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Un plato perfecto (o sea: mejor recalentado que recién hecho): Osso Bucco de ternera con tallarines

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Por Palmira

Ya sé que no es la primera vez que lo digo pero me encantan los platos que se pueden preparar cuando estás tranquila y sin prisas y que están aun mejores cuando los vuelves a calentar al momento de servirlos. El osso bucco es una especialidad italiana...

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Una receta de un tres estrellas Michelin (bueno, en versión sencilla para casa): Solomillo de cerdo con pimientos morrones confitados y... piña

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Por Palmira

Pocas mujeres tienen estrellas en la famosa guía Michelin… y todavía menos tienen 3 estrellas. En Cataluña, Carme Ruscalleda tiene las suyas y en Francia es Anne-Sophie Pic, hija de una dinastía de (hombres) con 3 estrellas. Abrió hace unos 2 años una...

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Mi participación en el HEMC#40 “Platos con sobras”: Rollitos de Pollo rellenos con Frutos Secos

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Por Palmira

Este mes, Wivith de Cuchiflitos es la anfitriona del HEMC#40 con un tema de temporada: ¿Cómo aprovechar las sobras? Pues resulta ser un tema difícil porque (y conste que ¡no me estoy quejando!) en casa nunca sobra nada… o más bien si tengo ganas que me...

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Una receta sencillita para los domingos por la noche con lo que teníamos a mano: “Nuggets" de pechuga de pollo, rebosado de puré de patata

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Por Palmira

Ya os he comentado que nos gusta cenar algo distinto los domingos… Y cuanto más regresivo sea el asunto, ¡todavía mejor! Y como no hay nadie para decirnos que comer con las dedos delante de la tele no está bien, el pasado domingo decidimos cenar con los...

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Una pausa en esta semana de Marruecos para el HEMC#38: Pollo con Sidra de Normandía

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Por Palmira

Bueno, esta semana tenía que centrarme en la cocina de Marruecos… pero mirando más detenidamente en que día estábamos, me di cuenta que iba a pasarme la fecha para participar en el HEMC#38… Así que, pequeña pausa en Normandía en el Oeste de Francia… ¡antes...

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Semana de Marruecos y pasta filo: “Pastilla” ligera de pollo con limón confitado a la sal

Carnes

Por Palmira

Y aquí estamos con la primera receta de inspiración marroquí. La “pastilla” tradicional suele ser de paloma y con mucha mantequilla, con horas de preparación y sobre todo mucho arte. La receta de hoy es una versión muy sencilla y más ligera, con una base...

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Un plato con buen rollo: Solomillo con relleno de albaricoques y manzana

Carnes

Por Palmira

El solomillo de cerdo es una carne que me gusta cocinar. Además de contener pocas grasas, es una pieza muy tierna y su sabor muy suave es perfecto para combinarlo con otros aromas. Es un encanto para mí cuando se le añaden toques agridulces como frutos...

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Luchando contra prejuicios “el cerdo engorda”: Libritos de cerdo rellenos con ciruelas y chorizo ahumado

Carnes

Por Palmira

Muchos piensan que la carne de cerdo lleva muchas grasas. Es verdad pero hay un detalle importante: esta grasa está separada de la carne. O sea que se puede desgrasar perfectamente antes de prepararla, obteniendo una carne sana, ligera y sabrosa. Esto...

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Invitar sin estrés : Guiso de rabo de ternera con vino tinto

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Por Palmira

Tengo que confesar algo: no me gusta la carne a la plancha. Siempre me parece aburrida y sosa. Así que antes comía poquita y sin placer. Y descubrí la carne guisada… porque no quería pasarme el día en la cocina cuando teníamos invitados por la noche....

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Foie

Carnes

Por Palmira