ÚLTIMA ENTRADA PROGRAMADA DESDE BARCELONA: LA TARTA DE CUMPLEAÑOS DE POLYANNA, EL QUATRE-QUARTS

Bueno, si estáis leyendo esta entrada significa tres cosas.

La primera es que la programación de entradas del blog está funcionando bien.

La segunda es que sois unos fantásticos seguidores a pesar de mi ausencia del mundo blogueril desde muuuchas semanas. ¡Muchas gracias!

La tercera, que ya no me gusta tanto, es que si se publica esta entrada significa que seguimos sin internet en nuestro nuevo hogar y prefiero ni pensar en esta hipótesis…

Ahora mismo estoy escribiendo esta entrada mientras se están cargando las últimas cajas de la mudanza y poco tiempo me queda antes de que me quiten la conexión internet…

Así que la receta de hoy es muy fácil, fue la tarta que preparé para el segundo cumpleaños de Polyanna, es todo un clásico francés creo yo: el Quatre-Quarts. Tuvo mucho éxito con la cumpleañera que “bufó” solita sus dos velitas como una campeona :o)

Y nosotros casi nos quedamos sin pedacito de pastel, suerte que tenía 3 más escondidos en la cocina:

Cogí la receta de Pierre Hermé del Larousse de los Postres y manos a la obra. Es una receta sencilla, que me vino de perlas por el poco tiempo que tenía y además fue una manera de estrenar uno de los preciosos moldes que me regaló mi marido las pasadas navidades.

Y para quienes me lo pidieron, unas fotos del regalo de la cumpleañera con su regalo… ¿Podíamos regarlarle otra cosas? Jajaja Y os puedo decir que es pequeña pero ya sabe usar un horno, toquetea dos botones diciendo con el primero “caliente” y con el segundo “10 minuts”)…Incluso sabe ¡guardar las cosas después de cocinar! Me alegra no haber escuchado los consejos en las tiendas donde nos decían que era demasiado pequeña y que la cocina le venía grande, supongo que dependerá mucho de lo que ve en casa.

Así que os dejo con la receta y espero estar de vuelta muy pronto con todos vosotros, estoy segura que voy a echar de menos vuestros comentarios y vuestras recetas, los retos y los concursos, vamos que voy a volver con miles de ideas… ¡o eso espero!

Un abrazo muy fuerte y hasta pronto… ¡si Telecom Italia lo quiere!

EL QUATRE-QUARTS DE PIERRE HERMÉ

Para 5 moldes de la foto

o para un molde estándar de 22cm de diámetro

3 huevos (usé medianos)

El mismo peso que el de los huevos de harina blanca

El mismo peso que el de los huevos de mantequilla

El mismo peso que el de los huevos de azúcar blanquilla

2 pizcas de sal

5cl de ron

Pesamos los huevos y después pesamos la misma cantidad de harina, de azúcar y de mantequilla (por eso se llama cuatro cuartos, un cuarto del peso es el de cada uno de los 4 ingredientes principales).

Tamizamos la harina.

Separamos las claras de las yemas.

Derretimos la mantequilla.

Batimos la clara a punto de nieve muy firme con una pizca de sal.

Calentamos el horno a 200º.

Batimos las yemas con el azúcar y la otra pizca de sal hasta que la mezcla blanquee y esté muy espumosa.

Añadimos después sucesivamente la mantequilla, la harina y el ron, mezclando perfectamente antes de añadir el ingrediente siguiente.

Con mucho cuidado, añadimos las claras montadas con suaves movimientos para que no se rompan.

Untamos con mantequilla y un poco de harina el molde si no usamos uno de silicona y vertemos la masa.

Horneamos 15 minutos a 200º y después bajamos la temperatura a 180º y horneamos 25 minutos más.

Sacamos del horno, esperamos unos minutos y los sacamos del molde, dejando que se enfríe en una rejilla de pastelería.

En casa lo servimos con nata montada y fresas.

Bon profit!