UN BOCADO DELICADO Y SABROSO: VIEIRAS CON REBOZADO DE PISTACHO

Siempre que voy al Corte Inglés me gusta ojear las revistas de cocina internacionales. Y siempre vuelvo en casa con alguna idea que después preparo a mi aire con lo que me ha quedado en mente.

Es el caso de esta receta, más larga de leer que de preparar y que nos gustó mucho. Lo más entretenido es pelar y picar los pistachos, pero el sabor del plato compensa y con creces el esfuerzo.

Ya veis que en casa costó lo suyo sacar las fotos ya que teníamos unas manitas impacientes por probar la receta del día… ¡incluso fue a por una silla para estar más cerca!

Y como llevo tiempo sin publicar receta de pescado, vamos al tema, espero que os guste este delicado y sabroso bocado.

VIEIRAS CON REBOZADO DE PISTACHO

Para 4 personas

12 vieiras grandes

50g de pistachos pelados sin sal

1 calabacín pequeño

10g de mantequilla

1cc* de aceite de oliva

Picamos los pistachos hasta obtener una textura de pan rallado más bien gorditas.

Limpiamos el calabacín y lo cortamos en lonchas de unos 3 o 4 milímetros de grueso. Los cocemos al vapor 5 minutos y reservamos.

Rebozamos las vieiras en los pistachos picados y calentamos en una sartén la mantequilla y el aceite.

Cocemos las vieiras rebozadas a fuego suave-medio 3 minutos de cada lado.

Servimos sin esperar, colocando cada vieira sobre una loncha de calabacín y decorando con los pistachos que se habrán caído en la sartén.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café