Oficialmente ya ha llegado la primavera y aunque este año el invierno haya sido clemente en París con más días de sol que la media, me alegra que los días se hagan más largos :o)
En estas fechas es divertido ver como en el mercado, tenemos verduras de invierno en sus últimos días y productos de primavera asomándose. Viendo endivias y fresones juntos pensé en combinarlos en una ensalada. Y cuando después me di cuenta de que ya estaban aquí las primeras pencas de ruibarbo no me pude resistir y resultó esta ensalada, combinación de mil ideas vistas en Pinterest.
Nunca había comido ruibarbo crudo, todavía menos en un plato salado pero os puedo decir que es una combinación para repetir. Aprovecho la entrada para recordaros que en el blog podéis encontrar varios recopilatorios de recetas de temporada, entre los cuales, unas recetas con fresas, más recetas con ruibarbo y una larga lista de recetas de ensaladas distintas.
Portada
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¡Feliz semana a tod@s!
Un día como hoy hace…
… 1 año: Tarta de Fresas & Chantilly del Miquel
… 2 años: Bacallà alla Napoletana
… 3 años: Mermelada de Piel de Naranja
… 4 años: Bombones del Músico con Flor de Sal
… 5 años: Vieiras con rebozado de Pistacho
… 6 años: Mermelada de Fresas & Cardamomo
… 7 años: Flanecillos de té Earl Grey & Jengibre Caramelizado
ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS
Para 4 personas
Unos 250g de ruibarbo
1CS* de azúcar moreno
2cc** de zumo de limón
450g de fresas
4 endivias grandes
12 hojas de menta grandes
20 almendras crudas con la piel
1CS* de aceite de oliva
Sal, pimienta al gusto
Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en lonchas finas, en diagonal. Lo ponemos a macerar con el zumo de limón y el azúcar moreno por lo menos 30 minutos, mejor 1 hora.
Picamos toscamente las almendras y reservamos.
Pasamos las fresas por agua y las cortamos en 4.
Limpiamos las endivias y las cortamos en tiras más bien finitas. Añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos.
En el mismo momento de servir, combinamos las endivias con las fresas, las almendras, el ruibarbo y 1CS* del jugo que haya soltado el ruibarbo.
Añadimos las hojas de menta picadas muy finitas y servimos sin esperar.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
* CS: Cuchara Sopera
** cc: cucharita de café
