Índice de Recetas CARNES
Canalons de Sant Esteve o de Fiesta Mayor
Cerdo
Asado de Lomo relleno con Salsa de Cava & Turrón
Brochetas de Solomillo de Cerdo marinado con Mezcal/Tequila
"Butifarra" dulce con Manzanas ROCA
Canalons de Butifarra negra, Cebolla confitada y Manzana
Canalons de Carrilleras de cerdo y Cebolla confitada
Carrilleras de Cerdo asadas Proyecto Roca
Cerdo asado glaceado con Mermelada se Naranja
Codillo de Cerdo con Espuma de All i oli Roca
Costillas de Cerdo al estilo vietnamita
El solomillo asado con zanahorias de mi Mamá
Libritos de Cerdo rellenos con Ciruelas y Chorizo ahumado
Lomo de Cerdo con Leche de Salvia
Melocotón asado con Salvia & Jamón
Milhojas de Chorizo Ibérico Joselito y mousse ligera de Habas
Rollo de Solemillo relleno con Salvia y Queso Emmental
Solomillo con relleno de albaricoque y de manzana
Solomillo de Cerdo con Higos frescos
Solomillo de cerdo con pimientos morrones confitados y piña
Solomillo de cerdo marinado con miel y salsa de soja
Taquitos de Jamón dulce en Gelatina de Champiñón
Verduras rellenas con dúo de Jamones
Conejo
Cordero
Paletilla de Cordero Asada con All i Oli Cortado
Pato
Barquita de Patatas rellenas de Jamón de Pato
Crema de Alcachofas & Foie a la Plancha
Cremoso de Castaña, Paccheri rellenos de castañas y confit de pato y su salsa de castañas
Ensalada templada se Judías verdes y Alubias con Mollejas de pato
Hamburguesa de Pato y Foie Fresco
Magret de Pato gratinado con Peladilla
Parmentier de pato confitado y Patatas moradas
SemiEsferas de Foie & Fruta de la Pasión
Tarta de manzana y... ¡foie! con masa de patatas
Trufas de Foie mi-cuit y Pan de Especias
Yogur de Foie con Higos Secos Confitados
Pavo
Pavo a la Catalana al estilo la Familia de Ferràn Adrià
Redondo de Pavo en cocotte con Hinojo y Zanahoria
Picantones
Picantones rellenos con Frutos secos al estilo marroquí
Pollo
Albóndigas de Pollo y de harina de Garbanzos
Albóndigas de Pollo, Chorizo y dátiles
Brochetas de Pollo marinado con Hinojo y Albaricoques
Cazuelita de Pollo y Puerros con Pansas
Crema catalana de... ¡Caldo de Pollo Aneto!
Crumble (salado) de Pollo y Calabacín
Fiambre de Pollo con limón confitado. aceitunas y tomates secos
Las Albondibolas Coreanas de Marga
Mini Albóndigas de Pollo con Menta y Genjibre
Nuggets de pechuga de Pollo, rebosado de puré de Patata
Parmentier de Pollo al vapor de Salvia
Pastilla ligera de pollo con limon confitado a la sal
Mini Albóndigas de Pollo con Menta y Jenjibre
Paté casero de Hígados de Pollo y Avellanas
Pollo al Limón Falsamente Empanado
Pollo marinado al Limón, Pimentón y Albahaca
Rollitos de Pollo rellenos con Frutos Secos
Tajine Rápido de Pollo & Limón Confitado a la Sal
Ternera
Estofado de Lengua de Ternera con Patatas Roca
Guiso de rabo de Ternera con Vino tinto
Lasaña de Moussaka a mi manera
Ossobucco de Ternera con Tallarines
Paella al estilo Risotto con Albondiguillas de Ternera
Rabo de Ternera al vino tinto Roca
Rabo de Ternera en su propia gelatina
Rollitos Crujientes de Ternera & Lemon Grass al horno
Rollo de Ternera y Cerdo con Huevo sorpresa
Ternera asada al estilo Mediterráneo
Ternera Guisada con Romero y Limón
Ternera guisada con su salsita de Pimientos y Tomates
Caracoles
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