones del verano que más nos has gustado, por no mencionar la versión con ron y vino tinto jajaja


Besos y feliz finde,


Palmira



La cuina violeta 09/21/2012 15:37


Palmira,


Com sempre tan didàctica. Puc amb la boca ben oberta que les teves melmelades són boníssimes (he tingut la sort de tastar-les). Gràcies pel truc del platet.


Bon cap de setmana i feliç tardor. No oblido el meu petó a qui tu saps. 


Per cert, la Violeta es va quedar sense el gotet de la begudeta -es van exhaurir- però l'any vinent en compraré dos: un per al bitxu..... i l'altre per a ella. Paraula!


Nani

Palmira 09/21/2012 18:14



M'alegro que t'hagi agradat la que vas probar... en casa sempre estem fent noves receptes i desprès moltes desapareixen del nostre receptari i d'altres poc a poc és transformen en clàssics de la
casa, com la de prèssec i azafrà.


Ja li faig el petó quan s'aixequi, estem en una nova fase, aprenent a pintar i dibuixar (i crec que aviat a fer punt!).


No m'extranya que s'hagin exhaurit aviat,el disseny i el color eren molt encertats. Moltes gràcies per pensar en la rosseta :o)


Petonets i bona tardor!


Palmira



Isabel 09/21/2012 12:59


Hola Palmira,


yo he preparado este año un montón de mermeladas también, ecologicas de la huerta de mi padre.


Pero ninguna con los mismos ingredientes que tu, con la boca abierta me has dejado, todos los días son de aprender, jejeje.


 


Dale a tu mama de mi parte la enhorabuena por el logo para el AIG tan bonito que nos ha echo, es toda una artista.
Vamos a vivirlo con tanta ilusión como el primero!!

Suerte con tu aig 2012,
Besos

Palmira 09/21/2012 18:12



Es todo un lujo poder preparar las mermeladas con las frutas de casa (o de casa de los padres :o))


Pues si, con las mermeladas al principio vamos como con miedo y después poco a poco nos hemos ido animando y ahora no nos paramos delante ningún ingrediente raro jajaja


Muchas gracias por ella, ya se lo digo este finde por teléfono, estará encantada, yo siempre le digo que tiene un don pero no me quiere creer :o)


Besos y feliz finde,


Palmira



glutoniana 09/21/2012 10:33


Vamos a ver... tu un plato así como tortilla a la francesa con un tomate partido no haces, no? jajaja. 


 


No dejas de sorprenderme! Con esto de los potitos me ha entrado ganas de hacer más cosas en conserva. La lástima es que no tengo sitio en casa...

Palmira 09/21/2012 11:13



Es la pega de las conservas, en serio, lo de tener espacio... en el pisito de Barcelona los había puesto en el medio del comedor en un mueble dedicado a ellas aunque no tenga pinta de mueble de
conservas.


ahora los tengo en el trastero, no es que sea muy grande pero está fresquito :o)


Tortilla a la francesa y tomate partido... pues si, pero esto no lo subo al blog jajaja Pero con moderación porque a la princesita le chiflan las tortillas pero sólo puede comer 1 o 2 huevos como
mucho a la semana...


Besos,
Palmira 



Recetas economicas sin gluten 09/21/2012 07:36


Pero que de conservas preparas, que de recetas distintas, madre mia.... me gustaría probar todas, pero tengo que empezar a aprender por saber a hacer conservas que nunca he echo ninguna, y al ver
las que haces me han apetecido mucho, menuda variedad!!!!!un besito

Palmira 09/21/2012 09:50



Antes preparaba muchas pero casi todas iguales... pero ahora suelo hacer 5/6 tarros de cada y así puedo disfrutar de más cositas a lo largo del invierno.


Y con conservas caseras tienes una variedad increíble, el pasado finde hicimos el sofrito de tomate y el de tomate y pimiento y te puedo decir que no tienen nada que ver con los sofritos que se
pueden comprar :o)


Besos y feliz finde,


Palmira



sofia martin de nicolas dominguez 09/21/2012 06:50


Palmira, que original con la cerveza, jamás se me hubiera ocurrido, habrá que probarla, besos


Sofía


milideasmilproyectos.blogspot.com

Palmira 09/21/2012 09:51



Su sabor es muy discreto, no sabe realmente a cerveza pero realza de una manera muy agradable el sabor dulce del melocotón... aunque mi suegro prefirió la versión con vino tinto jeje


Besos y feliz finde,


Palmira



ANABDN 09/20/2012 23:33


Tiene un color muy bonito, aunque esta no me la imagino en el desayuno, porque empezar tan temprano con cerveza note digo nada, jejeje.


Besos.

Palmira 09/21/2012 09:52



Pues tranquilamente en el desayuno y en los yogures de la nena  Al hervir el alcohol se evapora y tampoc es que
sepa a una cañita fresca, pero le da un toque espectacular al dulzor del melocotón.


Besos y feliz finde,


Palmira



nur 09/20/2012 21:14


Que curranta eres!! Si es que no dejas de prepararlo todo, yo las mermeladas ahora no, es que ya me cansa tanta cosa jaja. Pero si me gustaría, sobretodo de fresas que es mi favorita..pero
también la de melocotón!! que rica y con cerveza...ay que me viene de gusto una cervecita fresquita...jaja. No tomo desde hace mucho.


 


Núria

Palmira 09/21/2012 09:55



Pues es cierto que en casa hay pocas cosas que no son caseras, de comprar fuera excepto productos base tipo verdura y carne o pescado, no solemos comprar nada de "transformado".


En realidad cuando las sabes preparar tampoco es que lleve mucho tiempo, es cuestión de decir "este sábado preparo estas 3 mermeladas" y ponerse en ello, y no te creas, las preparamos mientras
que la peque hace la siesta y no nos da mucha tregua...


Ainss la mermelada de fresa, mi favorita pero este año se me pasó la temporada por la mudanza y estoy medio desesperada jajaja Pero de melocotón este año no faltará, tendré como unis 40 tarros
entre mezcla y mezcla :o)


Besos y feliz finde,


Palmira



María Pilar 09/20/2012 20:41


Eres increible vaya mezclas ricas que preparas, tiene que estar divina.


 


Besitos

Palmira 09/21/2012 09:56



Es una de las novedades de la casa de este año y tengo que decir que nos ha gustado mucho, la repetiremos en cantidad más importante el próximo verano.


besos y feliz finde,


Palmira



Paula 09/20/2012 20:05


jo niña, qué ricas mermeladas estas preparando, entre la de piña y ésta de melocotón, no se con cual quedarme, qué delicia!!!


 


Vas a hacer otro sorteo???? jajaja, dos años seguidos no me tocará, lástima no me va a quedar otra que hacerlas yo, jajaja


 


Besos. Paula

Palmira 09/21/2012 09:58



Si este año con las mermeladas de verano me voy a tener que tranquilizar jajaja es que ya ni sabemos donde guardarlas... Y eso que estoy casi segura que en febrero ya no quedarán entre cosita y
cosita...


Pues si, mira lo estábamos comentando mientras desayunábamos esta mañana y voy a organizar otro mini sorteo con una mermelada... Y quién sabe ¿la manita inocente puede elegirte 2 años seguidos?


Y sino ya sabes, a prepararlas tú !!!!


Besos y feliz finde,


Palmira



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