No recuerdo haber visto tantos días de sol en la capital francesa… ni de estudiante ni de más mayorcita. Aunque el frío no nos deje, el sol siempre me sabe a gloria y por estas fechas nos entran ganas de primavera y de verde en la cocina.
Poco a poco la cesta de verduras local va siendo más variada y por fin tenemos guisantes y habas frescos… ¡Qué alegría después de tantas coles y tupinambos!
La receta de hoy es sencilla, una combinación de cositas verdes fresquísimas con una “limoneta” o sea una vinagreta preparada con limón en lugar del vinagre. ¿Qué os parece?
¡Feliz fin de semana a tod@s!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Triángulos de Ruibarbo
… 2 años: Espinacas con Almendras & Algo Más
… 4 años: Yogur de Romero & Mermelada de Falsas Almendras
… 5 años: El Quatre-Quarts de Pierre Hermé
… 6 años: Quiche ligera de Jamón & Puerros sin masa
… 7 años: Pollo con Mantequilla de Cacahuete
ENSALADA DE GUISANTES, HABITAS Y VERDES
Para ¾ personas
4 puñados de brotes de ensaladas variadas
2 puñados grandes de habas frescas
2 puñados grandes de guisantes frescos
2 cebolletas rojas tiernas
1 aguacate grande y maduro
La piel rallada de ½ limón
1CS* de aceite de oliva
Flor de sal
Pelamos las habas, las cocemos 2 minutos en agua hirviendo y enseguida las colamos en un bol con agua muy fría. Después les quitamos la piel para que sólo nos quede su parte más tierna sin trazas de amargor. Reservamos.
Pelamos los guisantes y los reservamos.
Pelamos las cebolletas rojas conservando parte del verde, las limpiamos y cortamos en láminas muy finitas.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados. Reservamos.
En el mismo momento de comer, batimos el aceite de oliva con la piel rallada de limón y un poco de flor de sal.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, aliñamos y mezclamos delicadamente para no romper los ingredientes.
Servimos sin esperar ya que enseguida va perdiendo crujiente y el aguacate se pone negro.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*CS: Cuchara Sopera
