19 julio 2012 4 19 /07 /julio /2012 08:34

Fosao Vietnamita (4)

Cuando vi el tema de este mes para el HEMC#58, pensé “Pues lo vamos a tener crudo porque creo que ya las tengo todas en el blog…”. El tema elegido por Cuuking! es Recetas de Nuestra infancia.

 HEMC58.jpg

Con este tema, ya os hablé segurísimo de los Crêpes Dentelle que mi mamá prepara para las meriendas, o de sus pancakes americanos (y estoy impaciente de llegar a su casa y comerlos preparados por ella, según Polyanna los que prepara ella son más ricos...).

Y mirando en dirección de mi abuela, pues ya os hablé de sus fabulosos Nems Vietnamitas o de su costilla de cerdo al estilo vietnamita.

Y del increíble Couscous vegetariano de mi abuelo.

Y de los canalons de mi.

 Fosao Vietnamita (10)

Vamos que pensando y hablando, mi marido me recordó que también le sigo pidiendo a mi abuela de prepararme fosao vietnamita. Si si os acabaréis pensando que mi abuela es vietnamita, pues nada, ni de lejos pero si que aprendió estas recetas de las manos de una vecina que tenía, una abuelita vietnamita que era toda una experta en preparar platos deliciosos con un presupuesto de lo más reducido para una familia numerosa… Y claro que muchos de los recuerdos de menús en casa de mis abuelos estaban inspirados en la tradición vietnamita. Bueno, en realidad creo que no, pero son los que más recuerdo ya que eran las cosas más diferentes de lo que comíamos en casa con mis padres :o)

 

Es una receta sencilla, lo más difícil o más bien entretenido es preparar las tortitas de pasta, y también es una manera de darle salida a unas sobras de pasta. Muchas verdura y poca carne para cuidarnos, unos palillos chinos y ¡a comer!

 

Pues si, pensándolo bien todavía me falta subir al blog unas cuantas recetas más de mi infancia :o)

Fosao Vietnamita (12)

FOSAO VIETNAMITA

Para 3 personas

 

Para las tortitas de pasta

200g de pasta (uso tagliatelles que parto con las manos en tiras de unos 4 cm aproximadamente)

3cc*** de aceite de girasol

 

Para la guarnición

4 zanahorias medianas

1 corazón de apio (con las hojas)

1 diente de ajo

60g de filete de ternera cortado muy fino (yo suelo usar tall que es pela pero también sirve carpaccio)

2CS* de salsa nuoc mam** o de salsa de soja

Pimienta

1CS* de cilantro fresco picado

1cc*** de aceite de girasol

 

Para las tortitas de pasta

Cocemos la pasta con abundante cantidad de agua siguiendo las informaciones del paquete.

Escurrimos muy bien y separamos en 3.

En una sartén de unos 18/20cm de diámetro, calentamos 1cc*** de aceite y colocamos la pasta dándole forma de tortita cubriendo toda la superficie de la sartén. Dejamos a fuego suave unos 4/5 minutos hasta que esté dorada. Con la ayuda de 2 espátulas de madera, le damos la vuelta con cuidado y dejamos cocer 5 minutos más para que se dore por la otra cara.

Reservamos tapado con aluminio y cocemos las 2 tortitas siguientes.

 

Para la guarnición

Pelamos las zanahorias y las cortamos en láminas finas ya sea con el pelador de patatas o con una mandolina

Pelamos el ajo y lo cortamos también en láminas.

Limpiamos el apio, reservamos unas hojitas para decorar y cortamos con la mandolina en trozos finitos.

Calentamos el aceite en una sartén tipo wok y echamos el ajo. Cuando empieza a tomar color,  añadimos las zanahorias y el apio y salteamos un par de minutos. Añadimos el nuoc mam o la salsa de soja y un poco de pimienta. Salteamos un minuto más y añadimos 2 cucharadas de agua. Dejemos que se evapore y cuando el wok está de nuevo muy caliente, echamos la carne cortada en tiras pequeñas, salteamos un minuto para que las verduras queden al dente y la carne quede tierna.

Espolvoreamos con el cilantro picado.

 

Para servir

Colocamos en cada plato una tortita de pasta y por encima la guarnición que hemos preparado.

Decoramos con las hojitas de apio y si queremos podemos acompañar con la salsa que se usa para los nems.

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

** El nuoc mam es una salsa de pescado fermentado que se usa tradicionalmente en la cocina asiática para salar los alimentos. Es muy parecido a lo que los Romanos llamaban garum. Se encuentra en las tiendas de comida asiática pero puedes sustituirlo por salsa de soja aunque cambie un poco el sabor. Si quieres ver a que se parece, ya hablé de este ingrediente aquí.

***cc: cucharita de café

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Published by Palmira - en Carnes
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Comentarios

Pilar 08/03/2012 20:18


¡Qué original, tu abuela! Para la mí eso de los macarrones ya era un cosa exótica del todo (nunca hizo).

Palmira 08/11/2012 17:46



jajaja pues le tendré que pedir a la mía si ya ha preparado macarrones porque tampoco me suena :o)


Viajó mucho así que se fue inspirando de lo que veía jejeje No te creas, desde el verano pasado esta loca por una tarta de limón que aprendió hace poco de la boca de una amiga inglesa, si ella
sigue experimentando.


Besos,


Palmira



nuria 08/02/2012 21:01


Molt interessant!

Palmira 08/11/2012 17:46



Una mica diferent però amb ingredients ben senzills!


Petonets,


Palmira



glutoniana 07/29/2012 23:56


Qué bonito que vayas recuperando estas recetas. Yo también me había preguntado si tu abuela tenía un pasado vietnamita 

Palmira 08/30/2012 17:19



Pues ningún pasado vietnamita al no ser una gran amistad con una vecina y su abuela que ellas si eran vietnamitas.


Es importante compartir estas recetas, porque después se van perdiendo y no hay quien dé con ellas... todavía tengo unas cuantas por publicar que me dio entre este verano y el pasado :o)


Petonets,


Palmira



miquel 07/20/2012 23:16


un fosao vietnamita,magnifico,me encanta todo lo que lleva,asi que me gusta seguro


buen finde


beso

Palmira 07/22/2012 17:59



Son ingredientes sencillos en realidad, lo que es algo diferente es la combinación entre ellos y la manera de cocerlos y presentarlos.


Hay que ver la imaginación que cada cultura le pone en la cocina jejeje


Peto,


Palmira



sofia martin de nicolas dominguez 07/19/2012 23:52


Esto tiene una pinta extraordinaria, muchas gracias por ampliar mi recdetario oriental, esta no la conocía, me alegro mucho que ya haya llegado el paquete, ahora solo falta que tu lo recogas,
jejeje, espero que te guste, muchos besos

Palmira 07/20/2012 11:12



El recetario oriental me gusta mucho y es más amplio que lo que sirven en los restaurantes asiáticos (que en realidad son platos que ni se conocen en Asia. el más increíble es el típico arroz 3
delicias...en Pekín ni saben lo que puede ser...).


Estoy impaciente por recoger el paquete, muchas gracias ya te contaré y sacaré fotos a la vuelta a casa :o)


Besos y feliz finde,


Palmira



pili 07/19/2012 22:29


Conozco algunos platos Vietnamitas, pero no este. Cada día se aprede algo nuevo!! La verdad es que tiene muy buena pinta! Besos

Palmira 07/20/2012 11:13



Es un plato muy casero, poco conocido en los restaurantes pero que las familias consumen con frecuencia ya que con poca carne sale un plato para muchos.


ME alegro que te guste, 


Besos,


Palmira



sole 07/19/2012 18:15


jajaja, justo tenía pensado preguntarte si tenías familiares orientales! :)

Palmira 07/20/2012 11:16



Pues no, pero mis abuelos eran muy amigos (y siguen siéndolo con los hijos y nietos ahora aunque vivan lejos) con estos vecinos vietnamitas y aprendieron mucho unos de otros.


Y claro que en casa de mis padres se comía escudella y canalons, por lo cual te puedes imaginar que en casa de mis abuelos este tipo de plato me chiflaba por lo diferentes que eran... Pero creo
que también comíamos cosas "normales" pero no las recuerdo jejeje


Besos y feliz finde,
palmira 



ANABDN 07/19/2012 18:02


Es un plato muy original al menos para mi, pero estoy segura de que está muy rico sobretodo siendo una receta tan auténtica.


Besos.

Palmira 07/20/2012 11:14



No es muy común en otras zonas de Asia, y en los restaurantes no se suele ver pero en las familias se preparaba mucho ya que con poca carne comían todos :o) Bueno, te hablo de los años 70, no sé
si ahora es un plato tan común!


Besos y feliz finde,


Palmira



maria 07/19/2012 13:14


Delicioso plato

Palmira 07/19/2012 15:52



Me alegro que te guste!


Besos,


Palmira



Marhya 07/19/2012 12:19


¡Qué original! Me ha encantado de principio a fin pero sobre todo lo de las tortitas de pasta, que pueden dar para muchos reciclajes e inventos, me parece la idea de la semana. ¡Genial!


Y yo que todavía no he participado, este verano se me echa el tiempo encima...


Besos.

Palmira 07/19/2012 15:54



Las tortitas de pasta dan mucho juego, además de darle salida de manera un poco chula a pasta del día anterior :o)


¿Sabers cómo me encantan estas tortitas de pasta? para acompañar un buen guiso de carne y vino tinto.... sólo pensarlo y me entran ganas de que llegue el invierno (o por lo menos un poco de
aire).


Estos días estoy reciclando recetas del pasado mes de julio... nos quedan pocos días antes de marcharnos de vacaciones y no podré con todo, ¿normal, no?!


Besos,


Palmira



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