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10 noviembre 2013 7 10 /11 /noviembre /2013 08:35

La tarta de manzana clásica de Polyanna (7)

Este mes, el reto tarta de manzana cumple su primer añito en el blog. Hace un año que me sumé a la iniciativa de Marhya y Lola de compartir con vosotros una receta de tarta de manzana cada día 10.

 Banner Reto Tarta de Manzana

Aunque pueda parecer sorprendente, nunca hemos coincidido y ninguna receta ha salido repetida, por lo cual me imagino que tenemos por delante muuuuchas más ideas de tartas de manzana.

 

Pensando en la receta que podría compartir este mes, caí que la tarta que tiene más éxito en casa para una merienda improvisada un día de lluvia, una cena con amigos, un largo recorrido en coche, vamos nuestra tarta de manzana todo terreno… caí en que dicha tarta ¡¡¡no la tenía en el blog!!!

 

Es una tarta sencilla, con una masa con harina de espelta pequeña y harina de arroz semi integral y un relleno de manzanas. La textura de la masa cruje y se deshace en la boca y el contraste de las manzanas melosas con el topping especiado y ligero que le da un toque crujiente de lo más apetecible.

 La tarta de manzana clásica de Polyanna (8)

Con añadir que es la tarta favorita de Polyanna (cuanta más fruta mejor según dice ella, que ya tiene opiniones muy claras en la cocina) y que es una tarta ligera, os dejo disfrutar de la receta.

 

Y no os olvidéis ir a ver las recetas de Marhya y Lola pinchando en sus nombres!!!

 

Si os interesa, pinchango en el logo, podréis ver todas las recetas del reto tarta de manzana :o) 

tartas de manzanavaguepommes

¡Feliz domingo, nosotros con día festivo extra el lunes, qué gusto!

 La tarta de manzana clásica de Polyanna (2)

NUESTRA TARTA DE MANZANA CLÁSICA

Para un molde redondo de 18 cm

Para 3/4 personas

 

Para la masa

50g de harina de espelta pequeña integral tamizada

50g de harina de arroz semi integral tamizada

1 pizca de sal

½ cc** de levadura tipo Royal

La piel rallada de una naranja pequeña

1CS* de azúcar de caña moreno

30g de margarina sin hidrogenar

35g de leche

 

Para el relleno

3 manzanas (escogí de 3 variedades distintas)

2CS* de azúcar de caña moreno

1CS* de canela molida

1CS* de almendra molida integral (molida con la piel)

 

Para la masa

Empezamos preparando la masa. Mezclamos las harinas con la sal, la levadura y la piel rallada de naranja.

Mezclamos la margarina pomada con el azúcar moreno hasta que quede una masa homogénea y añadimos la mezcla anterior. Con la punta de los dedos, integramos la margarina hasta obtener una textura parecida a arena mojada. Añadimos la leche poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica (la cantidad de leche es muy variable ya que las harinas integrales pueden absorber de manera muy diferente los líquidos según su marca).

Con un rodillo, estiramos la masa suavemente sobre una hoja de papel vegetal (al llevar poco gluten es una masa que se rompe con facilidad, pero se repara enseguida con los dedos y no pasa nada :o)) y la colocamos en el molde que vayamos a usar. Pinchamos por todas partes con un tenedor y reservamos en la nevera el tiempo de preparar el relleno.

 

Para el relleno

Lo prepararemos en dos tiempos. Primero mezclamos la almendra molida con el azúcar moreno y la canela y lo reservamos.

Calentamos el horno a 180º con calor ventilado.

Después, pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. Las cortamos en gajos no demasiado finos (entre 12 y 16 por manzana dependiendo de su tamaño) y las vamos colocando sobre la masa.

Horneamos durante 30 minutos y al cabo de este tiempo, espolvoreamos con la mezcla de canela, azúcar moreno y almendra.

Horneamos unos 15 minutos más y la sacamos del molde dejando que se enfríe sobre una rejilla de pastelería… Aunque como más nos gusta es templadita, con buena compañía :o)

 

Bon profit!

 

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera

**cc: cucharita de café

 

 nappetitre

Published by Palmira - en Postres

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