Seguro que todos tenéis una carpeta de recetas pendientes que contiene por lo menos unas 100 recetas por no decir mil… Sin mencionar los libros y las revistas escondidos en todos los rincones de la casa… Sin hablar que con la mudanza dentro de pocos días y cajas por todo el piso hay que ir cocinando con lo que tenemos en la despensa :o)

La receta de hoy fue verla por pura casualidad y levantarme para ir directa a la cocina a prepararla. Llegué a ella por casualidad, estaba mirando el post de Heidi Swanson en 101 Cookbooks, me fui al enlace en Smitten Kitchen y como tenía todos los ingredientes a mano me lancé. Mi marido se burló mucho porque me dijo “pues vaya, ¡menudas cosas raras tenemos nosotros en la despensa!”…

El resultado fue de lo más rico, no suelo ser una amante de las cremas de zanahorias, siempre me acaban disgustando, pero con el toque de miso y el de aceite de sésamo, me sedujo y ya la he repetido varias veces, por la dulce sensación de calor que te produce al comerla.

Y vosotros, ¿soléis usar miso para preparar caldos y sopas? Y si buscáis más ideas, aquí encontraréis algunas.

CREMA DE ZANAHORIAS Y MISO*

Para 3 personas

600g de zanahorias

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

2 dedos de jengibre fresco rallado

625ml de caldo de verduras

3CS** de miso rojo

1cc*** de aceite de oliva

Para servir

½ ramito de cebollino picado

Aceite de sésamo tostado

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Pelamos los dientes de ajo y los picamos.

Calentamos el aceite de oliva y le añadimos la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Mezclamos de vez en cuando mientras se va dorando todo.

Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas finas.

Añadimos el jengibre pelado y rallado a la cebolla y mezclamos 2 minutos más. Añadimos las zanahorias troceadas y el caldo de verduras y dejamos cocer con tapa unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas.

Trituramos hasta obtener un puré muy fino y diluimos el miso en un bol de esta crema caliente. Después, volcamos el contenido del bol en el resto de crema y mezclamos bien probamos para comprobar el punto de sal y rectificamos si es necesario.

Servimos bien caliente, con una buena cantidad de cebollino y un chorrito de aceite de sésamo tostado.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta original está en Smitten Kitchen aquí.

**CS: cuchara sopera

***cc: cucharita de café

¿Qué tal se han portado los Reyes? Espero que todos habéis podido compartir momentos agradables con amigos y familiares, y para lo que tenéis niños en casa, la ilusión de verles descubrir sus regalos :o)

Pero después de tanto jaleo, estoy contenta de volver a la rutina, aunque es una falsa y efímera rutina, ya que durará poco… un poco de tranquilidad antes de la gran tempestad jeje

Así que hoy os traigo una receta sencilla y cómoda de preparar, muy completa para una cena ligera pero con un montón de minerales y vitaminas, gracias a las lentejas y a las nueces que contiene.

Si nunca has probado nueces tostadas no sabes lo que es el sabor del pecado… lo descubrí hace unos años, por casualidad un día que preparaba granola casero con nueces. El sabor de las nueces (como el de la mayoría de frutos secos) se potencia mucho y adquiere unos matices increíbles que combinan genial con el sabor de las lentejas.

Nosotros la servimos a modo de chupito aperitivo las últimas fiestas y me gustó tanto que la repetimos este mismo finde. Espero os guste y ¡feliz regreso a la rutina!

CREMA DE LENTEJAS Y NUECES TOSTADAS

para 4 personas o 8 chupitos

180g de lentejas

1 hojita de laurel

1l de agua filtrada

75g de nueces peladas

3 chalotas

1cc* de aceite de oliva

1cc* de caldo vegetal

2CS** de vinagre de manzana

Sal, pimienta

Cocemos las lentejas con el agua filtrad, la hojita de laurel y el caldo vegetal durante unas 40/45 minutos hasta que estén cocidas y muy tiernas.

Tostamos las nueces durante 10 minutos, en el horno calentado a 180º. Vigilamos mientras estemos tostando las nueces porque pasan en un segundo a no estar lo suficientemente tostadas a estar quemadas (y amargas).

Calentamos el aceite de oliva y cocinamos hasta que estén bien doradas las 3 chalotas peladas y cortadas en juliana fina.

Con la batidora o con un bol americano (mejor, tendremos una textura mucho más fina y ligera en boca), hacemos una crema fina con las lentejas, las nueces peladas (reservamos 4 nueces tostadas para decorar si nos apetece) y las chalotas cocidas.

Salpimentamos al gusto y le añadimos el vinagre de manzana. Mezclamos y servimos caliente o templado, decorando con unos trocitos de nueces tostadas.

Con esta receta participo en el concurso que organiza Nueces de California para conciliar salud y sabor.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera

Hoy empieza oficialmente el verano. Y para mí, la receta emblemática del verano sólo puede ser gazpacho. Cada uno tiene su propia receta de gazpacho, con sus cantidades secretas de ingredientes, sus ingredientes distintos, su aliño,… ¡Todos tenemos una!

Pero si hay una cosa que no me gusta en el gazpacho es echarle agua o cubitos de hielo porque es como echarle hielo a un buen vino ;o) Así que a lo largo de los años, buscando una manera de refrescar el gazpacho pero si aguarlo, acabé dando con la idea que la mejora opción sería refrescarlo con algo cuyo sabor combine con el del gazpacho. Y ¿qué más perfecto que el sabor a tomate? Así que primero probamos un “sofrito helado” pero me pareció demasiado duro y granizado. Después pensamos en el ingrediente mágico de los helados light caseros, el queso fresco. Y es la versión que comparto aquí con vosotros, un sorbete salado (no lleva ni una pizca de azúcar) de tomate, perfecto para refrescar cualquier gazpacho. Y de paso, os dejo mi receta 100% light de gazpacho, aunque muchos dirán que no es uno de verdad, lo sé, pero ¡también estamos aquí para cuidarnos!

Con esta receta participo en el evento de Chef Pimienta Rosa del mes de junio y ¡os deseo a todos un feliz verano!

GAZPACHO 100% LIGHT

CON SU SORBETE (SALADO) DE TOMATE

Y QUESO FRESCO

Para 6 personas

Para el sorbete

650g de tomate rama bien maduro

1cebolla grande

1cc* de aceite de oliva

200g de queso fresco 0% (uso el del Mercadona y es perfecto)

Sal, pimienta

Para el gazpacho light

6 tomates hermosos maduros

2 pimientos verdes

1 pepino grande

1 pimiento rojo

1 cebolleta tierna pequeña

2 dientes de ajo

4CS* de vinagre de Jerez

Sal

Para el sorbete

(es mejor y más cómodo si se prepara el día anterior)

Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina.

Calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla unos 5/10 minutos.

Cuando estén, añadimos el tomate y salpimentamos al gusto.

Dejamos que se confiten y que se evapore todo el agua durante media hora. Tenemos que tener un sofrito de textura muy densa y de sabor muy concentrado.

Lo pasamos por la batidora y dejamos que se enfríe.

Cuando esté frío, añadimos el queso fresco y lo batimos muy bien.

Rectificamos el aliño si es preciso, tiene que estar bien aliñado ya que los alimentos helados siempre tienen menos sabor.

Lo ponemos en la sorbetera* y dejamos unos 30 minutos hasta obtener la textura que más nos guste.

Lo reservamos en el congelador.

Para el gazpacho

Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas (yo sólo les quito la mitad de las pepitas ya que las pepitas contienen elementos muy valiosos para nuestra salud).

Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas.
Pelamos el pimiento rojo que es más difícil de digerir.

Pelamos los dientes de ajo y la cebolleta tierna.

Cortamos el pimiento verde y le quitamos las pepitas.

Pasamos las verduras por agua y las cortamos en dados grandes.

Colocamos las hortalizas en el vaso americano de la batidora y le damos caña para obtener una textura muy lisa y homogénea.

Salpimentamos, le echamos el vinagre, volvemos a batir un par de segundos y ¡probamos! Porqué es muy importante que el punto de sal y de vinagre estén bien, o sea, al gusto de cada uno ;o)

Lo reservamos en la nevera.

Para servir

Servimos el gazpacho y lo decoramos con una bola de sorbete de tomate y queso fresco, decorando con unos daditos de pimientos rojo y verde.

Rematamos el asunto con un chorrito de aceite de oliva, nosotros usamos un aceite ecológico monovarietal de aceituna arbequina** que le dio un sabor increíble al plato a pesar de usar poquísima cantidad (1/2 cucharadita por comensal).

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Si no tenemos sorbetera, no pasa nada, lo ponemos en el cacharro de hacer cubitos de hielo y listo. La única diferencia será que no le podremos dar la misma forma.

** Os hablaré muy pronto de este aceite porque no ha dejado impresionados en casa.