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28 noviembre 2011 1 28 /11 /noviembre /2011 07:08

Trufas de foie y pan de especias (13)

El año pasado subí la manera en que preparamos el foie mi-cuit en casa. La receta de hoy es una manera de darles salida a unas sobras de foie pero con estilo (o sea no comiéndoselo a media mañana con un café con leche, que he visto a gente hacerlo…).

 

Concretamente, nosotros preparamos estas trufas de foie porque nos llegaron invitados sorpresa y no teníamos suficiente foie como para servirlo en lonchas, así que lo presentamos más como tapa.

 

Son unos bocados sencillos de preparar y además el contraste de sabores y texturas es muy agradable en boca, además, a nosotros nos gustó la pinta que tenían. Muchas veces servimos el foie mi-cuit con unas tostadas de pan de especias, el dulce le siente de maravilla al foie y el crujiente, ni os cuento.

 

Como siempre, la receta es incomparablemente más rica si se prepara con foie mi-cuit casero y con pan de especias casero pero depende del tiempo que tengamos por delante.

 de buen comer y algo más

Con esta receta participo en el Concurso que organiza De buen comer y algo más, que nos invita a preparar recetas con un toque navideño. Como en casa no puede faltar foie gras para Navidades, este es nuestro aporte. Espero os guste.

 Trufas de foie y pan de especias (7)

TRUFAS DE FOIE MI-CUIT Y PAN DE ESPECIAS

para 8 trufas

 

Unos 160g de foie gras mi-cuit

100g de pan de especias

Flor de sal

Pimienta recién molida

 

Sacamos el foie de la nevera y lo dejamos a temperatura ambiente.

Calentamos a 180º el horno.

Empezamos cortando el pan de especias en lonchas finas y las colocamos sobre la bandeja del horno. Horneamos unos 20/25 hasta que se tuesten y queden crujientes.

Dejamos que se enfríen y las trituramos hasta obtener una textura de pan rallado algo grueso. Añadimos una pizca de flor de sal y un poco de pimienta recién molida.

Con la ayuda de dos cucharitas vamos formando bolitas con el foie y acabamos dándoles forma con las manos.

Los pasamos por el pan de especias rallado como si las estuviéramos rebozando y las reservamos en la nevera.

Para que estén muy crujientes, os aconsejo hacer el rebozado lo más tarde posible.

Presentamos con unos pintxos y los servimos fríos con una buena copa de vino dulce.

 

Bon profit!

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Published by Palmira - en Carnes
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Comentarios

Silvia 12/06/2011 20:40


Que bocado PAlmi...hace poco que descubrí al mi cuit,era reacia a probarlo y ahora lo que me gusta,delicioso se me hace.


Sin dudas que lo haré,sencillo y delicado,que más de puede pedir ;))

Palmira 12/07/2011 10:00



Siempre cuesta el primer bocado de mi-cuit, creo yo... aunque yo empecé con el foie gras cocido y esterilizado por si acaso... Pero ahora, rara vez prescindimos en casa de un foie mi-cuit casero
para navidades, y me alegro, porque significa que las cosas no nos van tan mal económicamente lo que se agradece en estos tiempos.


Si se compra el mi cuit y el pan de especias es cuestión de minutos tenerlo listo, y sino, pues cuestión de organizarse.


Muchos besos y que te pongas bien muy pronto,


Palmira



Bárbara - Comer De Todo 11/29/2011 19:11


Perfecto para estas navidades!


Seguro que quedas de lujo con los invitados! :)


Un beso!

Palmira 11/30/2011 10:18



¡Me alegro que te guste!


Los invitados empiezan mirando porque no saben muy bien de que va el tema pero después no queda ni una jajaja


Besos,


Palmira



ANABDN 11/28/2011 23:47


Tiene muy buena pinta,pero el mi-cuit no sé, quizás necesita otra oportunidad para que me guste.


Suerte en el concurso.


Besos.

Palmira 11/29/2011 14:44



¡Muchas gracias!


Tal vez la oportunidad que le puedas dar es preparándolo casero... he visto (y catado) tantos mi-cuits que no tienen nada que ver con el original que te puedo comprender perfectamente... ¡aunque
el que prepara mi abuela me chifle! jajaja


Besos,


Palmira



Llanos 11/28/2011 22:42


Me encanta el foie, ahora, que con lo de tomarlo con el café se me ha revuelto el estómago!!!! Un entrante riquísimo Palmira. Suerte en el concurso!!

Palmira 11/29/2011 14:45



Si, yo tampoco con café con leche tampoco puedo jajaja


Pero para una comida o una cena, mucho mejor ;o)


A ver si hay suerte,¡muchad gracias!


BEsos,


Palmira



La cuina violeta 11/28/2011 21:58


Sense paraules! Han d'estar superbones.


Nani

Palmira 11/29/2011 14:45



Superbones i molt sencilles de preparar si ho tens tot a mà!


Petonets,


Palmira



Glutoniana 11/28/2011 12:36


Se ve tan original! Para la comida no para almorzar jajaja.


 

Palmira 11/28/2011 15:26



Mejor para la comida o la cena jajaja


Petonets,


Palmira



Marhya 11/28/2011 12:00


Palmira, ¡maravilosas! Me encanta la creatividad que despliegas siempre, se ven geniales y tienen que estar buenísimas.


Mucha suerte en el concurso.


Besos.

Palmira 11/28/2011 15:28



¡Muchas gracias Marhya!


A veces las ideas surgen de las sobras que tenemos a mano y de las ganas de preparar algo rico :o)


A ver si hay suerto, que con tanta concurso no hay quien dé abasto jajaja


Besos,


Palmira



agnes 11/28/2011 11:49


pues nada haber que cosa rica se te ocurre ,aiss si un poco de follón pero me encanta jaja me lo estoy pasando pipa es genial las recetas tan buenas que salen,un besazo

Palmira 11/28/2011 15:27



Hay un montón de recetas chulas, he ido ojeando unas cuantas 


Bueno ya tengo la receta dulce, ligera y sana además.


Besos,


Palmira



maria 11/28/2011 10:11


Se ven muy ricas

Palmira 11/28/2011 10:48



¡Muchas gracias Maria!


Palmira



núria 11/28/2011 09:17


Palmira el pan de especias me lo llevo y lo haré esta semana, estaba buscando algo para hacer con harina de centeno y me viene de perlas, las trufas de foie se las dejo para otros, mira hace
poquito vi un reportaje de como engrasan a las ocas, patos etc...para elaborar el higado...en fin que para un tiempo se me han quitado las ganas de comer cualquier producto que proceda de estos
animales...y se que esta rico porque lo he comido pero en estos momentos se me ha cerrado el estómago....de vista són preciosas....


un petó molt gran

Palmira 11/28/2011 10:50



jajaja Es que somos sentimentales jajaja Pero yo digo que no se pueden malgastar estos manjares después de que hayan sufrido tanto los patos jajaja


El pan de especias me encanta, también preparo una versión espelta blanca con centeno que está riquísima. a ver si te animas y te gusta :o)


Petonets,


Palmira


 



Anna 11/28/2011 08:54


Cuando estaba en Hofmann preparabamos foie mi cuit con pan de especias y la verdad es que la combinación era deliciosa. Me encanta la presentación así en forma de chupa chup, mucho más práctico
para comer. Lo tendré en cuenta para nochebuena :)


Besos!

Palmira 11/28/2011 10:53



¡Me alegro que te gusten!


El dulce le sienta muy bien al foie gras, ya sea en la tostada o en el vino o en el relleno... y así además hay el contraste de texturas si se preparan con poca antelación.


En forma de chupa chup son más fáciles de comer sin duda y pueden compartir protagonismo con otros pintxitos de entrante.


Besos,


Palmira



agnes 11/28/2011 08:40


ostras que buenoo,la verdad que en casa tampoco falta nunca,asi que la receta es genial,muchas gracias por participar,he dado hasta el dia 5 por si te animas con la receta dulce jejejej un
besazoooooo

Palmira 11/28/2011 10:51



Pues creo que somos muchos :o) El foie es todo un manjar y el resto del año lo solemos dejar de lado pero cuando llegan las navidades es imprescindible.


Bueno con unos días más ya me dará tiempo subir un postre ligerito y sano para compensar los excesos de foie gras jajaja


Besos y gracias a ti por el concurso, menudo follón me imagino.


Palmira



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