El verano ha sido particularmente caluroso, ayer en la tele decían que era el más caluroso de los 50 años en Lombardía… pues si calor hemos pasado y mucho por lo cual los helados y los postres fríos con fruta no han faltado en nuestra mesa. Aunque hoy casi apetece más un buen plato de cuchara con chorizo por el frío que estamos pasando, setiembre llegó y con él la lluvia y la niebla.

El postre de hoy ha sido la estrella del verano. Lo hemos ido alternando con los melocotones y azafrán que compartimos el año pasado aquí. Es sencillo de preparar y con los últimos melocotones y antes de que la hierbabuena se muera por el frío os animo a prepararlo que además como es un postre ligerito nos ayuda a compensar algún que otro kilito que nos hemos traído de vuelta a casa :o)

Casi me olvido enseñar que bonita está la hierbabuena este año en nuestro balcón, veremos que tal le va a sentar setiembre…

Sin más os dejo con la receta porque parece mentira que después de las vacaciones tengamos tantas cosas pendientes en casa, ¡¡¿verdad?!!!

Feliz semana a todos.

SOPA HELADA DE MELOCOTÓN Y HIERBABUENA

Para 4 personas

4 melocotones grandes maduros pero firmes

50cl de agua filtrada

30g de azúcar rubio*

10 hojas de hierbabuena fresca (o 20 secas)

Calentamos el agua con el azúcar rubio y las hojas de hierbabuena, cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos reducir unos 10 minutos.

Mientras tanto, pelamos los melocotones (con el pelador de patatas) y los cortamos en 8 trozos, procurando dejarlos enteros.

Los añadimos en la infusión y dejamos cocer entre 5 y 10 minutos hasta que queden tiernos pero sin deshacerse (para comprobarlo, podemos pincharlos con una brochetita de madera o un cake tester).

Dejamos que se enfríe y reservamos en la nevera unas horas hasta que la sopa esté bien fría.

Servimos los melocotones con un poco del almíbar de cocción.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*Si te gustan los postres muy dulces o que los melocotones que tienes son pocos dulces, puedes añadir otros 30g de azúcar, es cuestión de gustos y… ¡de frutas!

Este año casi nos quedamos sin cerezas, la temporada suele ser corta y los precios por las nubes, así que cuando hace un par de semanas vimos una oferta, no lo dudamos y compramos una cajita de 2 kilos.

La mayor parte las comimos tal cual, pero pensando en el tema de La recepta del 15 de este mes, Cerezas, no lo dudamos y hemos preparado una versión algo distinta del clásico clafoutis de cerezas.

Es apto para celíacos y lo mejor, su toque de limón le da un punto super refrescante y más ligero en boca que la mayoría de versiones que hemos probado hasta ahora. Con poquísima grasa (y vegetal) es un postre perfecto para disfrutar de un finde relajado.

No dudéis en prepararlo, veréis como el toque de limón lo cambia todo. Y si tenéis abundante cantidad de cerezas a mano, en el blog también podéis encontrar una mermelada de cerezas o una sopa de fresas y cerezas con menta y genjibre.

CLAFOUTIS DE CEREZAS CON SU TOQUE DE LIMÓN*

SIN GLUTEN**

Para 4 personas

50g de harina de arroz integral

1CS*** de almendra en polvo

30g de azúcar de caña integral

1CS*** de puré de almendra blanca

20cl de leche desnatada

1 huevo

1cc**** muy llena de piel de limón rallada

450g de cerezas

Un poco de azúcar glas para servir (opcional)

Un poco de aceite de oliva o spray desenmoldante para el molde

Mezclamos la harina de arroz integral con la almendra en polvo y el azúcar de caña integral.

Trituramos la leche desnatada con el puré de almendra blanca y le añadimos el huevo.

Vertemos esta mezcla sobre los ingredientes secos mezclando sin parar.

Añadimos la piel del limón rallada.

Repartimos las cerezas limpias y secas en 4 platitos aptos para horno previamente untados con un pelín de aceite. Podemos dejar los huesos como lo recomienda la receta tradicional o quitarlos como lo hice para el plato de la peque, el sabor es ligeramente más dulce si se quitan los huesos ya que las cerezas tienden a soltar un poco más jugo en este caso.

Horneamos a 210º durante 15 minutos y después cocemos 20 /25 minutos más a 180º.

Pinchamos para comprobar que está hecho en el centro y servimos templado o frío, decorado con una nube de azúcar glas.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* La receta está adaptada del libro de Valérie Cupillard Mes assiettes gourmandes, regalo de mis suegros cuando nos visitaron en el mes de mayo. Ella no usa lácteos, por lo cual he tuneado la receta a nuestro gusto y a nuestra nevera. También he usado bastante más cantidad de cerezas que en la receta original ya que me pareció muy poco. No dudéis en pasar por su web si os gusta la cocina vegetariana, original y rica.

** Nota para celíacos: aseguraos que todos los ingredientes sean aptos para celíacos.

***CS: Cuchara Sopera

****cc: cucharita de café

Me tengo que dar prisa, porque creo que hemos comido las últimas fresas el pasado finde… aunque siempre me parece extraño que desaparezcan las fresas de las tiendas cuando empiezan a estar a punto en el huerto, por muy urbano que sea.

La ensalada de fresas que os traigo es una cosita que preparo desde varios años y que no tiene ninguna dificultad, seguro que estará miles de veces en la red.

Para impresionar a mis suegros, la acompañé con la espuma de yogur del libro La Cocina de la Familia donde Ferran Adrià comparte las recetas que comía el personal del Bullí. Es tan fácil de preparar que casi da vergüenza que la gente te diga que es algo absolutamente increíble jejeje

A nosotros nos encanta, la hemos repetido en varias ocasiones, me parece una gran alternativa a la nata montada, mucho más ligera en calorías y con el toque de acidez perfecto para darle chispa al postre. Os la recomiendo sin ninguna reserva, así él que me regaló el libro por Navidad al verlo escrito en el blog sabrá que me encantó su regalo :o)

Y si buscas otras recetas con sifón:

Espuma de chocolate con haba tonka

Espuma de ron y piña

Chantilly de cúrcuma

Chantilly de rosas

Ya sabes, si no tienes sifón, pues a preparar la lista para papá Noel… ¿qué es muy temprano para pensar en ello? Pero si las fiestas de fin de año llegarán sin que nos demos cuenta (es un método de supervivencia para hacer frente al calor sofocante en el que vivimos desde 4 semanas seguidas :o))

ENSALADA DE FRESAS CON ESPUMA DE YOGUR

Para 4 personas

Para la ensalada de fresas

500g de fresas

1CS* de azúcar demerara (o moreno)

1CS* de vinagre balsámico

Para la espuma de yogur

375g de yogur natural (preparado con leche entera en este caso)

100ml de nata líquida 35% MG

1 sifón de ½ litro + 1 carga para sifón

Para la ensalada de fresas

Pasamos las fresas rápidamente por agua y les quitamos el rabito.

Las cortamos en mitades o en cuartos dependiendo del tamaño.

Añadimos el azúcar demerara y mezclamos. Reservamos en la nevera, mezclando un par de veces para que las fresas se confiten ligeramente con el azúcar.

Para la espuma de yogur

Mezclamos muy bien el yogur con la nata.

Lo colamos con una estameña muy fina y lo vertemos en el sifón. Cerramos bien, lo cargamos con el aire y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Para servir el postre

Añadimos el vinagre balsámico a las fresas marinadas, mezclamos bien y repartimos entre 4 copas.

Servimos la espuma por encima y ¡todos a comer!

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera