UNA COMBINACIÓN TIERRA Y MAR EN UN PINTXO: PINTXO DE VIEIRAS GRATINADAS CON CHORIZO Y SU GUACAMOLE DE GUISANTES

Cuando hace unas semanas vi la convocatoria de Astrid de Mi blog de pintxos enseguida se lo comenté a mi marido. Él se alegró un montón ya que le encantan los pintxos y alguna que otra vez ha dejado caer que podría preparar pintxos en casa más a menudo.

No soy muy de pintxos porqué son entretenidos, y cuando hago cosas por el estilo son más de bocado que pintxos realmente. Pero animada por Astrid y por él, no tuve más remedio que encender la máquina de ideas y… ¡aquí tenéis mi primera receta!

Es un pintxo tierra y mar, suave pero picante, crujiente pero meloso, fresco pero caliente, y en realidad tengo que deciros que no es muy entretenido y se prepara en nada de tiempo… ¡si te organizas muy bien antes!

Preparé las distintas cositas por la mañana y los serví como parte de un pica pica por la noche. Ahora creo que el secreto de los pintxos está en organizarse bien y con tiempo para poder hacer el montadito en el último momento para gozar al máximo de los contrastes de textura y temperaturas.

Espero que estos primeros pasos públicos en el mundo del pintxo os gusten y seguro que mi marido estaría encantado que me animéis a seguir investigando este tema jajaja

PINTXO DE VIEIRAS GRATINADAS CON CHORIZO

Y SU GUACAMOLE DE GUISANTES

Para 6 pintxos

Para el guacamole de guisantes

150g de guisantes congelados

Sal, pimienta

1CS* de aceite de oliva

Para montar los pintxos

6 lonchas de pan tipo baguette

Pimentón picante

Flor de sal

Para las vieiras gratinadas

6 vieiras

12 lonchas de chorizo ahumado

Para el guacamole de guisantes

Ponemos los guisantes congelados con pizca de sal y de pimienta en una cazuela. Cubrimos con agua filtrada y dejamos cocer 3 minutos cuando el agua empieza a hervir.

Colamos totalmente el agua y trituramos los guisantes en un puré muy muy fino, ya no se deben ver las pieles de los guisantes.

Añadimos el aceite de oliva, rectificamos de sal y pimienta, volvemos a emulsionar y reservamos.

Para tostar el pan

Calentamos el horno a 180º y colocamos las lonchas de baguette sobre una hoja de papel vegetal.

Horneamos durante unos 20/25 minutos hasta obtener un pan ligeramente tostado y crujiente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y reservamos en la nevera.

Para las vieiras gratinadas

Calentamos el horno a 160º.

Con la ayuda de una mini brocheta, mantenemos juntos 1 loncha de chorizo, la vieira y otra loncha de chorizo.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos unos 7 minutos, las vieiras todavía tienen que estar anacaradas por dentro y el chorizo no tiene que llegar a estar muy crujiente.

Para montar los pintxos

Mientras las vieiras están en el horno, untamos las tostadas con guacamole de guisante, repartimos un poco de flor de sal y de pimentón picante.

Cuando las vieiras están a punto, las colocamos con cuidado sobre la tostada y repartimos un poco de aceite de  chorizo que ha soltado en el horno.

¡Listos para comer, cuanto antes mejor para gozar al máximo del contraste de sabores, texturas y temperaturas!

Con esta receta participo en el 2º Concurso Mi blog de Pintxos y cuyos patrocinadores son los siguientes por orden alfabético:

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

Bon profit!

Algunas informaciones útiles o no tan útiles

*CS: Cuchara Sopera