Oficialmente ya ha llegado la primavera y aunque este año el invierno haya sido clemente en París con más días de sol que la media, me alegra que los días se hagan más largos :o)

En estas fechas es divertido ver como en el mercado, tenemos verduras de invierno en sus últimos días y productos de primavera asomándose. Viendo endivias y fresones juntos pensé en combinarlos en una ensalada. Y cuando después me di cuenta de que ya estaban aquí las primeras pencas de ruibarbo no me pude resistir y resultó esta ensalada, combinación de mil ideas vistas en Pinterest.

Nunca había comido ruibarbo crudo, todavía menos en un plato salado pero os puedo decir que es una combinación para repetir. Aprovecho la entrada para recordaros que en el blog podéis encontrar varios recopilatorios de recetas de temporada, entre los cuales, unas recetas con fresas, más recetas con ruibarbo y una larga lista de recetas de ensaladas distintas.

Portada

Portada

¡Feliz semana a tod@s!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Tarta de Fresas & Chantilly del Miquel

… 2 años: Bacallà alla Napoletana

… 3 años: Mermelada de Piel de Naranja

… 4 años: Bombones del Músico con Flor de Sal

… 5 años: Vieiras con rebozado de Pistacho

… 6 años: Mermelada de Fresas & Cardamomo

… 7 años: Flanecillos de té Earl Grey & Jengibre Caramelizado

ENSALADA DE ENDIVIA, RUIBARBO Y FRESAS

Para 4 personas

Unos 250g de ruibarbo

1CS* de azúcar moreno

2cc** de zumo de limón

450g de fresas

4 endivias grandes

12 hojas de menta grandes

20 almendras crudas con la piel

1CS* de aceite de oliva

Sal, pimienta al gusto

Pasamos el ruibarbo por agua y lo cortamos en lonchas finas, en diagonal. Lo ponemos a macerar con el zumo de limón y el azúcar moreno por lo menos 30 minutos, mejor 1 hora.

Picamos toscamente las almendras y reservamos.

Pasamos las fresas por agua y las cortamos en 4.

Limpiamos las endivias y las cortamos en tiras más bien finitas. Añadimos sal, pimienta y el aceite de oliva. Mezclamos.

En el mismo momento de servir, combinamos las endivias con las fresas, las almendras, el ruibarbo y 1CS* del jugo que haya soltado el ruibarbo.

Añadimos las hojas de menta picadas muy finitas y servimos sin esperar.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* CS: Cuchara Sopera

** cc: cucharita de café

Para empezar la semana, ¿qué os parece algo para picar? Y que seguro darña para hablar…

Seguro que a estas alturas muchos ya habréis oído hablar de la col kale y de sus grandes virtudes para la salud… He comido en varias ocasiones ya que suele venir con regularidad en nuestra cesta de verduras. Aun así sigo sin comprender su éxito ya que se parece a varias coles locales de muchos sitios.

Claro que cuando toca cocinarla tengo que echarle imaginación… La última vez la preparé en forma de crujientes, muy ricos y sorprendentes. Así presentado, el ramo gigante de col desapareció en unos minutos…

Tengo que reconocer que el tema de masajear la col kale me dejaba bastante perpleja pero sin ha dado buenos resultados así que seguro que repetiré la próxima vez que la cocine para darle una textura más suave que no se nos atraganta!

Os dejo con la receta y os deseo a tod@s una ¡muy feliz semana!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Bizcocho de Plátano, Chocolate, Limón & Aceite de Oliva

… 2 años: Bizcocho de Cacao & Ricotta de Benedetta

… 3 años: Scones de Wakamé & Almendras (sin mantequilla)

… 4 años: Mermelada de Plátano & Chocolate

… 5 años: Sopa con Albóndigas de Castaña

… 6 años: Magdalenas saladas de Mollejas de Pato & Ciruelas Pasas

… 7 años: Pastel de Queso Ligero con sus toquecitos Crujientes de Limón

CRUJIENTES DE COL KALE

Para un bol pequeño

50g de col kale, sólo las hojas sin las partes duras, limpia y escurrida

1 pizca de flor de sal

1cc* de aceite de oliva

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado y forramos una bandeja de horno con una base de silpat o de teflón.

Cortamos la col kale en trocitos de tamaño bocado y los pasamos en un bol grande con el aceite y la pizca de sal. Con ganas, masajeamos la col hasta que se ablande, notaréis como a perdiendo volumen. Es indispensable para que quede blandita.

Repartimos en una sola capa los trocitos de col kale y horneamos unos 8/12 minutos, dependiendo de vuestro horno. Veréis que las hojas se vuelven casi transparentes y están crujientes, tendréis que estar vigilando los últimos minutos porqué pasan de crujientes a quemados ¡en cuestión de segundos!

Dejamos enfriar unos minutos sobre la bandeja del horno antes de pasar al plato de servicio.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

* cc: cucharita de café

Los miércoles por la noche siempre son cenas de gran creatividad. La cesta ecológica, nos la traen el jueves al mediodía y por mucho que digan que la cesta grande es para un “núcleo familiar grande - 5/6 personas”, en casa nos llega por los pelos hasta el miércoles por la noche, y comprando alguna cosilla extra en la tienda eco. Así que muchas veces tengo que inventarme algo con zanahorias y cebollas que son las verduras que mejor aguantan…

Como no quería repetir ideas, y no me apetecía el sabor dulce de las zanahorias al vapor, pensé que con un toque de especias alegraríamos la cosa…. Y en el cajón de las especias vi unas semillas de mostaza abandonadas… Ya tenía parte de la cena :o)

Es una receta que ya hemos repetido en varias ocasiones y tuvo mucho éxito, la guindilla es opcional, le brinda mucho sabor pero también “fuego” al asunto, así que lo dejo al gusto de cada uno.

Es un acompañamiento perfecto con lomo de cerdo a la sal o costillas de cerdo asadas. Y para una opción vegetariana, con los anacardos y un poco de arroz basmati tendremos una cena completita.

Y sin os sirve, os dejo pinchando aquí el Índice de Recetas con Zanahorias. ¡Feliz Miércoles!

Un día como hoy hace…

… 1 año: Ensalada de Coliflor Asada con Alcaparras & Eneldo al estilo Ottolenghi

… 2 años: Mafaldine en Salsa de Calabaza & Gambas

… 3 años: Crema de Lentejas Rojas & Agua de Coco

… 4 años: Nuestra Sopa de Miso

… 5 años: Alcachofas gratinadas con Almendras & Parmesano

… 6 años: Creps de Harina de Castaña

… 7 años: Canalons de Confit de Pato & Mandarinas

CURRY DE ZANAHORIAS Y ANACARDOS

Para 3/4 personas

6 zanahorias hermosas (mejor si son de las de manojo, más tiernas)

2 cebolletas

2 dientes de ajo

2cc* de semillas de comino

2cc* de semillas de mostaza

1 guindilla pequeñita (opcional)

1CS** de cúrcuma

1CS**de jengibre fresco rallado

1cc* de azúcar moreno

3CS** de cilantro fresco picado

25g de anacardos sin tostar picados

2cc* de aceite de oliva

Sal, pimienta

Pelamos la cebolla y la cortamos en medias lunas finas.

Calentamos 1cc* de aceite de oliva y añadimos las cebollas con una pizca de sal. Rehogamos hasta que estén blandas pero sin llegar a tomar color.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en lonchas más bien gorditas y reservamos.

Cuando la cebolla está a punto, añadimos las especias, el ajo picadito y el jengibre rallado. Añadimos 1cc* de aceite de oliva. Mezclamos bien 2 minutos hasta que las especias desprendan un olorcito divino.

Añadimos las zanahorias y cubrimos apenas con agua filtrada. Dejamos a fuego medio, con tapa y dejamos cocer unos 20 minutos, removiendo un par de veces.

Al cabo de este tiempo, quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa unos 15 minutos más a fuego suave. Las zanahorias tienen que estar tiernas pero sin deshacerse.

Añadimos el cilantro picado, los anacardos y rectificamos de sal y pimienta.

Servimos caliente o templado, con un arroz basmati al vapor por ejemplo.

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*cc: cucharita de café

**CS: Cuchara Sopera