Ayer tuvimos nuestro primer día de sol, de sol de verdad, el primero de la primavera (bueno, aunque ayer por la noche hubo una tormenta de granizo impresionante donde las temperaturas bajaron de golpe), así que supongo que el verano acabará llegando ya sea aquí o en nuestro nuevo destino.
Así que aprovechando el nuevo ingrediente estrella de la casa, el hinojo (para más recetas con hinojo os podéis pasar aquí) y los primeros albaricoques, pensé que había llegado el tiempo de las brochetas. Claro que si tenéis la suerte de tener una barbacoa todavía mejor pero con una sartén o una plancha ya salen ricas ricas.
Y no os olvidéis de las brochetas de pollo marinado al limón con pimentón y albahaca, ¡porqué ellas también están para chuparse los dedos!
La combinación de sabores es fresca y agradable, y me parece estupenda para el Memòries d’una Cuinera de este mes que nos invita estemes a preparar Brochetas.
BROCHETAS DE POLLO MARINADO CON HINOJO Y ALBARICOQUES
Para 6 brochetas
275g de pechuga de pollo cortada en dados del tamaño de un bocado
20cl de zumo de naranja
1cc* de aceite de oliva
1cc* de miel líquido
2 ramitas de tomillo fresco
1 hinojo mediano
6 albaricoques maduros pero firmes
Sal, pimienta
Mezclamos el zumo de naranja con pizca de sal, aceite de oliva, miel y el tomillo fresco. Añadimos el pollo y dejamos marinar en la nevera por lo menos 2 horas.
Quitamos la parte externa del hinojo y lo cortamos en 6 trozos. Lo cocemos al vapor unos 12/15 minutos y reservamos.
Poco antes de comer, calentamos el horno a 200º.
Pasamos los albaricoques por agua y les quitamos el hueso partiéndolos por la mitad.
En un pincho, colocamos un trozo de pollo, medio albaricoque, un trozo de pollo, el hinojo, un trozo de pollo, medio albaricoque y otro trozo de pollo.
Vamos formando las brochetas y las colocamos en la bandeja del horno.
Con una brocha, pintamos con un poco de aceite y horneamos 15/20 minutos hasta qte las brochetas estén doradas.
Servimos bien caliente, como por ejemplo en la foto con bulgúr de espelta preparado con azafrán.
Bon profit!
Algunas informaciones útiles o no tan útiles
*cc: cucharita de café
