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UN CLÁSICO TUNEADO PARA CHUPARSE LOS DEDOS Y LLENAR EL CONGELADOR: CANALONS DE CARRILLERAS DE CERDO Y CEBOLLA CONFITADA

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Por Palmira

Desde que Mireia Anglada nos explicó en el taller Boffard que se podía confitar cebolla sin aceite hasta 48 horas… ¡confito cebolla durante horas! El resultado es exquisito, muy pobre en grasas y es una manera de transformar una sencilla cebolla en verdura...

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OTRA MANERA DE PROBAR MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS: ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES Y ALUBIAS CON MOLLEJAS DE PATO

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Por Palmira

La semana está algo cargadita… Digamos que estoy en plena operación “Mis suegros llegan el viernes y quiero que todo salga perfecto”… ¡¡¿Le suena a alguna?!! Entre pensar en el menú para nosotros, que haya algunas combinaciones que valgan para la peque,...

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Una receta para una princesita y su mamá: Parmentier de Pollo al vapor de Salvia

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Por Palmira

Si tuvieras que escoger tu accesorio de cocina favorito, ¿cuál escogerías? ¡Menuda pregunta nos ha hecho Mònica para celebrar los 2 años de su excelente blog para celíacos! La pregunta es terrible para mí, muchos ya sabéis que soy una compradora (casi)...

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Un paso a paso para una receta festiva: Foie gras mi-cuit casero

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Por Palmira

Ya todos los hemos notado, falta poco para las fiestas de fin de año... Así que los días van pasando, los regalos se van preparando (por cierto, ¿ya has preparado tus azúcares de cítricos para regalarlos?) y todavía no he colgado todas las recetas del...

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Combatiendo el frío: Guiso de ternera con cerveza

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Por Palmira

Cuando vuelve el frío, también vuelve el vino caliente, la sidra, el cava... A pesar de beber pocas bebidas con alcool en casa, si que las usamos a menudo para cocinar. El rabo de ternera tiene su salsa de vino tinto, el pollo su puntito de sidra, el...

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Época de membrillos e inspiración marroquí: Tagine de Keftas y Membrillo

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Por Palmira

Cada año me pasa lo mismo: cuando vuelve a llegar el frío, que las horas de luz están contadas, me apetece volver a preparar recetas inspiradas en Marruecos... Hace un año, compartí aquí mi condimento favorito , el cuscús de mi mamá, la ensalada de naranjas...

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Mi contribución para el HEMC#47: Rabo de ternera en su propia gelatina

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Por Palmira

Cada mes, el HEMC es una ocasión de aprender mucho de unos y otros sobre el tema escogido. También es una manera de investigar temas que no se dominan tan bien o de compartir recetas de toda la vida. Este mes, Eva de El Fogón de Eva , nos propone el tema...

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Una idea para un aperitivo sano, sofisticado y sencillo: Mini Albóndigas de Pollo con Menta y Genjibre

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Por Palmira

Una rica idea que cambia de las típicas patatas fritas y que además de muy sana, es muy vistosa y rica en proteínas de buena calidad. Estas albóndigas son muy tiernas y jugosas por dentro, crujientes por fuera con un sabor muy sutil y fino. Una manera...

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Compartiendo con vosotros mis descubrimientos sobre las cremas de frutos oleaginosos, una receta salada: Pollo con crema de cacahuetes

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Por Palmira

Para completar el precedente post sobre las cremas de frutos oleaginosos , hoy os propongo una receta inspirada en el recetario americano, pero usando un producto de calidad, sin aditivos o azúcares o conservadores raros: crema de cacahuete. En esta receta,...

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De poca inspiración (y mucha pereza) nos salió una cena estupenda: “Cazuelita” de Pollo y Puerros con Pansas

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Por Palmira

Seguro que a vosotros también, algunas noches ninguna idea de cena quiere surgir… y seguro que aquellos días la nevera, el congelador, la despensa nos parecen seres hostiles que no nos quieren ayudar… Pues esto me pasó hace poco y como no estoy acostumbrado...

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