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29 junio 2011 3 29 /06 /junio /2011 15:17

Pan de Mermeladas de Claudias y Romero (20)

For English version, here.

 

A pesar de las temperaturas veraniegas, en casa seguimos comiendo pan, y por supuesto, es pan casero. El pasado viernes, día festivo aquí en Catalunya, estaba a punto de preparar un pan rústico para que nos dure el fin de semana, pero después de tantas cocas, nos seguía apeteciendo cosas dulces. Así que nos decidimos por un pan dulce.

 Detalle pan de mermelada (6)

Cuando ya había pesado todos los ingredientes y estaba a punto de empezar a amasar, oigo:

“Por cierto, ¿qué pan vas a preparar para el BBD de este mes?”.

 

Su pregunta fue como una inspiración mágica: “Tráeme un bote de mermelada de prunas claudias y romero, que el tema es pan con hierbas”.

 Pan de Mermeladas de Claudias y Romero (5)

Y aquí lo tenéis, un pan de molde, de miga muy esponjosa y dulce pero sin exceso. Nos gustó su sabor ligero a romero y a prunas claudias, su textura es casi la de un brioche y eso que no lleva nada de mantequilla o de aceite. Me parece una alternativa más bien ligera a la bollería industrial para una merienda sabrosa y… ¡casera!

 bbd41

Con esta receta me sumo a la celebración del 4º aniversario del Bread Baking Day, agradeciéndole a Zorra haber creado este gran evento y a My discovery of bread, nuestra anfitriona del mes su tema que nos inspiró… ¡este pan tan rico!

Detalle pan de mermelada (5) 

PAN DE MOLDE DE MERMELADA

DE CLAUDIAS Y ROMERO

(CON MASA MADRE)

Para 2 panes de molde grandecitos

 

250g de masa madre activa

500g de leche (usé desnatada)

500g de harina de espelta integral

350g de harina panificable + un poco para la mesa

150 + 150g de mermelada de claudias y romero*

1cc** de vainilla

2cc** de sal fina

Un poco de aceite neutro tipo girasol para untar los moldes

Para dorar (opcional): 1 cucharada de sirope de agave + 1 cucharada de leche o un huevo batido

 

Templamos la leche y la mezclamos con la masa madre hasta obtener una masa líquida y sin grumos.

Añadimos 150g de mermelada y mezclamos.

Añadimos los dos tipos de harina con la sal y la vainilla y amasamos durante un buen rato (10 minutos con un robot Kenwood: 2 minutos al mínimo, 4 minutos al 1 y 4 inutos más al 2).

La masa tiene que quedar muy suave y elástica y no se tiene que pegar a los dedos. Se puede añadir un poco de harina si está muy pegajosa la masa, especialmente con el calor de estos días.

Cuando la masa esté bien, la colocamos en un cuenco grande previamente untado con un pelín de aceite, lo tapamos con un paño húmedo (muy importante cuando hace más calor para que no se forme une costra) y dejamos levar entre 1 y 2 horas (la masa tiene que doblar su volumen).

 

Untamos 2 moldes rectangulares grandes de tipo cake con  un pelín de aceite neutro tipo girasol.

Espolvoreamos la mesa de la cocina con abundante harina y formamos un rectángulo con la mitad de la masa, estirando con las manos enharinadas.

Untamos con 75g de mermelada, procurando que la mermelada no llegue a los lados para que no se nos escape:

pan 1

Después, con cuidado pero sin miedo, lo vamos enrollando hasta obtener un pan de forma rectangular:

pan 2

Lo colocamos en uno de los moldes y volvemos a empezar con el segundo pan.

 pan 3

Tapamos con un paño húmedo y dejamos que los panes leven, entre 1 y 2 horas, o hasta que hayan doblado su volumen.

Calentamos el horno a 230º.

Pintamos los panes con la leche mezclada con sirope de agave o con el huevo batido y horneamos durante 40-45 minutos a 210º (tienen que sonar hueco si les das con un cuchillo por debajo).

 

Los sacamos del molde y los dejamos que se enfríen sobre una rejilla de repostería antes de ¡DEVORARLOS!

 Pan de Mermeladas de Claudias y Romero (14)

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* Obviamente se podría usar cualquier mermelada, al gusto de cada uno ;o) Usé ésta porque nos quedan unos botes del año pasado y llevaba romero, así podíamos participar en el evento.

**cc: cucharita de café

Assiettebis.png

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Published by Palmira - en Panes
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Comentarios

Sole 29/06/2011



uy, se me re pasó la fecha este año...


me gustan mucho tus panes, siemrpe-siempre, me encanta que uses masa madre, y de este me encanta el relleno, ese interior dulzón :)



núria 29/06/2011



Palmira que idea tan buena, para desayunar perfecto...


petons



Laube 29/06/2011



Anda, Palmira, qué rico!. Me encanta la mermelada e ciruelas claudias. Qué delicada es, verdad?. Tienes un pan con mermelada maravilloso.


Un besoteeeeeeeee



Ade 29/06/2011



Con lo que me encanta a mi merendar una rebanadita de pan con mermelada y un vaso de leche! Este pan me viene al pelo!! Lo único...mi cuenta pendiente...la masa madre! Quizás ahora que vienen los
calores es el mejor momento para ponerme a enjendrar una buena masa madre... Pero necesitaría unos consejos de una pro como tu!! Me encanta la receta, me encata!


Bikiños gallegos POP!! (aún van con trozos de apuntes que sigo estudiando..)



Marhya 29/06/2011



¡Me encantan los panes dulces, ya lo sabes! Y éste tenía que estar genial, la pinta es estupenda y con esa mermelada no puede ser de otro modo.


Un beso.



Silvia 29/06/2011



Anotada la receta de esta maravilla de pan que me ha tentado según he leído el nombre. Ni te cuento cuando he visto las fotos... he creído morir.


 


Besos.



glutoniana 02/07/2011



No sé si quedarme con una rebanada en inglés o una en castellano jajajaja. Seguro que delicioso.


Es duro el horno en verano pero es que es tan difícil dejarlo abandonado :)



LA COCINERA DE BÉTULO 02/07/2011



Hola Palmira, un rico pasn para un desayuno, aunque también es ideal para la merienda, con esa mermelada ha de estar muy rico.


No tienes para apuntarse como seguidora?


Besos.



Silvia 02/07/2011



Eooo PAlmira,tanto tiempo jeje....vaya pan nena,que divino,nunca hice con mermelada,queda bien alto y esponjoso y ya con masa madre para rematar de bueno.


Me pierdo muchas recetas tuyas al no tener lo de seguidores,pero ya mismo te pongo en el lateral del blog,así no te me escapas...tus panes son divinos.


Me gustó verte ;))



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