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21 abril 2017 5 21 /04 /abril /2017 06:36
EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

No recuerdo haber visto tantos días de sol en la capital francesa… ni de estudiante ni de más mayorcita. Aunque el frío no nos deje, el sol siempre me sabe a gloria y por estas fechas nos entran ganas de primavera y de verde en la cocina.

 

Poco a poco la cesta de verduras local va siendo más variada y por fin tenemos guisantes y habas frescos… ¡Qué alegría después de tantas coles y tupinambos!

 

La receta de hoy es sencilla, una combinación de cositas verdes fresquísimas con una “limoneta” o sea una vinagreta preparada con limón en lugar del vinagre. ¿Qué os parece?

 

¡Feliz fin de semana a tod@s!

 

Un día como hoy hace…

… 1 año: Triángulos de Ruibarbo

… 2 años: Espinacas con Almendras & Algo Más

… 4 años: Yogur de Romero & Mermelada de Falsas Almendras

… 5 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé

… 6 años: Quiche ligera de Jamón & Puerros sin masa

… 7 años: Pollo con Mantequilla de Cacahuete

EN MODO PRIMAVERA: ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES

Para ¾ personas

 

4 puñados de brotes de ensaladas variadas

2 puñados grandes de habas frescas

2 puñados grandes de guisantes frescos

2 cebolletas rojas tiernas

1 aguacate grande y maduro

La piel rallada de ½ limón

1CS* de aceite de oliva

Flor de sal

 

Pelamos las habas, las cocemos 2 minutos en agua hirviendo y enseguida las colamos en un bol con agua muy fría. Después les quitamos la piel para que sólo nos quede su parte más tierna sin trazas de amargor. Reservamos.

Pelamos los guisantes y los reservamos.

Pelamos las cebolletas rojas conservando parte del verde, las limpiamos y cortamos en láminas muy finitas.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Reservamos.

En el mismo momento de comer, batimos el aceite de oliva con la piel rallada de limón y un poco de flor de sal.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, aliñamos y mezclamos delicadamente para no romper los ingredientes.

Servimos sin esperar ya que enseguida va perdiendo crujiente y el aguacate se pone negro.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

 

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Comentarios

Su 04/23/2017 19:55

Me encanta la legumbre en ensalada y la limoneta es estupenda, entre otras cosas, para que el aguacate no ennegrezca. Un besote.

Palmira 04/24/2017 11:42

La limoneta da bastante juego con ingredientes con los que pega mejor que el vinagre, como el aguacate por ejemplo!
Besos y feliz semana,
Palmira

silvia 04/23/2017 15:03

Hola Palmira, la ensalada es genial, a mi me encantan con habitas y guisantes, quedan buenísimas. en modo primavera total, ;)
Si pruebas los panecillos de limón ya nos contarás que tal, seguro que los bordas, un beso!

Palmira 04/24/2017 11:43

Es que además el sol está acompañando con ganas este año y que bien me sienta a nivel moral !
Ya te contaré los panecillos, es cuestión de encontrar un hueco en mi agenda!
Besos y feliz semana,
Palmira

Bárbara - Comer De Todo 04/22/2017 11:51

Qué ensalada más atractiva, tiene una pinta fantástica.
Un saludo Palmira, espero que estéis muy bien!

Palmira 04/24/2017 11:45

Si estamos muy bien, después de vacaciones y pensando en el próximo puente :o)
Una ensalada que sabe a primavera, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira

Adita 04/21/2017 18:56

Muy buena, las ensaladas me encantan y ya apetece¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos

Palmira 04/24/2017 11:46

Si y todavía más con el buen tiempo que estamos teniendo, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira

Nenalinda 04/21/2017 18:31

Uummmmmmmmmmmmm que pena no poder meter la mano y dar cuenta de ella seguro esta de muerte relenta te ha quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapa.

Palmira 04/24/2017 11:47

Una ensalada ideal para celebrar la primavera!
Besos y feliz semana,
Palmira

La Cocinera de Bétulo 04/21/2017 16:03

Totalmente primaveral con esas habitas y guisantes frescos, una ensalada muy rica que aquí sol también tenemos, aunque un poco fresquito.
Besos.

Palmira 04/24/2017 11:51

Lo del frío para mi nunca es un problema, mientras me den mis horitas de sol :o)
Besos y feliz semana,
Palmira

Rosa 04/21/2017 15:49

Como apetece una buena ensalada, sobre todo ahora.
Riquisima la tuya con habitas y guisantes.
Feliz finde
Besosssss
Rosa

Palmira 04/24/2017 11:52

Me gustan las ensaladas y si pueden ser algo diferentes de vez en cuando pues todavía mejor!
Besos guapa!
Palmira

Cuca 04/21/2017 13:19

¡Hola Palmira!

¡Qué ensalada tan vistosa y tan primaveral! A ver si el sol os dura al menos el finde

Con respecto a lo que comentabas en mi blog ¡la gente no me engaña! sé que nada va a ir a mejor cuando Lara crezca. Ahora dormimos poco porque la niña no es de dormir y cuando tenga quince años seguiremos sin dormir porque habrá salido por la noche ¡los problemas no se crean ni se destruyen! ¡se transforman! (el principio de la materia es aplicable a todo ja jaja!

¡Buen finde!

Palmira 04/24/2017 11:53

jajaja pues así me gusta saber que ya sabes lo que tocará. Una de mis jefas me dijo un día que le día en que nace tu primer niño no vuelves a dormir nunca más como antes :o)
Y si el sol duró y hoy lunes es para querer estar de fin de semana !
Besos y feliz semana,
Palmira

Marhya 04/21/2017 10:50

Se ve precioso y super apetecible. La pena que este año no tenemos guisantes del huerto, a ver si no se ponen por las nubes y se pueden comprar frescos. Te ha quedado un plato muy bonito, además de lo rico que debe estar.
Besos.

Palmira 04/21/2017 11:48

Estas ensaladas en casa nos chiflan! Los guisantes lo uso crudos o casi siempre porque con las cantidades micro que vienen en la cesta no me da para un plato para 3 :o(
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

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